姥姥的秘制味道

據說，我在媽媽肚子里的時候，媽媽總能聽見“咕咚咕咚”的聲音，所以我的小名就叫“咕咚”啦!

2010年7月2日

天氣:小雨淅瀝

今天，媽媽和姥姥一早就帶我去體檢，看見我的醫生護士們都說我長得快，41天長了7cm增了4斤8兩呢!不過我自己卻沒察覺，天天喝飽了奶睡覺覺～

姥姥來我家的時候，除了給媽媽帶好吃的，還特地帶來一罐自制的“蝦皮味精”，姥姥說哺乳的媽媽不能吃味精，但又怕媽媽吃飯沒胃口養不壯我，所以專門做了蝦皮味精。晚上爸爸用這蝦皮味精炒了菜、煲了湯，媽媽說味道很不錯喲～可惜我吃不到:-(

蝦皮味精

原料:新鮮蝦皮60克，干香菇10克，冰糖10克。

做法:

1、把蝦皮和香菇分別洗凈瀝干水，香菇剪成玉米粒大小，與蝦皮一起平鋪在微波爐里的玻璃盤上，高火3分鐘焙干(時間可以視原料的量做適當調整)，中間要翻動兩次。

2、冰糖包上紗布用搟面杖敲碎，和晾涼后的蝦皮、香菇一起用料理機磨成細末。

3、將細末過篩，剩下的渣再粉碎一次，過篩即可。

4、裝入干凈密封的容器冷藏保存。

姥姥溫馨提示:

小咕咚的媽媽正在哺乳期，如果吃味精，谷氨酸鈉就會通過乳汁進入寶寶體內，與血液中的鋅發生特異性結合，變成機體無法吸收的谷氨酸鋅隨尿液排出，有可能引發寶寶急性鋅缺乏。蝦皮是天然“鈣庫”，既通乳、補鈣又可以調味兒，加上香菇、冰糖，味道更像味精，真是一舉多得!

1、蝦皮一定要反復清洗干凈，否則里面的灰塵、螨蟲等會影響健康。

2、除了微波爐，焙干蝦皮也可用烤箱或鐵鍋，用干凈的鐵鍋慢火炒20分鐘左右，炒到蝦皮徹底干燥，注意不要炒糊。

3、自制的味精沒有防腐劑，冷藏最多存放一個月左右。

4、蝦是發物，寶寶要是處于黃疸期或是生瘡時，媽媽不宜使用。

2010年7月25日 天氣:大朵的云彩像棉花糖

今天姥姥又來看我啦!我可高興啦!

姥姥這次來又帶了一種自制味精，據說能增強我的免疫力，不過一歲以后才可以親自吃呢，就先給咕咚媽媽嘗一嘗吧～媽媽說用蘑菇味精

做丸子、做餛飩、做湯味道都很好，可惜現在我只喝奶，嘗不到姥姥做的美味，我要快快長大!

蘑菇味精

原料:香菇40克，猴頭菇25克，蟹味菇25克，茶樹菇25克，滑子菇25克(以上均是干貨)，熟白芝麻20克，鹽10克，冰糖10克。

做法:

1、將干菇去掉老根，快速清洗干凈瀝干水

2、備好芝麻、鹽和冰糖，冰糖包上紗布用搟面杖敲碎。

3、將干菇剪成玉米粒大小，放在微波爐的玻璃盤上攤平，高火9分鐘左右焙干，中間要翻看幾次，蒸掉水分，發現干了即可，千萬不能焙糊。然后晾涼，與芝麻、鹽和冰糖碎混合在一起。

4、用料理機把所有原料磨成粉狀。

姥姥溫馨提示:

1歲以后應適當添加食用菌，豐富的維生素及礦物元素對孩子的生長發育、提高機體免疫力具有特殊效果。

1、干菇要選菌帽厚、香氣濃郁、沒有蟲眼的，一定要確保質量。

2、清洗干菇時速度一定要快，不然焙干的時間會加長。

3、自制的味精沒有防腐劑，所以不宜存放時間太長(密封冷藏最多半個月、冷凍最多兩個月)。

2010年10月17日 天氣:萬里無云

日子過得真快，轉眼我就快半歲了，終于可以吃輔食了!

姥姥來看我總會帶來各種試驗成功的“作品”，今天姥姥給我做了牛奶和菠菜汁調的雙色蛋黃泥，還送給媽媽一瓶“堅果味精”。蛋黃泥我馬上就吃光光了，可是這個香香的“味精”還得等到一歲以后。看著媽媽吃加了“堅果味精”的素蒸包，真饞呀!快長大呀快長大!

堅果味精

原料:芝麻，核桃、杏仁、開心果、腰果、南瓜籽各60克，鹽10克(如果喜歡甜味的可放20克冰糖，如今市場上的炒貨大部分都有鹽味，就不需要再加鹽)。

1、生的堅果去殼，洗凈，瀝干凈水，用烤箱或炒鍋根據其大小分別焙干，不要烤過，微微發黃就好了。

2、充分涼透后，用料理機打成顆粒狀。

3、堅果含油脂較大，成品質感有些濕，要封閉保存。裝在干凈密閉的容器內，冰箱冷藏半個月，冷凍2個月。

姥姥溫馨提示:

堅果油脂大，用料理機粉碎時比較容易成團，因此，一是堅果焙干之后要完全涼透再粉碎，不要熱著放進去;二是粉碎時一次不要放太多，否則更容易成團。三是當看到堅果在料理機里快成團時就不要再繼續打了，堅果味精顆粒稍大一點口感更好。

1—3歲是寶寶腦部和視力發育的黃金時期。堅果所含的不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。這種“堅果味精”一定能讓我家小咕咚更健康更聰明!堅果味精和雞精、味精以及自制的蝦皮味精都不是一個味。它是以“香”取勝!可以做成成、甜兩種口味。成的用來做湯(最后放入可以保持脆脆的口感)、炒菜、拌涼菜、包餃子等，甜的用來做粥、小點心之類的。

不同的堅果有不同的營養，我們可以根據自家寶寶身體的需要搭配不同的堅果種類。

小編驗證:“綠色味精”DIY，大廚推薦準沒錯!

那天小編跟石家莊人壽大廈的總廚楊建華聊天，楊大廚說起如今的客人都很注意營養保健，所以他們酒店的味精都是廚房自己做的。比如買些干香菇磨成粉，燒湯的時候放一些，比味精的味道好多了!恰好這次咕咚外婆一口氣搗鼓出三種味精，小編也買齊材料試做了下，沒想到我也很有才啊，一次就成功了!當然也有點小體會:

1 不要烤糊是關鍵

焙干過程我用的烤箱。材料平鋪在烤盤上，不用預熱，烤箱中層上下火120℃烤2分鐘左右，蝦皮時間略短，堅果時間略長。期間把烤盤拿出來晃一晃再換個方向放進去，這樣受熱比較均勻。烤香菇的時候尤其注意，只要有香味散發出來，再用筷子戳一戳，材料都干硬并且稍稍泛點黃就烤好了，若是香味慢慢變成了焦糊味，那就烤過了!

2 打“堅果味精”一定5分滿

堅果味精攪打的時候容易成團，我的經驗是攪拌杯5分滿，打3秒鐘停一下，晃晃杯子再打3秒，斷斷續續搖搖晃晃，這樣堅果味精才不成團。小編的堅果味精做的是甜味的，做好之后聞起來特別香，嘗一嘗就像小時候蘸饅頭吃的芝麻糖，但香味更加濃郁，除了當味精使用，蘸饅頭、做花卷、餡餅也超棒!