山西省燕麥產業現狀及技術發展需求

劉龍龍，崔 林，劉根科，韓美善，常志勇

（1.山西省農業科學院品種資源研究所，山西太原030031；2.山西省農業科學院右玉試驗站，山西右玉037200；3.山西省農業科學院五寨試驗站，山西五寨036200；4.山西省花業管理站，山西太原030002）

山西是燕麥的故鄉，是全國燕麥的主產地之一，主產區在大同、朔州、忻州、呂梁。燕麥產區屬溫帶大陸性季風氣候，春季干燥多風，夏季高溫短暫，秋季溫潤涼爽，年平均氣溫4～7℃，年降水量約400 mm（60%集中在7—9月），年均無霜期115 d左右。由于當地日照充足、晝夜溫差大、雨量偏少、氣候干燥等特殊的自然條件，燕麥生產具有得天獨厚的優勢，生產的燕麥品質較好，營養成分較高，它已成為當地農村經濟發展的重要支柱[1]。近年來，山西省將燕麥等特色雜糧的產業化開發確定為經濟結構調整的重要內容，為燕麥產業的健康快速發展注入了新的活力，燕麥產業在科研、生產等各方面都有了很大的發展[2]。

1 山西省燕麥產業的發展現狀

1.1 燕麥生產的發展現狀

山西省的大多數高寒冷涼區都有燕麥產區分布，在20世紀50年代初，全省燕麥面積28萬hm2，約占全國燕麥面積的1/7，60年代下降為24萬hm2。1966—1976年，由于單一經營傾向嚴重，對燕麥等區域性作物比較忽視，致使燕麥面積和產量大幅度下降，種植面積在13.3萬hm2以下，平均單產600 kg/hm2左右?！捌呶濉逼陂g，由于重視科學技術的推廣應用，山西省燕麥種植面積一直維持在16.7萬hm2左右，公頃產量上升到900 kg左右，總產量翻了1倍?！鞍宋濉敝痢熬盼濉逼陂g，燕麥種植面積下降到8萬～10萬hm2，占全省糧食作物總播種面積的2.9%[3]。到“十一五”，燕麥種植面積減少到6萬hm2左右，占全省糧食作物總播種面積的1.8%。雖然燕麥種植面積減少了，但因新品種和新技術的應用，燕麥單產大幅度提高，平均公頃產量可達1 500 kg左右。

1.2 燕麥科研的發展現狀

1.2.1 栽培技術研究 山西省農科院在燕麥栽培技術方面的研究，突出表現在：通過不同產區播期試驗，明確我國燕麥生態區劃以及各生態區的生態型；通過燕麥生長發育的需水規律及土壤水分運轉變化規律，研究燕麥產區的適宜播期，通過調節播期使燕麥需水臨界期與自然降水相吻合；通過旱地燕麥吸肥規律的研究，提出了不同地方不同土壤條件旱地燕麥平衡施肥技術；綜合配套的栽培技術“燕麥規范化栽培技術規程”在燕麥主產區的左云、右玉、平魯大面積推廣，取得了很好的經濟效益。

1.2.2 遺傳育種研究 在育種方法上經歷了農家種篩選、系統選育、品種間雜交、遠緣雜交4個階段，育出一批優良品種[4]。近年來，生產上推廣的品種有晉燕8號、晉燕9號、晉燕12號、白燕2號、壩莜1號、壩莜3號等，這些品種在生產上的應用，使山西省燕麥平均單產提高了20%～40%。同時創新了一批抗燕麥堅黑穗病、稈銹病、大粒（千粒質量30 g以上）、高蛋白、早熟等不同類型的種質資源，豐富了山西省燕麥的種質資源，初步改變了品種類型單一的局面。

1.3 燕麥加工發展現狀

山西省燕麥主產區的各縣都有大小不等的燕麥加工企業，大多數以山西特產的小雜糧為加工對象，燕麥只是其中的一個系列。近年來，隨著山西省“十五”規劃將燕麥等小雜糧列為特色農業工程，燕麥產業化開發步入良性軌道，燕麥加工企業數量增加，規模較大的燕麥加工企業有山西鑫邦燕麥食業有限責任公司、山西金綠禾生物科技有限公司、大同榮康糧油精制品有限責任公司、山陰縣玉龍土特產開發有限公司、山西忻州三農特產有限責任公司，這些企業的燕麥加工產品正由單一化向多元化發展。

2 山西省燕麥產業存在的問題

2.1 燕麥生產存在的問題

2.1.1 干旱是低產的重要因素 山西省燕麥產區屬干旱半干旱山區，年有效降雨量為350～450 mm，而且雨量不均勻，特別是出苗期干旱少雨，出苗得不到保障[5]，產量的高低很大程度上取決于自然降雨。

2.1.2 品種不能按不同生態區域進行種植 近年山西省從全國各地引進許多燕麥新品種，燕麥單產水平大幅度提高。如右玉的李達窯鄉從過去地方品種的公頃產量750～1 125 kg，提高到現在的1 875～3 000 kg。但有些地方不能按品種特性分不同生態區域進行種植，一些低稈早熟類型的品種種到了坡梁地上，使新品種增產潛力得不到充分發揮。

2.1.3 農家肥施用量越來越少、土壤瘠薄是低產的主要因素 山西省燕麥產區屬土壤瘠薄的丘陵土石山區，供肥能力弱。燕麥大多安排在坡梁地上，只在播種前集中施些化肥，造成耕地有機質不斷下降，燕麥生長發育需要的營養物質失調，協調燕麥生長發育的功能降低[6]；也有的地方化肥施用量較多，但未進行測土配方施肥，造成生產成本不斷增加，種植效益低下。

2.1.4 管理粗放、廣種薄收 近年來，隨著農村青壯年勞動力向城市的大量轉移，燕麥產區勞動力老齡化現象越來越嚴重，勞動力素質呈現下降趨勢。調查中我們了解到，一些地方先將種子和肥料全田撒入，然后翻入土中，這種播種方式一是造成播種量的加大和浪費、成本增加；二是出苗后田間無壟、無行，無法進行中耕鋤草（也不使用除草劑），后期草害相當嚴重；三是由于燕麥田間管理跟不上，抵御干旱的能力下降，形成了越低產越廣種、越廣種越低產的惡性循環。

2.1.5 缺乏規?；?、機械化生產，生產成本高近年來，雖然在一些基礎較好的地方（如右玉縣李達窯鄉一些村的燕麥種植戶）開始采用機械進行燕麥播種和收獲，但也存在著機具不配套的問題。而大部分燕麥產區還是一家一戶的生產方式，尤其是山區坡梁地的梯田地塊，道路崎嶇，大型機具上不去，造成燕麥生產規模小，機械化程度低，規模化生產難以實現，生產成本偏高。

2.2 燕麥科研存在的問題

科研經費嚴重不足，科研隊伍小，科研水平低。在“七五”、“八五”、“九五”期間，燕麥育種在農業部的支持下，曾培育出一批優良燕麥新品種并大面積推廣，山西省燕麥產量得到大幅度提高?！熬盼濉焙汀笆濉币詠?，燕麥科研單位因缺乏研究經費，從事燕麥研究的科研人員所剩無幾，嚴重影響了新品種的選育進程和質量。

2.3 燕麥加工存在的問題

2.3.1 對燕麥種植具有拉動作用的龍頭企業鳳毛麟角 大部分燕麥產區還是以家庭小作坊加工為主，他們著眼點就是本縣的消費群體，加工設備簡陋、設施條件差、被動式生產、需要多少就生產多少，缺乏做精、做細的技術支撐和做強、做大的資金扶持，沒有走出本縣、本省的經營理念，因而對當地燕麥種植戶增收的帶動作用還不強。

2.3.2 產業鏈條短，加工轉化增值率低 除個別大型企業開始涉足燕麥深加工外，大部分家庭式小作坊主要生產面粉。燕麥加工業發展的滯后，直接影響了燕麥附加值的提高。

2.3.3 燕麥加工企業與農民未形成真正意義上的“利益共沾、風險共擔”機制 訂單農業是龍頭企業與農戶的主要連接形式，但在山西燕麥產業上還是比較少有，在少有的燕麥訂單中，只有5%左右的簽約農戶通過訂單合同得到了實惠，絕大多數農戶沒有從參與產業化經營中得到農產品加工增值的二次利潤分配。

2.4 燕麥銷售市場存在的問題

與國外規?；?、機械化、節本簡化的生產模式相比，國內燕麥產區的一家一戶人工作業，高投入、低產出的生產模式，產品的成本較高，很難在國際市場上競爭。

大眾消費產品種類單一，質量不高，且銷售網絡不健全，營銷理念和手段落后，市場占有率較低；功能類產品價位高，消費群體有限，銷售不暢。存在著賣糧難的問題。2007年燕麥售價3.2元/kg，燕麥能全部賣出去，種植燕麥的積極性提高；2008年燕麥售價2.2元/kg，種植戶生產的燕麥自產自銷，除1/3用于自己食用外，1/3用作豬、羊的飼料，剩余部分存留到下年，部分燕麥變換不成現錢，就影響了下年種植燕麥的積極性。

3 燕麥產業發展建議

3.1 扶植龍頭加工企業，發展訂單農業

山西省燕麥加工企業應加強技術引進和生產工藝創新、標準化和安全化的產品生產，建立優質、無公害的原料生產基地；樹立品牌意識、改變營銷理念和健全銷售網絡，提高產品的宣傳力度和市場的占有率[2]，將企業做強做大成為當地名副其實的龍頭企業；發展訂單農業，打造名優品牌，開拓國際市場。

3.2 加強燕麥遺傳育種的基礎性研究

3.2.1 多類型新品種的選育 燕麥新品種的選育目標應該能夠滿足不同需求的多類型新品種選育。在應用類型上應該有食用型、飼用型和加工型。在生物特性上，除豐產性外，新品種還應具有“三抗一優”（即抗旱性、抗病性、抗倒伏性、優質）的特性。在適應性上，應具有3種生態型，即早、中、晚3種熟期。

3.2.2 優異、特異資源的引進、評價和利用 針對燕麥優異基因資源研究和利用不充分的問題，開展特異種質資源的引進、篩選和鑒定，進行種質創新，直接為育種所利用。同時，結合分子標記等技術研究，進行重要基因的發掘、評價，重點評價與高產相關的基因以及抗旱、抗寒、耐鹽堿等抗逆基因，高蛋白、高β-葡聚糖、高脂肪等優質基因的優良品系。

3.2.3 創新高效的燕麥育種雜交組合配制技術

燕麥雜交育種開始于20世紀60年代中期，科研人員通過品種間或種間的有性雜交，先后培育了一大批燕麥新品種，在生產上推廣后起到了很好的增產作用。但燕麥有性雜交技術難度大、結實率低，效率不高。如何改進燕麥有性雜交技術，使其簡便易行，而且雜交結實率高，這是燕麥育種工作中迫切需要解決的問題。

3.2.4 燕麥品質快速評價技術體系建設 品種的產量和品質同步提高是現階段的育種研究方向，過去因過分注重產量，尚未建立起對優質專用型育種基礎材料、中間材料的評價體系，快速、批量的品質鑒定體系的建設已成為當務之急。

3.3 加強燕麥優質高產栽培技術的研究

針對不同生態區燕麥生產中存在的問題，研究燕麥規模化生產的栽培技術、化控除草、平衡施肥的栽培技術、抗旱環保的栽培技術、多種形式的雙季生產栽培技術。創新鹽堿地燕麥的高產栽培技術，創新夏燕麥區雙季高產優質栽培技術。秋燕麥區急需開展的是抗逆增產技術研究工作，一是從主動防御入手，研究提高旱地出苗率的技術；二是研究后期的防倒伏技術。

3.4 加強品種的區域化布局和技術推廣

摸清不同生態區的氣候特點、土壤類型、肥力狀況，做到品種合理的區域化布局。健全產中各個環節的服務體系，如農民合作組織、農村技術試驗站、各類災情動態監測體系、產品質量的檢測體系，使燕麥產品達到國家規定標準。

健全技術推廣體系，建設新品種、新技術示范基地，通過觀摩、宣傳、培訓，輻射帶動本區的燕麥生產[7]。

探索集約化、規模化的生產模式，健全市場信息網絡、市場的法規和制度，改善市場基礎設施和經營手段，引入現代化的經營方式。

［1］ 王建雄，韓善美，張潤桃，等.莜麥生產定位思考與栽培技術規范[J].山西農業科學，2007，35（12）：68-70.

［2］ 戴靜，和亮，蘭驚雷.對山西小雜糧產業發展的調查與思考[J].山西農業科學，2008，36（8）：12-14.

［3］ 褚潤根，孫建功.山西燕麥生產優勢及產業化發展建議[J].農業技術與裝備，2008（2）：11-13.

［4］ 趙世鋒，劉根齊，田長葉，等.花粉管通道法導入外源DNA創造燕麥新種質[J].華北農學報，2003，18（3）：53-58.

［5］ 韓美善，崔林，王建雄，等.提高晚播莜麥出苗率試驗[J].山西農業科學，2009，37（5）：50-52.

［6］ 林汝法，柴巖，廖琴，等.中國小雜糧[M].北京：中國農業科學技術出版社，2002.

［7］ 張柯.山西雜糧生產現狀、前景與發展對策[J].山西農業科學，2008，36（8）：7-9.