黃花菜鮮亮 疑似二氧化硫超標

“杜康能解悶，萱草能忘憂。”唐代詩人白居易用這樣的詩句來形容黃花菜，而它也是市民餐桌上的一道美味。近日，一名長年從事黃花菜運輸的業內人士向晚報114新聞熱線爆料，市民在購買黃花菜時，千萬不要被它那鮮亮的顏色所吸引，部分黃花菜看上去如此光亮，其實是用人工加工而成。黃花菜有一股異味，包裝前使用硫磺熏過。

一位多年從事黃花菜運輸的易師傅告訴記者，“每次裝車前，這些黃花菜都要用硫磺熏過。”

易師傅告訴記者，黃花菜從田地里采摘回來時是黃色，經太陽曬干后，顏色偏棕黃，這是干黃花菜本身的顏色，但這種顏色不好看。為了能讓黃花菜的顏色變得鮮亮、新鮮，一些經銷商在打包前，會將黃花菜用硫磺來熏。而熏后的黃花菜猶如人做了面膜，頓時變得“神采奕奕”。

熏與未熏價格懸殊。批發市場一箱10 kg的干黃花菜，價格在150元左右。在超市里，一般只有800 g的黃花菜，也需要十幾元，價格相差懸殊。

警惕二氧化硫超標。為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。據了解，購買時要先聞其味再辨其色，例如二氧化硫超標的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多硫磺味越重；經硫磺熏制的干貨顏色異于常色，熏制過的黃花菜顏色嫩黃，且黃白兩色分布不勻，沒熏制過的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。

食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30 min以上，再用清水沖洗幾遍。