“霸王排骨”專賣店
半個小時全部賣光
60斤霸王排骨,半個小時即銷售一空,真叫人難以相信!可記者就目睹了這一幕!
9月8日,記者應邀來到了長春市“西朝陽市場”。厚德福在這里于8月8日新成立一家專賣店。這個店和早開設的16家專賣店都不一樣。那些店名都叫“厚德福醬肉”,這個叫“霸王排骨”。
我于9點多來到店面前。只見緊挨它的店面,是有名的熟食廠家-老昌分店,據說它的每個分店都賣得相當火。“在這個強硬對手旁邊開店,是不有點不自量力呀,賣不過人家那不找難堪嗎?”我暗暗想。一看厚德福柜面,雖沒有老昌的大,但很有特色。后面墻上貼著霸王排骨的歷史由來,很具排骨文化的風味。店面柜臺的裝潢古香古色,典雅樸實,燈光照明也獨具一格。寫有“霸王排骨”四個大字的橫幅上面是一大朵彩綢花,下面是一串紅色氣球,在后面墻上紅色背景烘托下,一股喜慶氛圍油然而生。明亮潔凈的玻璃罩下,柜臺右側放有五個錚光瓦亮的小盆,裝著為排骨配制的五種特制調料:透亮的紅色辣椒油、花生酥、五香粉、黃豆酥、孜然粉。顧客可根據喜好隨意配制。將近十點鐘時,來了幾位顧客打聽排骨啥時到。店員告之說:“十點在廠里出鍋,10:45開車送到,11點開賣。每天只做60斤,售完為止,價格15元。”一聽這個話,有幾個就排在那不動了,有幾個說回家辦點事,馬上回來。不一會,看有人排隊,來店買別樣商品的顧客也不由自主地打聽賣啥。聽介紹后,有兩個也排在后面。10:30,已有十幾人排著隊。然后又有顧客打聽,又有人在后面排隊。10:45,送排骨車來到,送貨員工用市場里的平板車推著一個長方形大鐵箱來到店面前,卸下,從柜臺底端推進柜臺里。售貨員打開,一塊一塊地往柜臺上的大盤里放排骨。只見深棗紅色的排骨,冒著騰騰熱氣,滴著濃香的汁液,叫人立馬涌起一股食欲。排隊的顧客一下亂了營,有后來的直接就往前頭擠,后面排隊的直嚷“排隊!排隊!”
售貨員告訴說:“別急,我們還得準備一下,十一點賣。”說著,把卸完排骨鐵箱里的排骨湯,舀出倒在左面柜臺的小桶里,說:“哪位愿要湯的吱一聲,可在稱完后給添。”這時已是10:55,大伙再也等不及,紛紛嚷嚷:“別等11點了,賣吧!”一看實在挺不住了,售貨員沒敢再堅持十一點,只好賣了。
你三斤,他五斤,售貨員可忙開了:剁排骨,過秤,拌調料,添湯,收款……忙得不可開交。不少沒買過的,一看這么熱鬧,不由得也排起了隊。其中一位中年人,說買15斤,后面人直嚷鼓,“兄弟,給我們留點,要不排到我們這,買不著了。”好說歹說,中年人買了10斤。我站在旁邊一看,市場一大排熟食柜臺,別人家還都沒開張。尤其是緊挨它的大名鼎鼎的老昌柜臺,此時竟然冷冷清清,無一人過問,好一個鮮明反差!11:25,最后一塊排骨售完,好幾個沒買到的,只好悻悻地自我安慰說:“明天得早點來排隊。”
我驚呆了,從開始到賣完,真就是半個點,一分不多,一分不少。
跟售貨員了解一下,一個月來,在居民區打出品牌了,都是賣得這樣火,少則40多分鐘,多則沒超過一個半點,從沒剩貨。以后啥樣不知道,現在是一點不愁賣。
我聽后,既感到吃驚,又不吃驚。吃驚的是,在當前激烈競爭中,各家銷售都極其困難的情況下,厚德福竟然一個月天天賣的如此火暴,太不可思議了!不吃驚的是,厚德福一向不斷根據市場變化,研制新品種,從而保持在熟食領域,處處時時領先一步。要不,咋能開16個店,加盟學員遍全國呢?霸王排骨一定有新工藝,我得去采訪!
配方、腌制、醬制都有新工藝
店鋪設在居民小區回頭客多
我在采訪中了解到,厚德福根據多年經驗發現:一,肉品中貼近骨頭上的肉最香;二,骨頭中含有的營養成份最高,還可補鈣,而骨頭養生本來就是中醫一方妙劑,加之中藥醬制,有藥用價值;三、新出鍋的深棗紅色的排骨形與色澤,熱騰騰,賣像十足;四、配制五種口味調料,使其口味老少皆宜,南北共愛,四季通吃;五、店面設在居民小區,中老年顧客保健意識強,注重營養保健,口感疏遠肥膩干硬,而得意香嫩、香入骨髓、回味悠長,故而一旦嘗到便成為鐵桿顧客。根據骨頭具有特殊的形和氣質,加之人們紀念西楚霸王的故事,故命名為霸王排骨。其成功之處源自于獨創的工藝。首先是配方,為突出東北地域特有的濃香,選用13種中草藥。既避免當前普遍濫用工業色素添加劑,保證綠色健康品質,還極大地去異味,增肉香。其次是腌制。所用輔料和中藥料水,保證讓排骨肉鮮嫩。經一整套的生貨處理,再腌制十小時,便可入味至內里。最后是醬制。專鍋專用,絕不與別的醬肉同鍋煮,以免影響風味。所用醬制的老湯,不加水,完全用醬出的骨肉汁補充,從而保持老湯的濃香浸入骨髓,鮮嫩可口,回味悠長,讓人吃了還想吃。
除此之外,厚德福還根據市場顧客下酒菜口味的不斷變化,研制出銷售火暴的炭烤羊腿,麻辣鮮香而又脆快的麻辣脆骨、細膩筋道有咬頭的護心肉等,顯現出厚德福強大的可持續的研發能力和生產能力。
厚德福食品公司
廠址:長春市綠園區隆化路
電話:0431-87921263 13943188085
13089135053
網址:www.holdfoods.com (含加盟視頻)
E-mail:holdfoods@qq.com