新型錯流過濾機大大提高葡萄酒生產效率
2010-04-14 12:22:16
食品與發酵工業 2010年12期
新型錯流過濾機大大提高葡萄酒生產效率
據頗爾公司介紹，Oenoflow HS體系利用中空纖維膜技術，克服了傳統式硅藻土過濾機的低效率，增加了葡萄酒產量，大大提高了葡萄酒生產商的利潤。
Oenoflow HS是一種封閉的過濾系統，可以將O2含量控制到最小，讓葡萄酒的色澤、香氣、酸度以及口味保持最佳狀態。新設備不需要硅藻土進行過濾，因此大大節了成本，減少了浪費，同時還能節約勞動力，不再需要那些操作、清潔、處理傳統硅藻土過濾設備的工人。
錯流技術不是一種新技術，自20世紀60年代初，就廣泛應用于食品加工行業，20世紀80年代，葡萄酒行業開始嘗試這種技術，但實驗之初遇到不少困難，如錯流設備不好操作，帶走大量葡萄酒液，過濾過程中增加了氧氣在酒中的溶解度等等，最終，由于錯流技術成本太高，不得不轉用于低端白葡萄酒的生產，到20世紀90年代，只有幾家大規模葡萄酒生產企業使用錯流技術，2000～2001年錯流技術在葡萄酒行業幾乎絕跡。頗爾的Oenoflow HS設備無疑解決了錯流技術在葡萄酒生產應用中的兩大弊端。(來源:慧聰食品工業網)
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