大學生自己辦廚房 同學們過來DIY

“珍愛生命，遠離廚房”曾經被許多年輕人奉為經典，如今這種情況似乎正在改變，在閑暇時間丟下書本，到廚房舞動出一桌美味儼然成為了一種時尚的消遣。

南京航空航天大學江寧校區北門的步行街上就有這么一家名為“DIY廚房”的小店，同學們只需要從市場上買回肉和菜，每人每次交上10塊錢，就能使用店里的鍋碗瓢勺和各式調料大展廚藝了，吃完了還不用收拾碗筷，拍拍屁股就能走人。

也許你想象不到，如此新鮮有趣的小店竟是由四位南航的在校大學生搞起來的——肖珊、夏夢、王萌萌、張天，三位MM一位帥哥，同是來自湖南張家界的老鄉，今年開學都要升大四了。有意思的是，這四位同學沒有一個是學經濟的，但他們以三萬元起步，進貨、財務、管理各方面部是摸索著搞，開業半年現在每月已經能凈賺2000元。

小編聯系到了店鋪負責人之一的肖珊，兩個人就這么聊了開來。

一頓飯成就一個廚房

小編：怎么想到要做“DIY廚房”的呢?

肖珊：這個點子也是偶然間想到的，我們開始做的是一家精品小店后來步行街整改，小店受到了影響，生意一下子冷清了不少，我們就琢磨著做點有創意的事情。一天，我們在店里自己煮面條吃，突然間我和張天想到“為什么我們不能開一家DIY廚房呢”，大家一聽都覺得這個點子挺好，就坐下來商量，然后又考察了一番，覺得確實可行，我們就湊起來三萬多塊錢，開起了“DIY廚房”。

DO it Yourself，自己動手最快樂

小編：“DIY廚房”，這個名字一聽就讓人想進去看看。是誰起名兒?

肖珊：我們一塊兒想出來的。因為我們小店的宗旨就是要倡導大家自己動手做事情，想吃什么，那就自己動手做吧!動手的過程是最快樂的，Do it Yourself!

小編：開店的錢哪來的?

肖珊：都是我們自己賺的。除了開精品店掙的錢，我們還做過培訓，當過家教，幾個人把賺來的錢湊了湊，一共三萬多，用來買了爐灶，桌椅調料什么的，這小店就開起來了。

小編：剛開始不擔心沒有客源血本無歸么?

肖珊：肯定擔心啊，但我們是學生，可以說學生的需求沒有誰能比我們更了解，食堂吃膩了，去外面小館子吧，一是貴，二還覺得不衛生，再說同學們天南海北的都有，離家這么遠也會思念家鄉飯，而且現在的學生都挺重視個性，都想亮一手，所以我們自信這個“DIY廚房”是會受到大家歡迎的。

小編：現在應該有比較固定的客源?吧?有通過什么方式宣傳小店么?

肖珊：剛開始是發傳單，后來就是靠同學們的口耳相傳了，慢慢地知道我們小店的人多了，客人也就比較固定了。一般情況下一天會來兩三撥人。周末的時候還會多些，大概有四五撥，來這里的人一般有宿舍聚會、學生團體聚會，在起做做菜，聊聊天，增進彼此的感情，更多的是情侶。可能是想提前體味一下“小倆口”柴米油鹽的快樂。在我們這里做飯是沒有時間限制的。

小編：來這么撥客人，店里的灶眼兒夠用么?

肖珊：一下子擁進太多人當然是不夠的了，呵呵，我們只有兩個灶眼兒，所以一次也只能接待一撥客人，來之前都是先打電話預約，我們去給開門，等他們做完吃完再給我們打個電話，我們就過去收錢收碗了。

印象最深的一撥客人：學生社團的“廚藝大比拼”

小編：來了這么多撥客人，肯定有讓你印象比較深刻的吧!

肖珊：有一個學生社團，名字我忘記了，他們為了聯絡團員之間的感情，在我們小店舉行了一場“廚藝大比拼”團隊的人分成了三組，一組是評委，另外兩組比賽，結果大家都把自己的看家本領拿出未了，安徽同學做徽菜，湖南同學做湘菜，最后十幾個盤子壘在桌子上，由評委品嘗評選出色香味最好的第一名：當時他們還叫我們幾個一起品嘗，給我印象最深的菜是拿香蕉、蘋果，梨、草莓擺出的大象造型的水果拼盤，看著童真童趣的，特別可愛。

小編：那最后奪得

第一名的菜你還記得是什么么?

肖珊：菜名我不記得了，只知道是一位安徽的同學做的，用泡發的干竹筍疆火腿片，青辣椒一起炒的，雖然有辣椒，但卻一點不辣，非常好吃。

畢業后希望學弟學妹把“自己動手”的精神延續下去

小編：小店開業已經半年多了，現在每個月收入也挺固定了吧?

肖珊：是的，純收人大概能有2000-3000元，因為我們除了提供爐灶和場地，還提供調料，所以收入不是很多，但對于我們來說，掙錢并不是主要的，重要的是通過“DIY廚房”表達現在大學生渴望自己動手做事情的理念。

小編：有沒有想過畢業之后這個小店怎么辦?

肖珊：大學生“DIY廚房整個南京也就我們這一家吧，更何況還包含了一種“自己動手”的精神，算是我們南航的一個特色，希望可以有學弟學妹把這個小店繼承下去，把這種精神傳遞給更多的人。

小丁和男朋友是“DIY廚房”的常客之一。跟傳統觀念里的“君子遠庖廚”、“做飯是女孩子的事兒”不同，在這里廚房的大師傅是小丁的男朋友，小丁最多也就是打打下手，在旁邊指導一下。小丁其實會做飯，手藝還不賴，那為什么非要讓不太會做飯的男朋友當大廚呢?根據小丁的說法，一方面是要享受一下被寵愛的感覺，另一方面這也是一種對男朋友的“磨練”。

小丁的男朋友是四川人，最喜歡吃“川香回鍋肉”，這也是他們“小倆口”最常做的菜。

川香回鍋肉

原料：帶皮五花肉400克，青紅椒各50克，蒜苗段80克。

調料：料酒3大勺，郫縣豆瓣2大勺，白糖1大勺，豆豉2大勺，蔥段，姜片蒜片各適量。

做法：

1、五花肉洗干凈，不用切，整塊放進鍋里，倒入清水沒過肉塊2指寬，放上蔥段姜片，2大勺料酒去腥，開大火煮30分鐘，煮的過程中水面上會有很多臟沫沫浮出，用勺子把沫沫撇去，煮肉的湯也別倒掉，把肉搓出來后放進冬瓜，絲瓜之類的蔬菜燉煮，會格外的香，煮肉的時候把青紅椒和蒜苗段洗干凈，青紅椒去掉籽，切成菱形片。

2、煮好的肉撈出放涼，切成0.3厘米厚的大薄片，取出一個炒鍋，燒到冒煙后放油，油能鋪平鍋底就可以了，不用太多，因為五花肉在炒制過程中也會出油，把五花肉片放進去煸炒，一定要小火，這樣才能把肉里的油全部炒出來，等到肉變得金黃、表面微微焦干的時候，把肉盛出來，建議大家把油也倒出一些，油太多吃起來會很膩，倒出的油不會浪費，因為沾了肉的香氣，再拿來炒青菜味道會非常的棒。

3、接著開火，把鍋里的油燒到從底向上有小泡泡冒出，放進姜片，蒜片，郫縣豆瓣炒出香味，放入白糖、豆鼓、五花肉，青紅椒片，蒜苗段翻炒均勻，一定要大火快炒，這樣炒出的青紅椒和蒜苗才會脆口，臨出鍋前沿著鍋邊烹上1大勺料酒，酒一挨著高溫的鍋邊立刻蒸發，產生一種“鍋氣”，使五花肉帶上一種酒的香氣，關火裝盤，這道充滿著愛意的“川香回鍋肉”就算做好了。

沒有客人的時候，幾位大學生老板也會下廚做上一頓家鄉美味犒勞自己：香氣四溢的辣椒炒臘肉、買來底料自己調配小火鍋。最美味的就是竹筍燉小雞。春天的時候，合伙人之一張天的爸爸在南航附近的將軍山上采下不少野生竹筍，將竹筍放進開水里煮過再曬干，就成了隨時可用的干菜了，因為是純天然的野菜，這種“DIY竹筍”吃起來非常可口，比市面上賣的好吃很多，因此也會有顧客向他們購買，五塊錢一小捅，就夠做一大盤了。

竹筍燉小雞

原料：干竹筍50克小公雞1只(約300克)。

調料：鹽2大勺，姜片、蔥段各適量。

做法：

1、干竹筍放進溫水里3小時泡發，小公雞請店家代為斬成小塊，買回家以后，用清水沖洗干凈后放進鍋里，加涼水沒過雞塊，雞塊要涼水入鍋，隨著水溫慢慢升高，雞肉里的血水才能最大限度地吐出，別忘了在水里放上三四個姜片、蔥段，再淋上一些料酒可以去腥，開大火，等到鍋里的水沸騰以后再煮一二分鐘，這時候雞肉里的血水應該就吐盡了，關火把雞塊撈出，放到涼水下沖洗一下，一方面洗去血沫，另方面雞肉先熱后涼，更加緊實。

2、把鍋里的水倒掉，洗干凈后放到爐子上，開大火把鍋燒干，等看到鍋冒煙的時候就可以往里面倒油了，記住油另倒太多，半湯匙就差不多了，把油倒進去繼續保持大火，看到冒青煙的時候，把火關小一點，放進姜片，蔥段爆出香味，把雞肉倒進去翻炒1分鐘，把雞肉一炒再燉顏色會比較好看，也會更香，看到雞肉顏色變得金黃后，加水沒過雞塊2指寬，把泡好的竹筍也一塊放進去，等到鍋里的水燒開后就要轉成小火蓋蓋慢燉了，大約燉20分鐘，加進鹽調味，再燉上5分鐘讓鹽味充分進入到雞肉里就可以關火上桌了。