吃出戰(zhàn)斗力

自古用兵有言：“兵馬未到，糧草先行”。在人類數(shù)千年的戰(zhàn)爭(zhēng)史上，軍糧供應(yīng)尤其是軍用食品的供應(yīng)，與戰(zhàn)爭(zhēng)的勝負(fù)息息相關(guān)。拿破侖就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“有了面包和結(jié)實(shí)的鞋子，我才能使我的軍隊(duì)踏遍全世界”。 在我國(guó)，軍用食品有著悠久的歷史。中國(guó)南北朝的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就記載了用密封陶瓷罐來(lái)保存食品的方法，這可以看做是現(xiàn)代罐頭的雛形。13世紀(jì)，成吉思汗為了解決遠(yuǎn)征歐洲大軍的吃飯問(wèn)題，就曾經(jīng)制造過(guò)原始的奶粉。中國(guó)也是有文字記載的軍用食品的最早研制者，宋代《武經(jīng)總要》中就記載了作為當(dāng)時(shí)軍用食品的制作方法，主食有：“米一石，取無(wú)谷者，凈淘炊熟下漿水中，去水曝干，淘去塵，又蒸曝之。經(jīng)十遍，可得二斗。每食取一大合，先以熱水浸之，待滲透，然后煮食之，一人可食五十日”；副食：“豉三升，搗如膏，加鹽五升，捻作餅子，曝干。每食如棗核大，為醬菜，一人可食五十日。”這種簡(jiǎn)易食品是中國(guó)歷史上，可能也是世界歷史上有文字記載的最早的軍用食品。

軍用食品是指按軍隊(duì)規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、供應(yīng)的各類制式食品的總稱。中國(guó)人民解放軍的軍用食品分為野戰(zhàn)食品、遠(yuǎn)航食品、救生食品和通用食品四大類。追溯建國(guó)后我軍軍用食品幾十年的發(fā)展歷程，大致可分為以下幾個(gè)階段： 建國(guó)后到1976年。通用的軍用食品主要以壓縮干糧和軍需罐頭為主，如701、702壓縮干糧，也曾研制過(guò)速煮米、速煮面，但保質(zhì)期較短。軍需罐頭以硬罐頭為主，主要有肉類、魚(yú)類和蔬菜類。 1977～1982年。這一階段以“三主”、“三副”產(chǎn)品為主。“三主”包括761壓縮干糧、脫水米飯、脫水面條。“三副”是午餐肉丁罐頭、葷炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭。此階段初步形成了主副食配套，但仍未形成餐譜和餐份食品。我國(guó)快餐食品中的軟包裝罐頭、脫水米飯都是我軍在國(guó)內(nèi)率先開(kāi)發(fā)研制的，這些食品實(shí)際上就是濃縮了官兵餐桌飯菜的快餐食品，它有飯、有菜、有湯，非常符合官兵的飲食習(xí)慣。

1983～1994年。此間我軍主要研制了普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品、坦克兵食品四類軍用食品。此階段在組成形式上，有餐份食品和日份食品，單兵食品和集體食品；在內(nèi)容上，開(kāi)始重視產(chǎn)品熱量和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；在包裝技術(shù)上，開(kāi)始使用軟罐頭包裝材料。

1995年至今。這一期間我軍軍用食品開(kāi)發(fā)躍上了一個(gè)新臺(tái)階，重點(diǎn)開(kāi)展以自熱食品為核心的系列軍用食品研究。一種新型的“方便面”問(wèn)世，不僅口感較民用方便面好，而且可以用開(kāi)水或冷水泡著食用，其方便性令世界叫好。這種面條已獲得2項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。與此同時(shí)，我軍的快餐米飯也宣告研制成功，并陸續(xù)裝備部隊(duì)。該快餐米飯的包裝和加熱方法異常特別：裝在一種帶拉鏈?zhǔn)降氖称反校尤腴_(kāi)水，幾分鐘后與配套的副食、湯料一起構(gòu)成了一餐典型的中國(guó)式快餐。同時(shí)，為解決中國(guó)人愛(ài)吃熱食的習(xí)慣，一種體積小、重量輕、效能高的無(wú)火焰自動(dòng)加熱器也隨著快餐米飯一起問(wèn)世，不久將進(jìn)人工業(yè)化生產(chǎn)階段。自加熱技術(shù)的成功研制和使用，使軍用食品的接受性和保障性發(fā)生了質(zhì)的飛躍。

我軍現(xiàn)有軍用食品分為四大類：基礎(chǔ)食品、單兵食品、集體食品和補(bǔ)充食品。四大類又分許多小類。

基礎(chǔ)食品主要包括壓縮干糧、軍需罐頭、脫水米飯、脫水面條和脫水蔬菜等。我軍的壓縮食品營(yíng)養(yǎng)均衡、功能性強(qiáng)、可干吃或復(fù)水(指脫水食品吸收水分復(fù)原的過(guò)程。對(duì)于壓縮干糧而言，就是指干糧塊在水中吸水溶解成糊狀的過(guò)程)吃，連續(xù)食用不會(huì)產(chǎn)生任何不良生理反應(yīng)。它將陸續(xù)投入生產(chǎn)，以替代現(xiàn)有的90干糧；軍需罐頭具有固形物含量多、真空度高、貯存期長(zhǎng)和包裝牢固等特點(diǎn)，通常用于生鮮食品供應(yīng)困難的部隊(duì)。目前，我軍軍需罐頭主要有肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭、其它類罐頭等近百個(gè)產(chǎn)品；脫水食品以脫水米飯、脫水面條和脫水蔬菜為主。脫水米飯的特點(diǎn)是復(fù)水性好，即不管是涼水、熱水，只要倒入食品袋，十幾分鐘就能“煮”熟米飯；形態(tài)、口味接近平時(shí)的飲食，便于攜帶、貯存，特別適合高原低氣壓地區(qū)使用；脫水蔬菜主要品種有辣椒、菠菜、卷心菜、胡蘿卜、洋蔥和豇豆等，通常用于蔬菜供應(yīng)困難的部隊(duì)。還有一種脫水食品是直型營(yíng)養(yǎng)速食面條，與我們平時(shí)吃的方便面不同。市場(chǎng)上的方便面要用開(kāi)水沖泡，且體積大、保質(zhì)期短。直型營(yíng)養(yǎng)速食面條沒(méi)有經(jīng)過(guò)油炸，并通過(guò)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于攜帶，食用方便，耐貯存。在熱水和冷水中皆可復(fù)水，口感好，有咬勁。

911普通單兵食品，是我軍供應(yīng)應(yīng)急機(jī)動(dòng)作戰(zhàn)部隊(duì)單兵使用的主副食配套的餐份化食品。單兵自熱食品是可自行加熱的餐份食品，主要供部隊(duì)在野戰(zhàn)條件下單兵食用。使用時(shí)無(wú)需保障燃料和飲用水，可在無(wú)熱源和零下30攝氏度的環(huán)境下，將食品加熱到60攝氏度以上，保證部隊(duì)隨時(shí)隨地吃上可口的熱食，大大提高了食品食用的便捷性。它所采用的無(wú)火焰食品加熱器，具有體積小、重量輕、熱效率高、產(chǎn)熱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)。高原單兵食品主要供單兵或小分隊(duì)在高原環(huán)境執(zhí)行任務(wù)時(shí)食用，有脫水食品和自熱食品兩種；訂購(gòu)單兵食品是完全以民用優(yōu)質(zhì)方便食品配套組成的餐份化食品。該類產(chǎn)品平時(shí)不儲(chǔ)備，只在需要時(shí)向地方食品企業(yè)訂購(gòu)，并按標(biāo)準(zhǔn)快速組合配套，形成每人一餐份的食品；救生食品是軍人遇險(xiǎn)待救時(shí)用于維持生存的專用食品，分為通用救生食品、飛行救生食品和艦艇救生食品三類；集體食品主要包括2000型集體食品、高原集體食品、訂購(gòu)集體食品和遠(yuǎn)航集體食品。 2000型集體食品是我軍2000年定型的集體食品，分為A型和B型兩種，主食均采用脫水米飯。A型副食為馬口鐵包裝五香鲅龜、豬肉丸子、紅燒雞塊、茄汁玉豆、魚(yú)香肉絲、醬牛肉、梅菜扣肉、酸甜黃瓜等。B型副食為大包裝軟罐頭，有魚(yú)香肉絲、醬牛肉、梅菜豬肉、香腸、榨菜絲、湯料等，10人一餐包裝；高原集體食品主要供部隊(duì)在高原集結(jié)、固守防御情況下使用或配合炊事裝備使用，分為脫水食品和自熱食品兩類，充分考慮了高原地區(qū)的特殊需要，從營(yíng)養(yǎng)和抗缺氧方面進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。一箱為20人餐份，箱內(nèi)分成兩個(gè)單元，每單元為10人餐份。集體自熱食品一箱為12人餐份；訂購(gòu)集體食品也是完全采用民用優(yōu)質(zhì)方便食品配套組成的餐份化食品，有15個(gè)餐譜，每餐份按10人一餐包裝。該類產(chǎn)品平時(shí)也不儲(chǔ)備，只在需要時(shí)向地方食品企業(yè)訂購(gòu)，并按標(biāo)準(zhǔn)快速組合配套，形成10人一餐份的食品。

未來(lái)的高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)不僅僅是高科技兵器的較量，也是各國(guó)戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障的較量。為了滿足高技術(shù)條件下作戰(zhàn)的需要，世界各國(guó)軍隊(duì)都很重視發(fā)展自己的野戰(zhàn)食品，不斷采用食品加工和儲(chǔ)藏的最新技術(shù)，開(kāi)發(fā)新的野戰(zhàn)食品，提高野戰(zhàn)食品的綜合性能。高技術(shù)是野戰(zhàn)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，食品加工的新工藝和新技術(shù)是豐富野戰(zhàn)食品品種、提高野戰(zhàn)食品質(zhì)量和性能的關(guān)鍵。高新技術(shù)對(duì)野戰(zhàn)食品的影響首先體現(xiàn)在加工工藝方面。每一項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用，都意味著野戰(zhàn)食品性能的提高。美國(guó)精心配制的野戰(zhàn)口糧、集裝箱運(yùn)輸、最新研制的野戰(zhàn)廚房等，顯示了它快速、高效、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的本質(zhì)，也反映出軍用食品的發(fā)展趨勢(shì)。在高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)中，作戰(zhàn)強(qiáng)度日益增大，物資消耗量驚人，在這種情況下，后勤保障，尤其是野戰(zhàn)食品的發(fā)展就成為當(dāng)務(wù)之急。

近年來(lái)，我軍抓緊后勤軍需裝備的實(shí)戰(zhàn)保障配套建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)了野戰(zhàn)條件下軍用食品系列化、餐譜化、熱食化、實(shí)用化。總后軍需裝備部門(mén)研制的自熱食品、應(yīng)急食品、快餐食品和功能食品等4大系列數(shù)十個(gè)骨干品種，體積小、營(yíng)養(yǎng)豐富、口味醇正、攜帶方便，可適應(yīng)不同作戰(zhàn)條件、作戰(zhàn)環(huán)境和作戰(zhàn)對(duì)象的需求。