精益求精傳絕藝 海濤“懶”涼皮美名揚(yáng)

海濤涼皮作為一項(xiàng)本小利大的實(shí)用型小吃項(xiàng)目，不但制作涼皮及熬制辣椒油的絕技高人一籌，而且感人至深的周到服務(wù)，更是在加盟商當(dāng)中廣為傳頌。

其中河南南陽的年輕小伙子丁偉，就是借助海濤懶涼皮成功致富的創(chuàng)業(yè)典型。

今年28歲的丁偉，很早就看中了海濤培訓(xùn)的小吃項(xiàng)目。今年6月借著來西安走親戚的機(jī)會(huì)，特意來到了西安海濤小吃培訓(xùn)中心。恰逢海濤涼皮的直營店開張?jiān)诩矗瑥埨蠋煵坏珶崆榻哟怂€親自動(dòng)手現(xiàn)場為丁偉調(diào)制一碗涼皮讓他品嘗。一路旅途又饑又渴的他，在吃上一碗嫩滑爽口、鮮香四溢的涼皮后，當(dāng)即便被海濤小吃與眾不同的口感所折服，他憨厚地笑著對張老師說:“你們家的涼皮確實(shí)挺好吃，我不是當(dāng)面夸你，從河南到西安我還從未嘗過這么好吃的美味呢!”正是張老師這樣誠懇的招商態(tài)度以及海濤涼皮以品質(zhì)取勝的經(jīng)營理念，使得丁偉在多方比較后，最終還是選擇了海濤涼皮的投資項(xiàng)目。3天后，丁偉帶著妻子一同來到西安海濤小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)了懶涼皮制作技術(shù)。

在接下來的學(xué)習(xí)中，張老師不但將海濤“懶”涼皮蒸面制湯的所有技巧毫無保留地傳授給這對小夫妻，而且其耐心細(xì)致的程度更讓丁偉感動(dòng)不已。張老師手把手的親自教授，然后讓夫妻倆一遍又一遍地反復(fù)試驗(yàn)，尤其是“懶”涼皮的特殊蒸法及辣椒油熬制時(shí)應(yīng)掌握技巧，張老師更會(huì)把重點(diǎn)的細(xì)節(jié)反復(fù)叮囑，以免他們出錯(cuò)，然后再將自己配好的調(diào)料與夫妻倆配好的調(diào)料擺在一起讓店內(nèi)的工作人員輪流品嘗。如果口感有偏差，那一定是哪種配料放得過多或過少，張老師只需嘗上一口，便會(huì)指出其中的不足之處，甚至不惜原料讓夫妻倆重新調(diào)配，直至口味相差無幾才行。用張老師的傳業(yè)之道來說:“誰舍家撇業(yè)地出來學(xué)技術(shù)不容易，這涼皮的技術(shù)不難，甚至許多家庭主婦都會(huì)做，但你們是要拿這項(xiàng)技術(shù)開店的，所以不僅僅是要會(huì)做，而且涼皮的口感和配料的口味一定要有自己的與眾不同之處，讓人吃了還想下回再來才行。”

在張老師的傾心傳授和大力支持下，丁偉夫妻倆回到南陽以后，克服重重困難與阻力，在當(dāng)?shù)刈赓U了一間40余平方米的小店面。在2010年7月24日成功的開設(shè)了一家“丁記懶涼皮店”。當(dāng)南陽的老百姓品嘗了小丁的懶涼皮后，無不對這種嫩滑爽口，麻香四溢的口味夸贊不已，小店也在食客們口口相傳的美譽(yù)當(dāng)中一炮走紅。

現(xiàn)在丁偉的夫妻店每到飯口，8張餐桌不但座無虛席，而且打包的食客更是排起了長隊(duì)，最紅火的時(shí)候每天能賣到330多碗，即使陰雨連綿的天氣最少也能銷售200余碗。夫妻倆嚴(yán)格奉行著海濤總部的做法，即使在最忙的時(shí)候，也一律做到現(xiàn)調(diào)現(xiàn)配，以保證面筋的嫩滑與配料的鮮香。

西安海濤小吃培訓(xùn)中心

地址:西安市自強(qiáng)西路22號

電話:029-86283252 87576796

13087575151

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