樣品菜中覓商機

山東省菏澤市雙河路88號（274000） 劉向上

酒店點菜只看菜單，根本不知道菜的內容和分量，顧客難以選擇，因此都希望能看到和真實的菜一模一樣的“菜模”。然而，用真菜做樣品，成本高又容易壞，酒店自然不愿這樣干。如果用一些不會壞的材料做成樣品，豈不就解決了這一難題！山東小伙子張宜凡就從中看到了商機，專門給各大酒店制作各式各樣的“假菜”，短短幾年時間就打拼成了一個千萬富翁。

刻苦鉆研 尋求商機

2009年28歲的張宜凡出生在山東省臨沂市義堂鎮一個貧寒農家，高中畢業后，他到青島典雅中西餐廳做了一名傳菜工。一天，一位顧客點了一份45元的日本鰻魚壽司，當看到壽司只有3個小卷時，顧客生氣地說：“實物和圖片完全不同，這不是騙人嗎？我要投訴你們！”原來，餐廳為了美觀，將菜譜上的壽司圖片放大了，盡管經理一再解釋，客人還是打電話叫來了工商人員，雖然工商人員沒有作出處罰，但卻影響了生意。此后，接連又發生了幾次這樣的事件，老板只好把容易被顧客誤會的菜做出樣品，供顧客挑選。但是，這樣雖然解決了問題，老板卻經常抱怨做樣品既麻煩又浪費。

1個月后，張宜凡的一個在五星級酒店廚房工作的朋友因為忘記及時更換樣品，導致菜品生蛆，毀壞了酒店的聲譽，被開除了。朋友嘆氣說：“要是有不會壞的假菜用來點菜就好了！”說者無心，聽者有意。張宜凡突然靈機一動：有些菜只看菜單，根本不知道菜的內容、分量，顧客難以選擇，而用真菜做樣品，成本高又容易壞，要是用一些不會壞的材料做成樣品，豈不就解決了這一難題？

說干就干，接下來的幾天，張宜凡查了大量資料。他這才得知：早在幾年前，日本的酒店就有這種樣品，被稱為“菜模”。這讓他信心大增！接著，他又把這個想法向多個酒店老板咨詢，結果多數人表示可以嘗試，張宜凡更有信心了。為了弄明白“菜模”的做法，他花了800多元錢，通過郵寄的方式從日本山本仿真食品模型加工廠買了一盤看似真菜的“紅燒鱸魚菜模”。張宜凡帶著“菜模”來到青島大學工程學院，向教模具課程的劉永明教授請教了制作方法。

看準目標 堅持不懈

弄清“菜模”的制作過程后，張宜凡毅然辭職，借了3萬元錢，買來做仿真食品的材料和設備，迫不及待地做起了“菜模”。讓張宜凡沒想到的是，做“菜模”并不是件容易的事，他花了一個星期，好不容易做出了幾個，可當他拿著這些“菜模”向熟悉的酒店推銷時，老板嘲笑他說：“一點都不像，白送我都不要！”

郁悶的張宜凡只好再去請教，劉教授告訴他，要想把“菜模”做好，要學會雕刻、鏤刻和著色等技術。于是他先從雕刻入手，聽說在桃木上練雕刻最容易，他就從老家弄來很多桃樹根，天天抱著練習。學好了雕刻技術后，張宜凡又開始練習鏤刻，接下來，他又開始練習調色。功夫不負有心人，經過3個月的反復練習，張宜凡終于制作出了能夠以假亂真的“菜模”。他做了幾十個“菜模”，價格定為每個500元，便去酒店推銷。然而，那些酒店老板雖然很感興趣，卻沒有一個肯掏錢買。于是，張宜凡想辦法先給有興趣的酒店免費供貨，等對方提高點菜率后再收費。這樣一來，果然有效，半年后，他的“菜模”就在青島打開了市場，足足賺了20多萬元。

張宜凡在青島市李滄區租了一個小廠房，注冊了“青島宜凡食品模型有限公司”，準備把公司做大做強。然而，張宜凡此時的客戶還都只是中型餐廳，產品更新率很低，市場很快就飽和了。張宜凡深知，只有打進高檔酒店，才算真正打開市場。

抓住機遇 成就事業

就在張宜凡一籌莫展時，青島最好的五星級酒店“香格里拉大飯店”要開展“美食月”活動，他意識到這是一個絕好的機會，他說服了酒店負責人，用“菜模”將酒店的特色菜展示出來。活動當天，張宜凡的一桌“特色菜”被擺在了餐廳一角，由于太逼真了，有一個孩子抓起一塊“木瓜”就要吃，結果連盤子一起帶起來，摔在了地上。人們這才發現那是“假菜”，連連稱奇，并紛紛點有“菜模”的菜品。酒店負責人當場把一桌子“菜模”都買了。緊接著張宜凡又連續打開了幾個高檔酒店的市場，張宜凡的“菜模”就這樣一炮打響了，從此，青島的所有高檔酒店都開始向他訂購。短短一年，他就獲利300萬元。

此后，張宜凡又研發了專門的婚宴、生日宴等主題“菜模”，市場進一步打開了。保證質量的同時，張宜凡還狠抓售后服務，制訂了定期回訪制度：公司售出的所有“菜模”3年內定期清理和修復；壞了的“菜模”公司免費為客戶換新。這一招很奏效，他的銷售市場逐漸得到鞏固。

張宜凡靠賣“菜模”成功實現了自己的財富夢。他的成功啟迪人們：要想成功，就要肯鉆研。