美國怎樣被喂成全世界最胖的大國

2009年，美國著名記者、作家邁克爾·波蘭在紀錄片《食品公司》(Food，Inc.)中說，美國超市中琳瑯滿目、無比多樣的選擇其實是一種幻覺，繁榮的表象掩蓋著美國農業大規模工業化的冷酷現實。無數種商品背后，其實只有少數幾家超級農業企業和玉米、大豆兩種農作物。最近幾年他還寫過關于健康飲食的兩本書《雜食動物的困境》和《食物無罪》。另一位作家埃里克·施洛瑟寫過揭露美國快餐文化弊病的暢銷書《快餐國度》。邁克爾·波蘭和埃里克·施洛瑟在片中擔任觀點闡釋者的角色。他們反復強調，50年來，農業的快速發展給食物生產帶來的變化超過此前的1萬年。二戰結束以后，隨著化肥和農藥的普及，加上大型機械化作業帶來的規模效應，傳統農場和牧場已經基本轉型為工業生產線。這么說吧，你從前也許還能指望聽到田園牧歌，現在基本上只能聽到機器的轟鳴。人們在獲取大量廉價食物、不再為溫飽發愁的同時，其實付出了高昂的代價。

幾十年前，瑞切爾·卡森就已經指明化肥和農藥的使用對環境產生的負面影響，邁克爾·波蘭們目前關注的是工業化后食物的安全和健康問題，比如動物受到的野蠻對待、沙門氏等病菌的爆發式傳播、飲食快餐化以后導致的肥胖癥等。在工業化的運作體系中，雞、牛、豬生活在極不人道的環境中，空間狹小、昏暗、骯臟，食物和排泄物很難分開。它們來到這個世界的唯一目的就是長肉，然后進入屠宰場變成各種肉制品。電影收集了不少偷拍的畫面，那些病得不輕的或者殘疾的動物也一視同仁，進入屠宰、分割、絞肉體系，最終變成牛排和漢堡包里的肉餅。

不管豬牛羊天性愛吃什么，在食品生產線中，它們一概吃玉米制品。美國的玉米產量驚人，在政府的農業補貼政策下，價格超級便宜。它廣泛應用于食品生產的各個環節。美國飼養的絕大部分雞、牛、豬甚至水產品，都以玉米為食物，玉米糖漿還大量滲透在糖果、軟飲料、奶制品中。不管吃牛排、烤雞、火腿還是熏三文魚，一直到喝可樂，其實你全都是在攝入玉米。我們吃的食物越來越缺少營養，但為了獲得必須的營養，我們只好越吃越多，從而無法避免地陷入惡性循環。

牲口吃過玉米以后，長肉特別快。人吃過的這些牲口變成的食品以后，長肉也特別快。紀錄片中采訪過一家拉丁裔移民，父母養家糊口非常忙，既沒錢也沒時間準備一日三餐，他們基本靠快餐為生。美國快餐既便宜又能吃飽，但觀眾只要看看一家人的腰圍就知道廉價食物的真實價格。那位父親的糖尿病已經很嚴重，正面臨著視力下降乃至失明的危險。

受超重困擾的美國家庭并不在少數。事實上，肥胖癥已經成為美國的健康公害。按照目前的趨勢，2000年以后出生的美國人中，有三分之一將遭受糖尿病的襲擊。果真如此，不管奧巴馬怎么改革、改革有多么成功，美國的醫療系統只能面對一種前景：破產?？紤]到因不健康飲食而引起的醫療開支的巨額增加以后，誰還能繼續無條件地為廉價唱贊歌?

改變動物的天性以后帶來的另一樣問題是病菌的大量滋生。牛本來吃草，被迫吃玉米以后，消化系統難以適應，導致排泄物毒性增加，直接的惡果之一是大腸桿菌E.coli引起的食物中毒案例時有發生。紀錄片中的一位媽媽在兒子因吃漢堡包感染E.coli而不幸早夭后，開始致力于提倡食物安全。她常常到首都華盛頓奔走呼號，敦促政府加強對食品業的監管。

美國食品工業以“更快、更肥、更大、更便宜”為口號，他們雖說絕不可能給牛奶加三聚氰胺后再兌水銷售，但并不意味著政府的監管可以缺失。在利潤的驅使下，食品企業很難將消費者長期和根本的利益放在最重要的位置。如果政府不作為，如果消費者不覺醒，美國為廉價食物付出高昂代價的狀況仍將繼續下去。

只有豬、牛、羊幸福，吃豬肉、牛肉、羊肉的人才幸福。每一個人都不應該錯過這部紀錄片，不過我建議你吃過豬肉、牛肉、羊肉以后再看?？催^電影以后，可能要經過一段比較長的時間你才會恢復吃肉的興趣。