貴陽地區黃瓜貯藏保鮮技術規程

羅 蘭 閻崇斌 李文彪

（貴州省貴陽市蔬菜技術推廣站 550081）

黃瓜是貴陽地區主要外銷蔬菜之一，黃瓜水分含量高、組織脆嫩，且在低溫下極易造成冷害，因此黃瓜的貯藏保鮮難度較大，在規模生產及長途運輸過程中常常大量腐爛，浪費現象嚴重。為減少經濟損失，利于黃瓜的外銷，我們通過對黃瓜的采收和貯藏保鮮技術試驗研究，總結出了貴陽市黃瓜采收及貯藏保鮮技術規程，現將其介紹如下。

1 品種選擇

用于貯藏保鮮的黃瓜品種應選擇抗病性強、果實中固形物含量高、皮稍厚、耐貯性好的晚熟品種，貴陽地區主栽品種中農8號等可用于貯藏保鮮。

2 采收技術

2.1 采收地塊選擇

選擇長勢好，健壯、無病蟲害的地塊作為貯藏保鮮用黃瓜，田間病蟲害嚴重地塊的黃瓜不能用于貯藏保鮮。

2.2 采收

最好采收植株中部生長的瓜，切勿采收接連地面及植株頂部的結頭瓜來貯藏。應適時早收，要求在瓜身呈碧綠、頂花帶刺、種子尚未膨大時采收，即選直條、充實的中等成熟綠色瓜條供貯藏用。采收應在晴天上午露水干后進行，若遇下雨，應過3～4d采摘，采前嚴禁澆水。貯運時間長的商品瓜應在清晨采收，以確保瓜的質量。嚴格挑選直條、充實的中等成熟綠色瓜條，去除有機械傷痕、病斑等不合格的瓜。采收后，將黃瓜整齊擺放在消過毒的干燥筐（箱）中，裝筐容量不宜超過總容量的3/4，如果貯藏帶刺較多的瓜要用軟紙包好放在筐中，以免瓜刺相互扎傷，感病腐爛。

3 庫房準備

貯藏庫以及貯藏期間的一切用具（架子、條帚、竹筐等）在果蔬入庫前應嚴格清掃、整理、消毒。貯藏前檢查和維護冷庫的制冷機和通風設備，避免在貯藏過程中設備出現故障，影響貯藏效果。產品入庫前，應將庫房溫度預先降至或低于產品的貯藏溫度。

4 預冷和包裝

4.1 預冷

采收后及時預冷，放在通風良好的空房內或遮陰處，散除田間熱量。

4.2 包裝

可采用竹筐、塑料筐、板條箱、瓦楞紙箱等容器包裝。為防止黃瓜脫水，貯藏時可采用聚乙烯薄膜袋折口作為內包裝，或在堆碼好的包裝箱底與四壁用聚乙烯薄膜鋪蓋。包裝材料應符合國家相關安全衛生標準要求，產品的包裝與標識應符合ST/T10158和GB7718的規定。

5 入庫和堆碼

機械冷藏應在產品溫度降至貯藏溫度時入庫。機械冷藏可選用碼垛堆放或貨架堆放方式。堆碼的方式應符合庫體設計要求，以有利于空氣流通，保持庫內溫濕度均衡及管理方便為宜，堆積不要過于緊密。

6 貯藏

6.1 貯藏條件

6.1.1 溫度 黃瓜的適宜貯藏溫度范圍很窄，最適溫度為 10～13℃，10℃以下會受冷害，15℃以上種子長大、變黃及腐爛明顯加快，有機械制冷設備的冷庫是較理想的場所。

6.1.2 濕度 黃瓜很易失水變軟萎蔫，要求相對濕度保持在95%左右，可采用塑料薄膜包裝，防止失水。

6.1.3 氣體 黃瓜對乙烯極為敏感，貯藏和運輸時須注意避免與容易產生乙烯的果蔬 （如番茄、香蕉等）混放，貯藏時可用乙烯吸收劑脫除乙烯。

6.2 貯藏管理

6.2.1 溫度和濕度控制 （1）整個貯藏期間要保持庫溫和庫內相對濕度穩定，防止果實表面結露。（2）要定時檢測庫內溫度和相對濕度，溫濕度檢測方法按照SB/T 9829的規定執行。（3）在環境空氣濕度低于貯藏要求的相對濕度時，應人工加濕，加濕方法可采用庫內噴水霧、或地面灑水、或罩上塑料薄膜帳等。當環境空氣濕度高于貯藏要求的相對濕度時，可通風降濕或應用各種吸濕劑降濕。

6.2.2 通風換氣 （1）貯藏期間應進行通風換氣，適時適度更換新鮮空氣，降低庫內的乙烯濃度。（2）機械冷藏，盡量選擇外界氣溫與貯藏溫度比較接近的時間換氣。

6.2.3 質量檢查 貯藏期間應定期抽樣，檢查果實有無病害、冷害、失水和腐爛等情況發生，發現問題及時處理。

6.2.4 貯藏期限 短期貯藏一般為7～10d，中長期貯藏期一般為20～35d。

7 出庫

7.1 出庫指標

貯后出庫的產品要求果實新鮮，具有本品種的色澤、風味，品味正常。

7.2 注意事項

出庫的產品應緩慢升溫，以防果實結露劣變。應輕放、輕拿，避免果實損傷。

8 運輸

應根據貯運期間產品的保持需要選擇適宜的運輸工具與方法。運輸過程中的溫度、相對濕度和通風換氣等要求與貯藏條件基本一致。裝卸時，應輕搬輕放，嚴防機械損傷，不得使用有損包裝件的工具；同時裝卸過程中要注意防淋防雨、防熱防寒，必要時應采取相應的防護措施。