白水縣紅富士蘋果早采問題的調(diào)研分析與對策

白水縣是陜西，也是全國有名的優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果生產(chǎn)基地，全縣3.5萬hm²蘋果中，紅富士蘋果占到了80%，是白水名符其實的第一大主栽品種。近年來，隨著紅富士蘋果栽培面積不斷擴大和產(chǎn)量逐年提高，白水晚熟紅富士蘋果的早采現(xiàn)象越來越突出。據(jù)了解，目前白水95%以上的晚熟紅富士在國慶前就已采收上市，比果實正常成熟期提早采收了30～50 d，而且采收期有越來越提早的趨勢。這種早采現(xiàn)象。不僅引起產(chǎn)量下降。而且造成了果實品質(zhì)的降低，嚴(yán)重影響了白水紅富士蘋果的市場聲譽。要促進白水蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。保持白水蘋果的知名度和市場信譽，紅富士蘋果的早采問題必須引起高度重視。通過對白水縣紅富士蘋果早采現(xiàn)象的調(diào)研分析，摸清了早采對白水蘋果產(chǎn)業(yè)造成的嚴(yán)重影響，對存在的主要問題及其原因進行了分析，提出了減少富士蘋果早采的建議與對策。

1、紅富士蘋果早采的原因分析

1.1 市場的影響

自上世紀(jì)80年代陜西蘋果大發(fā)展以來。白水就以紅富士蘋果栽培面積大、生產(chǎn)總量多而聞名，受到諸多銷售客商的廣泛關(guān)注和青睞，在市場上享有較高的知名度。就陜西渭北蘋果主產(chǎn)區(qū)整個布局來看，白水縣地處中東部地帶，光熱資源比較充足，紅富士蘋果的成熟期相對渭北北部(如旬邑、洛川、富縣)及陜北南部(如寶塔區(qū)、安塞)稍早，而且果個較大，上色較快、較早，這在客觀上就逐步誘導(dǎo)形成了部分果園果實提早采收上市的趨勢，久而久之，在白水就形成了一定規(guī)模的早采紅富士銷售市場。這樣，不少白水果農(nóng)逐步形成了紅富士早采的習(xí)慣，反過來又推動了白水早采紅寓士市場的形成。

1.2 栽培技術(shù)不完善、不配套

近年，白水紅富士蘋果在“雙節(jié)”前集中早采上市已逐步形成一種習(xí)慣，這正在悄悄改變白水果農(nóng)的栽培管理方式，不少果農(nóng)錯誤地認(rèn)為，白水的紅富士蘋果就應(yīng)該按照早采上市的要求實行栽培管理。這種管理的后果，在一定程度上促使白水紅富士蘋果不得不早采銷售。這在栽培技術(shù)方面，存在的主要問題包括:一是套袋技術(shù)不合理、不完善。據(jù)調(diào)查，白水縣僅有10%左右的果園選用優(yōu)質(zhì)雙層:三色紙袋(如鴻泰果袋、三秦果袋等)，大部分的果農(nóng)仍使用劣質(zhì)果袋，以內(nèi)黑單層紙袋或“紙加膜”袋為主。選用這類果袋。早套袋和早除袋。果實退綠好，上色快，容易提早采收上市，但果實風(fēng)味淡、易退色、不耐貯藏。二是果園中后期管理跟不上。套袋以后，白水果農(nóng)普遍不重視中后期的管理工作，尤其是病蟲害防治明顯放松，加之使用單層劣質(zhì)紙袋，若正常期晚采，果農(nóng)擔(dān)心果實病害增多，商品果的比例下降，價格也難以保證。因而，早采也就存所難免。

1.3 品種結(jié)構(gòu)不合理

在品種結(jié)構(gòu)上，白水縣90%以上果園栽培的是晚熟品種(紅富士、秦冠)，正常成熟供應(yīng)“雙節(jié)”的優(yōu)質(zhì)中晚熟品種很少，僅有少量的新紅星、早熟富士(弘前富士、紅將軍)等。這種品種結(jié)構(gòu)單一問題的存在，造成果農(nóng)選擇早采晚熟富士以彌補市場空缺。同時，“雙節(jié)”前市場價格高、銷路好的局面又推動了晚熟紅富士早采現(xiàn)象的大面積發(fā)生。

2、早采對紅富士蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量的影響

2.1 產(chǎn)量明顯下降

根據(jù)蘋果果實的周年生長發(fā)育規(guī)律，果實采收前30～50 d是果實迅速生長期，這個階段蘋果的果肉細(xì)胞膨大很快，果實的大小和重量都會明顯增加。在果實正在迅速生長的時期提前采收，會使單果重明顯降低，從而影響整體產(chǎn)量水平。據(jù)多點采樣分析，紅富士蘋果較正常成熟期提早采收20～30 d，平均單果重會減少15%～20%，整體產(chǎn)量也會大幅降低。按白水紅富士平均667 m²產(chǎn)1000 kg計算，單早采就會使667 m²產(chǎn)量減少200 kg左右。按全縣2萬hm²富士有效掛果面積計算，全縣紅富士蘋果因早采造成的產(chǎn)量損失就有可能達(dá)6萬t，直接經(jīng)濟損失仙汁達(dá)1.8億元以上。

2.2 果實品質(zhì)和商品質(zhì)量降低

在果實正在處于生長發(fā)育的階段提前采收，對蘋果的外觀商品質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)影響很大。據(jù)調(diào)查，紅富士蘋果提早采收20～30d，不僅影響果實大小和商品果等級，而且使可溶性固形物含量較正常期采收下降約2%～3%。套袋再加上早采，果實口感淀粉味濃，酸度重風(fēng)味淡。很少有渭北產(chǎn)區(qū)紅富士特有的香味。

2.3 果實貯藏性降低

早采的果實，由于在樹上沒有完成正常的生長發(fā)育階段，因而，果實在貯藏時容易發(fā)生貯藏性病害(如虎皮病等)及果面色澤容易褪色變淡，影響貯藏性。常溫下貯藏，早采的果實硬度下降快，也容易發(fā)綿腐爛。

3、減少紅富士蘋果早采的建議與對策

3.1 加強宣傳，提高果農(nóng)時早采不良影響的認(rèn)識

要動員各種力量，采取多種渠道。加大宣傳，讓果農(nóng)真正認(rèn)識到早采對產(chǎn)量、質(zhì)量的不良影響，使更多的人知道早采會對白水蘋果的品牌產(chǎn)生極大的損害。從而，使更多的果農(nóng)自覺按正常期采收，保證“白水富士”應(yīng)有的優(yōu)良品質(zhì)，并減少因早采帶來的不必要的產(chǎn)量損失。

3.2 強化政府引導(dǎo)作用，促進市場向良性化方向發(fā)展

政府要采取積極手段，加強與營銷企業(yè)的對話，規(guī)范白水蘋果市場銷售環(huán)境，樹立一批正常晚采高效益農(nóng)戶典型.加強宣傳引導(dǎo)，形成一種氛圍。同時，要積極推動農(nóng)村專業(yè)合作社建設(shè)，政府引線搭橋，促成一批真正產(chǎn)銷聯(lián)合社的實質(zhì)性運作，建立一批“訂單農(nóng)業(yè)”示范基地，逐步減少全縣紅富士早采果比例。

3.3 加快品種結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，積極推廣優(yōu)良中晚熟品種

據(jù)估計，白水目前還有1.3萬hm²的農(nóng)耕地可用于新果園建設(shè)，縣上每年也有一定規(guī)模的新果園建設(shè)任務(wù)。要充分利用這一機會，加快白水蘋果品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整步伐。建議今后新建果園，要從源頭上把好品種關(guān)和苗木關(guān)，以中晚熟蘋果優(yōu)良品種為主，積極推廣玉華早富、紅將軍、華冠、蜜脆等新品種。適當(dāng)減少晚熟品種栽培比例。

3.4 加強標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的示范推廣

要利用西北農(nóng)林科技大學(xué)白永蘋果試驗站落戶白水的優(yōu)勢。充分發(fā)揮縣校合作開展“白水蘋果科技示范與科技入戶工程”的有利條件，加強紅寓士蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園建設(shè)，加快以間伐為主的改形修剪技術(shù)和以肥水一體化為重點的肥水綜合管理技術(shù)及以規(guī)范化套袋栽培為主的花果管理技術(shù)等的推廣應(yīng)用，全面提高白水果農(nóng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理意識和生產(chǎn)技術(shù)水平。同時，要將“適期采收”作為一項關(guān)鍵技術(shù)，針對性地開展一些相關(guān)的試驗示范工作，逐步扭轉(zhuǎn)白水紅富士蘋果大面積早采的局面。