我家的盤(pán)子可以吃

原料：圓面條70克，生粉5大勺。

工具：漏勺1個(gè)，雀巢斗2個(gè)(一樣大小)。

做法：

1、把圓面條放進(jìn)開(kāi)水里滾煮2分鐘煮個(gè)半熟，然后放到冷水里過(guò)涼(為了讓面條迅速冷卻，如果自然晾涼面條很容易粘到一起)，瀝干水分(一定要瀝干凈，不然下鍋炸的時(shí)候容易濺油)放到裝有4太勺生粉的盤(pán)子里，再在面條上均勻地撒上一大勺，用手抓勻動(dòng)作要輕。

2、把囊好生粉的面條一根根地捋順出來(lái)，以1根為單位，把面條對(duì)折，再把對(duì)折后的面條放在雀巢斗里擺成字母“n”的形狀(圖1)，“n”，的頂端搭在雀巢斗的邊沿上，略微露出一些，而“n”的另一邊放在雀巢斗的中心(圖2)然后用向棒的方法折第二根面條，把折好的面條壓住第一根面條的一半(圖3)，按照這個(gè)方法把“n”形面條依次擺好，直到把整個(gè)雀巢斗擺滿(圖4)。

3、鏞里倒入小半鍋油(圖)，油面剛剛沒(méi)過(guò)雀巢斗就好，大火燒到六成熱，也就是油面開(kāi)始滾動(dòng)后轉(zhuǎn)小火，用漏勺托住裝有面條的雀巢斗放入鍋里，為了防止面條在油里浮起來(lái)，我在面條上再放一個(gè)雀巢斗(圖6)炸到面條定型后除去雀巢斗和漏勺，繼續(xù)炸至“盤(pán)子”底部變成金色撈出瀝油(圖7)，一個(gè)盤(pán)子就炸好啦。

花開(kāi)の聲音：我的特殊工具——雀巢斗

本以為這個(gè)盤(pán)子很難做，沒(méi)想到第一次就被我給做出來(lái)了。這要多虧了我的特殊工具一一雀巢斗，就是一種不銹鋼小盆，這個(gè)盆上有均勻的小洞+給水果蔬菜瀝水用的。我之所以想到用雀巢斗是因?yàn)橛涂梢酝ㄟ^(guò)它上面的孔洞和面條充分接觸，使面條能很快定型。

小編驗(yàn)證：不用雀巢斗也能炸盤(pán)子

雀巢斗我家沒(méi)有，就直接用漏勺啦，用兩個(gè)漏勺壓起來(lái)也能炸盤(pán)子。值得提的是，漏勺最好用表面光滑的不銹鋼的(如圖A)，如果是那種老式的像蜘蛛網(wǎng)樣的(如圖B)炸好的“盤(pán)子”就不太好往下弄呢。

面條蘸水不用煮

花開(kāi)の聲音用的面條比較粗，所以是先煮個(gè)半熟再炸不然不容易炸熟。小編用的是超市里買(mǎi)的比較細(xì)的鮮面條，所以就直接把面條蘸水，拿出來(lái)就比較軟了，然后很容易就折成“n”，一根一根地?cái)[起來(lái)挺方便，而且擺好后面條會(huì)自然粘在一起，很好定型。

面條要選長(zhǎng)些的

面條要選長(zhǎng)一點(diǎn)的，我買(mǎi)的那種大約30厘米長(zhǎng)，而漏勺的口徑大約13厘米因?yàn)槭前迅鏃l對(duì)折再對(duì)折后沿著漏勺壁擺放，面條的頂端要多出一部分搭在漏勺口上，做盤(pán)子的邊緣，而且“n”的底部也要稍長(zhǎng)一些，等所有“n”都擺好后他們的底端必須填滿漏勺的底部，要組成一個(gè)結(jié)實(shí)的盤(pán)子底。