雞的極限生產力

○作者：斯魯德 翻譯： 陳思圓

人們經常把小雞的生長過程稱為極限運動的藝術實踐。如果說加上一點點想像的話，這種比喻是準確的，因為我們總是期待著每一只雞都能不斷地達到其生產力的極限。為了能使雞如人所愿，我們給雞提供了利用率最高而且也能負擔得起的飼料。在雞的這個極限運動中，飼料發揮著越來越重要的作用，所幸的是禽肉往往是蛋白質的首選。

前一段時間，由于運動員坦誠食物對其運動成績有促進作用，從而導致了特殊食品被采用，其中，包括功能性促進劑。最初，家禽業也采用了類似的方法，但人們很快發現激素的使用是非常低效的，并不能給家禽業帶來利潤優勢。然而，全球還是有許多人相信，給雞飼喂激素能夠取悅養殖者的錢包。

事實告訴我們，這只不過是個神話而已。但是某些其他藥物卻不盡相同，比如說，抗生素類、功能促進劑類等。這類藥物中有幾種看起來似乎對動物和消費者健康無害，但實際上經常有一些關于抗生素殘留物駭人聽聞的報道見諸于報刊、雜志以及電視。美國農牧業聯盟信息中心經常對那些已公開發表的偏激和毫無事實根據的文章提出反對意見。他們在近期的一篇新聞稿中，對負有盛名的美聯社發表的一篇文章進行了批評，說這篇文章根本沒有以事實為根據而且極為偏見。美國農牧業聯盟說，美聯社的這篇文章混淆了臆想和事實的界限。

由于抗生素的問題是一個相當復雜和令人困惑的問題，所以就使得大眾不斷面對那些把畜牧業置于負面焦點的指控。難道我們沒看到極限體育運動中使用違禁藥物的相似做法嗎？體育界應對此類情況的辦法是列出一個國際違禁藥物清單，由獨立的調查機構人員定期檢查控制，從而保持競爭的公平性。這就提出了一個問題，在我們畜牧業（農業食品企業中）是否也需要建立這樣一個獨立的檢察機構，或者說地方的檢控部門能夠足以認真地關注和解決這類問題呢?

我們必須清醒地認識到：無論是極限體育運動還是農業（畜牧業）生產其實是殊途同歸，其理念都是要講誠信和保證公平競爭以及避免給參與者帶來隱患，畜禽業者還必須遵循確保消費者健康的原則。然而現如今，僅憑理念和原則已不能使人們確信其生產的食品是安全的，除非能提供相關的證據來證明。可見，欲贏得消費者的信任，提供可靠的產品信息是非常有必要的。