臺灣屏東縣:南方以南,豐饒之海

洪震宇

臺灣屏東有“小琉球”這個旅游的寶地。小琉球位于屏東縣琉球鄉、高屏溪口之南，東港港口西南約15公里處，是臺灣省附近14屬島中唯一的珊瑚礁島嶼，它有三多：船長多、寺廟多與校長多(上一代希望后代有穩定工作，島內學校有限，校長們只得到對岸屏東任職)，臺灣捕黑魷魚的船長，超過5成是小琉球人。島上的男人總是流浪出走，關島、菲律賓與新加坡的太平洋海域都有他們的捕魚英姿。盡管為了養家活口而離鄉背井，必須數月到好幾年才能回家，船長們的妻子還得搭機飛到世界各個港口跟丈夫相會。

他們的夢想不是要當討海人，而是成為海的一部分。小琉球的船長們不像其他地區漁船使用拖刺網捕魚，而是用最環保的“延繩釣”，靠著最傳統、最需要體力跟耐心的釣法跟大魚搏斗?！白岕~在上勾掙扎時能大量扭動掙扎，肢體伸展過的肌肉更好吃?！毙×鹎虬俸２蛷d老板李育憲說。

蔚藍海岸，夢幻天堂

這個船長國度帶來的壯闊人文風景，以及像馬爾地夫般的蔚藍海岸，讓小琉球成為旅人生活在他方的夢幻天堂。

這是一座夢幻島嶼。小琉球像個迎風招搖的珊瑚花瓣，是臺灣唯一由珊瑚礁組成的島嶼，距離屏東東港8公里，只要半小時的船程，就能徜徉在云之下，海之上，星光下，浪花上。白天時刻，海天一色，唯一能區隔蔚藍海天的色彩就是白云，向遠處眺望，臺灣島的大武山在連綿云霧纏繞下，忽隱忽現，有如電影《指環王》中的魔多山。夜晚時分有靜寂之美，華麗星空與對岸高雄市的夜間燈火相互輝映，遠眺繁華，恍如隔世。

小琉球和對岸黑魷魚之鄉的東港大鵬灣瀉湖，構成一個海中之海、島中之島的人間幽境。這兩顆南臺灣晶瑩珍珠，沒有過度開發的工業，海水清澈，漁獲豐富，美食活蹦新鮮，容易親近，只要乘竹筏就能釣到各種珍寶(我們在阿仁海鮮餐廳就遇到一個警察趁空檔到大鵬灣釣魚，拎著滿箱鮮魚來賣)。

小琉球是鮮活的大海博物館。由于地殼作用，的關系，過去從海底冒出的小琉球仍會持續長高，平均10年會長高1厘米。島上山壁有著珊瑚化石遺跡，東南方是珊瑚裙礁海岸，天然巖縫凹槽曾是當地人的曬鹽地，沿岸還有各種造型的巖石(觀音石、青蛙石，還有一座頭發卷松像女子造型的巖石)。

小琉球的潮間帶，是臺灣獨一無二的生態觀察秘密基地。

因為陽光充沛、水質清澈，孕育許多海洋生物，在潮水退去之后、海陸交界處露出的平地(俗稱潮間帶，夏天的初一、十五長達100米，冬天只有20米)，就有海星、海膽、陽燧足、海兔，導覽員會利用退潮的黃昏或夜晚時刻，帶游客、穿上防滑鞋，涉水認識這些只在課本出現的海洋生物。在蛤板灣潔凈的沙灘上細心篩尋，還可以找到細小的星沙(實際上是一種單細胞有孔蟲)，甚至還有海外游客在蛤板灣露營，抓到海膽，就直接剖來生吃(過癮的行為已經違反小琉球生態環保的法令，不足效法)。

如果只是放松度假，小琉球適合看海發呆，也適宜浮淺、慢跑、騎自行車或散步，只有12公里的海岸線，沿途都是海天云朵、各式珊瑚礁巖石與漁村風光交織的安詳景色，岔路多卻不會迷路，反而能深入居民生活。

對岸的東港鎮大鵬灣，也是一處迷人的天然瀉湖港灣。這是林邊溪與東港溪的泥沙逐漸沉積的砂嘴地形，500多公頃的遼闊面積，臺風進不來，平靜無波，是個肥沃的單口囊狀型瀉湖(只有一個狹窄出口)，擁有紅樹林與豐富的生態資源。日據時代這里是日本軍事秘密基地，甚至是神風特攻隊的訓練場所。戰后被當局接收成為空軍基地，一般人無法接近，只有漁民在此從事養蚵。

大鵬灣這幾年開放之后，成為一個騎車環灣(約一個半小時)、玩風帆、釣魚、乘船游湖的休閑港灣。港灣中央有座蚵殼島，早期是蚵農將蚵殼集中丟棄的地方，30年來堆積成一個小島(蚵殼磨粉有海水養分與鈣質，成為養鴨、種蓮霧的肥料)。乘船來此賞景，還能品嘗蚵殼島餐廳養殖(或自然生長)的海鮮，小船還有白鷺絲一路相隨，小魚躍出水面的可愛景色。

豪邁生猛的美食國度

小琉球與東港更誘人的是自成一格的美食天堂。以平民小吃為例，整條不分節、變成一大串的小琉球香腸(象征漁獲不斷)，采用豬后腿肉，經過仔細的挑去筋膜與肥肉，再將瘦肉與肥肉混合出黃金比例，口感不澀硬，是居民永遠的鄉愁。島上的愛文芒果是用海藻當肥料，纖維細密，甜度更高，也是小琉球特產。

東港的肉粿更是一絕。這是東港人才吃得到的早午餐，湯頭是虱目魚與米漿熬煮的濃湯，加上香腸片、豬肉片與蝦猴，配上兩片厚實米粿，整碗都是主角，沒有配角，有東港人的豪邁滋味。市場60年老店的雙糕潤用米粿配上黑糖，黑糖濃香與米粿口感非常相配，是個獨特點心。林邊產的蓮霧吃法也特別，要沾上用蒜頭、醬油與糖調配的醬汁，吃了不會脹氣，口感更甜。

要吃最新鮮的海鮮，東港與小琉球更是首選。東港魚市豐富到必須一日三市，東港阿仁海鮮是船長退役的阿仁開設，也是海鮮街(光復街)的老牌餐廳，因為有船長背景，阿仁更了解新鮮度、魚種與價格，每天要去魚市采買兩趟，也能買到特別食材，再用清淡烹調方式呈現大海生猛單純的滋味。

像配檸檬片生吃深海胭脂蝦(日本甜蝦)，酸甜滋味讓人難忘，小琉球外海1000米深的盲鰻，清炒韭黃之后，肉質有嚼勁?？梢月牭綇椦赖那宕嗦?。屏東外海藏在消波塊、吃海藻的海膽，配上浸泡冰水與醋、去除辛味的洋蔥片，可以吃到膽黃的新鮮香氣。

小琉球又是另種驚艷的船長私房料理。百海餐廳結合傳統與創意料理，將豪華的船長私房菜發揮得淋漓盡致，主廚李育憲喜歡跟船長聊天，可以得到許多靈感跟私房菜，知道最好吃的部位跟料理方式。像涼拌海菜，是用海岸的海菜跟檳榔心，酸甜開胃。東坡肉的甜味與魷魚厚實的口感交融(釣魚用魷魚當餌，用不完的曬干，成為重要食材)，海陸雙璧真是天作之合。芝麻魷魚餅是用魷魚加上琉球韭菜(比較小，香氣更濃)包成餡餅，是另類的魷魚吃法。

最厲害的是蜂巢蝦。這是50年歷史的老菜，俗稱小琉球比薩，以前是船長才能吃的高價菜，秘方是包含4種比例的特調粉，才能保持酥脆口感(否則15分鐘就軟化了)，鮮蝦裹粉再加上蛋汁更細密的鴨蛋，先用130度的高溫油炸，再用200度高溫逼出油，滿滿一大盤，滋味酥脆香濃，又有蝦子扎實的味道。

米蘭·昆德拉在《生活在他方》寫著：“如果我們不能改變這個世界，我們至少應該改變我們的生活，自由自在地活著?！?/p>

就從豐饒夢幻天堂的小琉球與東港，開始實踐生活在他方的夢想。