《葉問》導演:把飯當藥吃

最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間。———題記

伴隨著電影《葉問》的火爆，《葉問》導演葉偉信也開始被大家知曉。他被稱為香港最帥的導演，外號“不老信叔”。眾多香港明星，最怕的事情就是跟他合影，不管是梁朝偉、謝霆鋒還是吳彥祖，站到葉偉信身邊，都無法奪走現年已經50歲的葉偉信的風采。

他不打羊胎素，不注射肉毒桿菌，不喝膠原蛋白，甚至沒有皮膚護理的習慣，僅憑著一些吃吃喝喝的養生偏方，就輕而易舉打敗了時間。所以，他被港人親昵地稱為“窮人的不老神話”……

把飯當藥吃，不把藥當飯吃

葉偉信稱自己是個很惜命的人，他覺得那些號稱一不怕病二不怕死的人在本質上是非人類，沒什么信仰能比生命可貴，也沒什么東西能比病死可怕。他覺得幸福的概念就是:有一點閑錢，還有可以去花這點閑錢的身體和心情。

但影視這個職業比較“自殘”，飲食作息都沒規律，大牌明星辛苦了勞累了可以進補高檔燉品，葉偉信這樣一個小人物，沒那個財力。但養生的東西不見得都是高價貨，閑來無事的時候，葉偉信會翻看一些有關養生之道的書籍，在里面尋找一些價廉物美的養生偏方。

只要條件允許，葉偉信都自己下廚，做一些旁人看來天方夜譚般的飯菜款待自己。

選擇的食材比較非主流，比如紅豆，別人都是拿來燉湯或是做甜品，但到了葉偉信的廚房，就變成了主食，而且一豆三吃……

顆粒飽滿的紅豆買回家來，用冷水煮，水沸騰5分鐘紅豆還沒開花時，把紅豆湯倒出來;剩下的紅豆再加少量水，煮成紅豆飯，作為主食;吃剩下的紅豆飯，隔天早上加入頭天倒出來的頭道紅豆湯，又可以煮成粥，配上一碟白灼的生菜蘸著醬油吃，當早飯。沒有用完的紅豆湯，用一個樂扣杯裝起來隨身攜帶，當水喝。

看似寡淡，卻是養肝的好秘方。食欲差、乏力、盜汗、牙齦出血、臉色不好……這些都是肝臟亞健康的表現，根本不需要去花大錢買補品，攝入一定量的紅豆，肝臟就會在最短的時間內全負荷運轉起來，幫助人把體內沉積的毒素排出體外。

葉偉信吃蔬菜以生吃為主，餐桌上的?？陀蟹?，洗凈切成絲，用麻醬和醋涼拌了吃。還有白蘿卜，生吃潤肺，熟吃潤腸，還可以用來煮水喝。港人多半怕辣，但葉偉信對辣椒情有獨鐘，尤其是新鮮的青椒，洗干凈后，蘸上京醬直接咬。還有北方特產的大蔥，也是蘸醬直接啃……

他并不是素食主義者，所以每頓都會有一個肉菜，雞鴨豬牛魚蝦不限，但有一個原則:吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。做法上盡量避免爆炒油燜，清蒸或燉湯是首選。

雖然是個大男人，但是偶爾吃零嘴，零食也以自制為主，黑豆煮到八成熟，用醋泡上一個星期，每晚抓出二三十顆來慢慢嚼。

這個行業很摧殘人，很多與葉偉信共事過的同行都因為這病那病住院療養，葉偉信卻像個鐵人一樣，夜照熬、工照趕，但無論如何忙碌，總是那么一副云淡風輕、神清氣爽的模樣。有人向他推薦一些提高免疫力抗疲勞的保健藥物，如深海魚油、復合維生素之類，他總是婉拒。

十幾二十年遠離藥物好好吃飯地過來，葉偉信被公認在逆生長:贅肉始終蟄伏，白發從不出現，就連眼睛都保持清澈干凈，歲月似乎對他網開一面，不留下任何痕跡。一來二去，“不老信叔”這個外號就越來越響亮了!

有時，不吃比吃更健康

葉太太不孕，葉偉信接受了這個事實。沒有孩子，就應該更加善待自己與對方，畢竟，彼此才是這世上最親近的人。

太太的身體素質差，多半都是在香港快節奏的都市生活里落下的一些病根。除了養好自己，葉偉信開始去鉆研一些女性養生的學問，將新學的招數一一在太太身上實施。

在香港，燕窩與魚翅是最流行的滋補圣品。但這兩樣東西，偶爾進食收效甚微，必須長時間不斷攝入，方能看出點端倪———兩個人都剛剛脫貧，每天吃燕窩和魚翅，除非想提前破產。

這當然難不倒葉偉信，他購入兩樣東西———銀耳與豬皮。銀耳與燕窩一樣富含蛋白質和小分子氨基酸，豬皮中的不飽和脂肪酸和膠原蛋白比起魚翅來更是有過之而無不及。營養成分不分軒輊，價錢卻是天差地別，冰糖燉銀耳、豬皮凍，兩樣東西交替著日積月累吃下來，葉太太不用任何保養品也一樣容光煥發。

除了養顏偏方，就連婦科偏方，葉偉信也有所了解。葉太太有痛經的毛病，試過很多據說對癥的沖劑丸劑，但收效甚微。所以，要么吃止痛藥，要么只能忍著。葉偉信打聽之后，家里就加了兩道新菜:一是黑木耳，泡發后，在鍋里汆一汆，熟了之后蘸點醬醋吃，每三天吃一次，每次吃半碗的分量;二是將蓮藕下鍋煮，不去皮，藕節與藕須全部保留，煮熟之后加鹽，那段日子里每天吃上一節。三個月之后，葉太太的毛病徹底痊愈。

在執導了《夜半一點鐘》和《旺角風云》后，葉偉信慢慢躋身主流導演的行列，片酬有了保障，葉太太于是做了全職太太。對葉偉信的養生菜肴從懷疑到心服口服的她，也對這神秘的領域產生了極大的興趣，所以，在辭職回家后，她接過葉偉信的接力棒，開始琢磨那些可以當藥吃的養生食品。

然后，她開始發現，有時不吃比吃更健康。人體就像房子，我們經常打掃房子，清除廢物和垃圾，卻不曾想到清潔自己身體的內部，而清理身體內部最好的方法就是斷食。身體細胞都有吸收營養和排泄廢物的功能，在斷食的時候，身體在繼續工作、消化體內累積、過剩的廢物，然后將它們排泄出去，達到凈化身體的效果。

葉偉信以前從未嘗試過斷食，但他聽說過國外很流行這種方式，所以，當太太提出這個想法時，他很高興地陪她進行了嘗試……

初次斷食持續了三天，這三天里，他們不食用米、面、熟食、肉類，只飲水和鮮榨果蔬汁，以胡蘿卜、黃瓜、蘋果和橙作為主食。三天之后，初次斷食的效果好得讓兩人都不敢相信:粉刺沒了，皮膚變得清潔、紅潤，眼睛變得清晰、明亮，就連因為老是歪著頭看攝影機造成的多年肩頸肌肉酸痛癥狀都有了明顯的緩解。

吃，是一門有技術含量的活兒

葉太太將斷食這一招玩得出神入化，針對不同狀況推出了系統化、細節化的斷食方法。

要針對皮膚進行排毒，將酸奶、蜂蜜、木瓜、芝麻、蘋果、蛋白質粉、營養補充片、600毫克維生素C加上橄欖油用攪拌機攪拌后直接食用，輔以清水和蔬果汁。

想排除抽煙喝酒堆積的體內毒素，用胡蘿卜、西芹、黃瓜、土豆以及一些根莖蔬菜榨汁飲用，輔以蘋果、香蕉等水果食用。

養生菜吃著，再這么偶爾斷食一兩天，夫妻倆的健康狀況都寫在了臉上，他們一起牽手上街，卻容光煥發得像一對初涉愛河的小年輕情侶。

許多明星同行聞言觀色，紛紛要求搭伙，幾次三番，想入伙的人一多，葉太太索性就在觀塘租了個小店面，葉記養生菜館悄然開張。

沒有任何廣告宣傳，但開業初期來光顧的客人們都是活廣告:黎明、甄子丹、洪金寶、舒淇……天王天后影帝影后紛至沓來，葉太太新招的店員看直了眼，做夢都沒想到自己打工的這家小店竟然能吸引眾星光臨。

開店一年下來，銷售額輕松邁過了千萬大關，至于利潤，葉偉信沒有透露，但他略有酸意地說太太開店比自己做導演賺得多。不過，將自己摸索創造的養生之道變成經營手段，雖然嘴上酸，心里只怕也是很甜的。

如今，除了打點葉記小店外，葉太太還在籌備一個新投資項目———葉記斷食會所。按照她跟葉偉信的計劃，是打造一個以接待斷食客戶為主的會所，根據不同的客人提供不同的斷食方案，客人可以在會所里完成整個斷食過程，并接受養生培訓。雖然還沒正式開業，但葉偉信透露，僅是圈內的同行，申請入會的人數就已經破百，生意興隆可期。

葉偉信覺得，雖然民以食為天，但絕大多數人，對于吃這件事兒，其實都不擅長。吃什么，怎么吃，其實是一門很有技術含量的活兒。什么該生吃，什么該熟吃;什么該多吃，什么該少吃;什么時候可以吃，什么時候應該不吃，其實都是有講究的。

葉偉信推薦這么一句話:“最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間。”他說，能領會這句話，并在生活中執行這句話的人，就能像他一樣，締造屬于自己的不老神話!

編輯陳陟 czmochou@163.com