優質蛋白玉米可改善肉雞生產性能

○中國飼料工業協會信息中心 優 優

肉雞的超快生長速度要求營養學家配制出更加優質的日糧，以充分發揮肉雞的遺傳潛力。

谷物是家禽日糧中的主要飼料原料，而其中玉米應用最為普遍，通常與其他蛋白飼料一起添加到飼料中，如豆粕，這通常會提高配合飼料的成本。玉米富含能量，纖維含量低，易于為大多數畜禽所消化。

一、普通玉米蛋白含量較低

普通玉米與其他谷物相比蛋白含量較低，僅有8%～10%，且賴氨酸和色氨酸含量均較低，另外，由于醇溶蛋白含量較高，占蛋白含量的50%～60%，導致缺乏優質蛋白和賴氨酸。醇溶蛋白中堿性氨基酸含量不足，如賴氨酸。因此，在日糧中添加玉米時，必須添加高成本的蛋白飼料原料，如豆粕，以滿足畜禽對氨基酸的需求。

家禽對日糧中蛋白質的需求實際上是對日糧蛋白質中所含氨基酸的需求，用于滿足家禽完成各種生理功能。在玉米豆粕型日糧中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，其次是賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸。因此，所有家禽日糧中都要添加這些氨基酸用于優化生產性能。

添加經細菌發酵含有必需氨基酸的谷物是滿足氨基酸需求的方法之一。雖然這種方法效果不錯，但成本較高，且在加工過程中會損失許多氨基酸。因此，一項跨學科的綜合各方面科研資源的遺傳改良方案應運而生，以提高玉米中的必需氨基酸含量，并研發出了優質蛋白玉米。

二、優質蛋白玉米

優質蛋白玉米與普通玉米相比，蛋白含量更高，達15%～20%。已有研究結果表明，優質蛋白玉米的蛋白品質和消化率均優于普通玉米，其中，優質蛋白玉米的色氨酸和賴氨酸含量分別比普通玉米高30%～40%和50%～60%，而亮氨酸卻比普通玉米低20%～30%。

優質蛋白玉米的生物學效價（80%）高于普通玉米的生物學效價（45%），實際消化率和表觀消化率也都高于普通玉米。另外，由于色氨酸含量較高，優質蛋白玉米的煙酸含量也較高，除此之外，優質蛋白玉米的鈣含量、糖類和胡蘿卜素利用率也高于普通玉米。

表1 肉雞日糧中理想營養水平

三、如何應對肉雞更快的生長速度

成功飼養家禽主要取決于雛雞的質量、舒適的環境和優質的飼料3個方面。選育生長速度較快的品種是肉雞業界不斷追求的目標，目前肉雛雞可從1日齡的40～50 g，長到40日齡的2.0～2.2 kg。

當前，如何配制日糧，以滿足肉雞更快的生長速度，充分發揮其遺傳潛力是擺在營養學家面前的一項重要課題。肉雞日糧應營養豐富且均衡，其營養需求見表1。

用優質蛋白玉米配制的日糧不但可以減少表中氨基酸的添加量，還可以降低飼料成本。

筆者所進行的一項試驗結果表明，用優質蛋白玉米來代替日糧中的普通玉米，肉雞在21日齡和40日齡體重均有提高，見圖1。且在40日齡飼料轉化效率有顯著的改善。凈肉產量和內臟（雞肝、雞心和肌胃）重差異不明顯，但腹脂率有所下降，且雞胸肉產量顯著提高。

綜上所述，用優質蛋白玉米替代肉雞日糧中的普通玉米，不但可以提高肉雞的生產性能，而且可以提高雞胸肉的產量。

▲圖1 在肉雞日糧中用優質蛋白玉米替代普通玉米效果對比