應用體外仿生模型分析海藻水煎液中微量金屬的形態和生物可給性

摘 要將體外“半仿生消化”和“全仿生消化”法分別應用于海藻分析前處理，即模擬人體消化環境，加入消化液所含有機物和無機物，模擬海藻(海帶和紫菜)水煎液在胃腸中的吸收和轉運機制。鑒于消化管和血管間的生物膜是類脂質膜，以單層脂質體為細胞生物膜模型考察海藻水煎液中微量金屬在單層脂質體-水體系中的分配行為。以單層脂質體結合態、水溶態界定水煎液中微量金屬的形態; 以單層脂質體結合態含量評價微量金屬的生物可給性; 比較單層脂質體結合態金屬在胃腸中濃度，確定微量金屬的主要吸收部位。消化酶對海藻中微量元素的形態和生物可給性影響明顯。水煎液全仿生消化后，海帶和紫菜中的Fe均主要在胃被吸收，海帶中的Mn和Zn主要在腸被吸收；紫菜中的Mn和Zn在胃與腸均有吸收。

關鍵詞體外仿生消化； 細胞膜仿生萃取； 海藻； 微量金屬； 形態分析； 生物可給性評價