連云港市食用菌產業發展現狀與對策

鮑繼友，楊靜，賈金川，范育明

（1.江蘇連云港市園藝站，222001；2.灌南縣蔬菜辦）

連云港市食用菌產業發展現狀與對策

鮑繼友1，楊靜1，賈金川2，范育明2

（1.江蘇連云港市園藝站，222001；2.灌南縣蔬菜辦）

連云港市食用菌產業近年來發展迅猛，從食用菌產業發展現狀分析入手，總結出五大基本特點和存在的3個問題，提出政策扶持、新品種引進示范推廣、科技服務及加強產后服務等發展食用菌產業的對策，為我市食用菌產業的健康發展提供了技術保障。

連云港；食用菌產業；現狀；發展對策

大力發展高效農業是推進高效農業規模化和建設社會主義新農村的重要內容，江蘇省委、省政府把高效農業規模化工程列入江蘇省“十一五”期間新農村建設的“十大工程”之首。發展高效農業、推進高效農業規模化進程，對于推進農業結構調整，發展農業產業化，對于壯大農業產業，增加農民收入，有著十分重要的現實意義。2009年以來，連云港市食用菌產業在市委、市政府的正確領導和省農林廳的精心指導下，根據省市關于高效農業規模化工作安排和部署，立足實際，突出重點，狠抓關鍵措施的落實，切實加大了工作推進力度，取得了一定成效。

1 基本情況

2008年食用菌種植面積490萬m2、總產量10.6萬t、產值 4.8 億元，其中：蘑菇 139.3 萬 m2、產量 1.8 萬 t，平菇 195.8 萬 m2、產量 5.8 萬 t，金針菇 85.6 萬 m2、產量1.6 萬 t，香菇 40.7 萬 m2、產量 0.9 萬 t，其他菇類 28.6萬 m2、產量 0.6 萬 t。 特別是 2009 年 1～6 月，灌南縣生產食用菌3 000萬袋，產值過億元，其中工廠化純白金針菇目前產量已達2 500萬袋，全國第一；秀珍菇已產400萬袋，全省第二；茶樹菇、香菇年內建成投產后，產量將位居全省第一。

2 主要發展特點與做法

2.1 區域規模快速擴大

各縣區從培育主導產業入手，把規模與效益相結合，突擊區域特色和產業規模，帶動區域經濟發展。目前，灌南縣在原有榮善、四季有、燦綠三個食用菌企業的基礎上，2009年新引進森寶、麗沙、可為、福田、東江、家特康、玉盛、五棵樹、愛農等12家食用菌企業，總投資達2億元，森寶、麗沙、可為3家企業工廠化金針菇已投入生產，其余9家企業的廠房設備建設正如火如荼地進行，企業職工達到1 600余人，并于2009年6月26日成立食用菌產業工會聯合會。

上海益升食品有限公司、連云港香如食用菌有限公司兩家企業已與縣政府簽約，益升公司計劃投資1億元，在百祿鎮建設一個占地10 hm2、日產8萬瓶智能化、工廠化栽培食用菌項目，即將破土動工，該項目投產后，在科技含量、裝備水平、產品檔次方面全國領先。香如公司準備在新安鎮投產占地13.3 hm2，總投資3 000萬元工廠化周年生產杏鮑菇，年產360萬瓶，年產量1 000 t，采取自動化裝瓶、接種等標準化栽培，產品將遠銷到日韓等國家。2009年年底灌南縣食用菌將達到年產8 000萬袋的規模，年產量3萬t，銷售額2億元。東海縣形成以石湖、石梁河為中心的香菇基地，石湖林場以大棚為主，約1 000棟；石梁河沿韓辰路發展與南辰基地相連，連片200棟以上，約100萬m2。市郊區形成新壩魏口蘑菇基地，連云開發區杏鮑菇基地。

2.2 專業村、專業大戶、示范基地不斷涌現

按照省“一村一品”的發展部署，以發展專業村、專業大戶和示范基地為抓手，推進高效農業發展，新增各類食用菌種植專業村25個，3 333 m2以上規模種植大戶1 000余戶。形成了灌南現代農業示范園區食用菌基地、連云杏鮑菇基地、石湖林場專業村、新壩魏口蘑菇專業村等一批有特色、成規模的專業村和示范基地。

2.3 龍頭企業不斷壯大

堅持把發展農業龍頭企業作為推進高效農業規模化的重要內容，大力實施龍頭帶動作用。目前灌南縣已形成榮善、四季有、燦綠、森寶、麗沙、可為、福田、東江、家特康、玉盛、五棵樹、愛農12家食用菌企業。這些龍頭企業的發展，不但帶來了產業規模的不斷擴大，也成為農民增收的重要增長點。

2.4 標準化生產逐步推進

先進的生產技術是促進食用菌產業發展的強大動力。在生產過程中，特別注重工廠化栽培、高檔化品種、標準化栽培，即“三化”。工廠化栽培，即改變農民一家一戶的低級分散種植方式，走股份制航母型種植模式，以加工銷售企業為龍頭，采用合作經濟方式，實行科工貿農一體化，產供銷一條龍的經營體制，以“公司+菇農”形式，通過整合各種資源，將原來農戶分散的菌種車間改為集中生產菌袋流水線，形成周年化生產及四季均衡供應，目前我們在生產技術上已達到三改，一改生料栽培為熟料栽培；二改平栽為高架袋栽；三改季節性生產為工廠化周年生產。高檔化品種，即改變灌南縣原有食用菌品種結構單一的現狀，壓縮大路貨品種，開發珍稀類食用菌，如純白金針菇、秀珍菇、茶樹菇、香菇、黑木耳、海鮮菇等。標準化栽培，即，注重質量、注重效益、注重品牌創建。2009年在食用菌生產過程中，全面推廣無公害、綠色技術標準和操作規程，建立標準化生產體系，嚴格控制農藥使用，全程監控產品質量，積極引導生產基地和企業做好產品自檢，同時加強產品質量的監督檢查。在上半年省農產品質量抽檢中，農產品合格率100%。由于各地對企業創建品牌采取扶持政策，2009年食用菌企業對申報品牌積極性空前高漲，上半年已獲得綠色食品品牌5個，無公害食品品牌9個，數家企業及產品正在申報ISO質量管理體系和QS認證。

2.5 市場化運行效益顯著

食用菌生產是勞動密集型產業，可以有效帶動返鄉農民工就業和創業。2009年灌南縣出臺的優惠政策，吸引了一大批企業、農戶從事食用菌生產，帶動農戶增收效果明顯，取得了較高的經濟效益和社會效益。特別是工廠化栽培食用菌效益尤為突出，譬如金針菇，一般采取7~8層栽培，周年生產，2月一個周期，6 000 m2調溫菇房可以日產2萬個菌包，年產量約1 000 t，產值可達1 000萬元，667 m2收益可達40萬~50萬元；工廠化生產杏鮑菇、海鮮菇等珍稀品種，667 m2效益達到80萬~100萬。農戶大棚生產秀珍菇、茶樹菇等食用菌，每個菌包成本約1元，生產產品400 g左右，單價平均8元/kg，每包產值約3元，扣除管理成本，每包純利潤1元以上，一般每667 m2可生產6萬包，每667 m2產值約18萬元，每667 m2純收入6萬元以上。香菇667 m2純收入在5萬元左右。

發展食用菌生產不僅可以獲得豐厚的經濟回報，社會效益也非常顯著，食用菌生產所用的原材料都是農副產品下腳料，如玉米芯、棉籽殼、木屑以及稻麥秸稈等，可推動秸稈綜合利用，有效解決秸稈焚燒。出菇后殘渣也是上好的有機肥，可作為食用菌育苗、花卉栽培基質等，變廢為寶，點草成金。

3 食用菌產業發展建議

3.1 盡快將食用菌發展納入江蘇沿海地區現代農業發展規劃

國務院通過的《江蘇沿海地區發展規劃》，把連云港、鹽城和南通的發展上升為國家戰略，對連云港市食用菌產業發展是千載難逢的機遇，建議市委市政府把食用菌產業上升到市級層面，納入到《江蘇沿海地區現代農業發展規劃》中，列入省2009-2012年現代農業重點發展項目庫，通過項目扶持，把連云港市建設成為江蘇沿海食用菌發展的主打基地，工廠化生產食用菌的發展龍頭，沿海食用菌市場的集散中心。

3.2 完善土地流轉的政策激勵機制

盡快研究制定統一的土地流轉扶持政策，對流轉時間在規定年限以上的，簽訂規范流轉合同，流轉連片土地33.3 hm2以上的，每667 m2補貼300~500元。對發展工廠化食用菌的建筑用地部分，應視作農業生產用地。

3.3 降低融資門檻

擴大農村小額貼息的范圍，對于達到一定規模的生產大戶，提供優惠貼息貸款。

4 發展連云港市食用菌產業的對策

4.1 加強政策扶持

食用菌生產是一項系統工程，牽扯到許多方面的問題，非農民一家一戶就能解決。2009年，灌南縣委縣政府專門出臺食用菌產業扶持獎勵辦法，實行財政、扶貧、打包資金“三個傾斜”，整合各級各類資金5 000萬元用于食用菌產業發展，對縣內外來灌投資企業給予獎勵，如固定資產投資500萬元以上的工廠化生產企業按其固定資產投資的20%給予補助，對專業合作社、種植大戶同樣給予政策扶持，譬如規模生產秀珍菇、黑木耳的按每包0.5元給予補助，雙孢蘑菇、巴西蘑菇、茶樹菇、香菇按每包0.3元給予補助。東海縣于2009年2月17日出臺“關于促進農業快速發展 農民持續增收 農村和諧穩定的意見”（東委發[2009]1號）。

目前，農民需要解決的最突出的4個問題，集中在土地、資金、基礎設施和技術方面，需要農工辦、國土局等部門，解決好土地流轉和規模經營，通過以地換地、以錢調地、調地塊、調方向等方式，提供土地政策服務；需要發改委、財政局、農行、信用社等部門和單位解決好資金金融服務，提供貼息貸款、小額貸款等；需要水利局、開發局等部門，配套農田基本工程，提供基礎設施服務；需要農業部門提供高效快捷的生產技術服務。財政投入上，以財政資金的投向引導投入，以政策扶持拉動投入，盡快培育設施產業項目體系，努力把食用菌生產優勢基地布局計劃，落實到建設項目上，通過各種食用菌生產項目的實施，加快形成食用菌生產產業帶和產業群，市財政將安排專項資金，對食用菌生產進行以獎帶補。財政投入的重點在縣區，縣區財政應進一步整合相關資金，突出重點項目，提高投入的配套比例，發揮好引導作用。加大農業科技投入，落實科技三項經費30%用于農業科技，其中一半以上投入食用菌生產。推進農業保險工作，鼓勵、引導金融機構、商業性擔保機構支持食用菌生產發展，降低食用菌生產的自然風險。

4.2 積極引進示范推廣新品種

優良品種是實現食用菌優質高產的基礎，在生產中，我們可以看到，同樣的栽培形式和管理水平，由于品種選用不同，經濟效益也不同。所以，在生產中，要盡量應用優質、高產、抗病的優良品種，淘汰過時的、老的品種，充分發揮品種優勢。同時對引進及培育的新品種要進行認真積極的試驗示范，大力推廣經過試驗證明是優質高產的新品種。

4.3 認真搞好科技服務

食用菌發展的過程中，各項服務工作至關重要，要加強技術培訓，邀請各類專家、通過各種形式，提高食用菌技術人員和菌農的理論知識水平和實踐操作能力。要結合各種類型的送科技下鄉活動，把食用菌生產方面的新技術、新品種、新知識送到農民手中。

逐步加強對農民的培訓，提高他們的知識水平和思想覺悟，改變在當前生產中普遍存在的粗放式生產經營管理模式，把熟料栽培、搭架栽培、工廠化周年栽培作為重點，切實應用到生產過程中去，提高食用菌產業的生產水平。

4.4 加強產后服務

食用菌生產的發展，應該瞄準國內、國際兩個市場，積極參與市場競爭，在競爭中求發展、求增值。應高度重視保鮮貯藏問題，目前，世界食用菌產業發達國家，產品附加值一般在300%～400%，連云港市目前的食用菌產品附加值平均在35%～40%，發展空間很大。大力發展產后的保鮮、貯藏和加工，是食用菌生產拉長產業鏈條、提高附加值、消化更多勞動力、促進農民增收的重要途徑，突破這一瓶頸，也是連云港市食用菌產業能否真正做大做強的重要因素。產品加工業是朝陽產業，在環保、資源等方面具有明顯優勢，屬于優先發展的產業，應在招商引資等方面采取積極有效的措施，打造一批拉動力強大的市場競爭主體，達到 “借船出海”、“借梯上樓”的目的。應高度重視品牌培育問題，提高市場競爭力，應在全面提高農產品質量的基礎上，推行質量與品牌一起抓，培育出食用菌生產的品牌群體，在競爭中做響品牌、唱響品牌。通過多種渠道，加強推廣宣傳，加強產品包裝，實施品牌推動、外向驅動戰略，篩選食用菌生產的重點優勢產品，打造富有區域特色的名特優產品品牌，積極參加、舉辦各類農業展會，搭建宣傳、推廣農產品品牌的高層次平臺，鼓勵有條件的企業、合作組織、農民經紀人到境外設立促銷與展示窗口。應進一步優化市場環境，實行市場、物流相關部門的聯動，在高速公路、國道、省道開設綠色通道，嚴格執行國家有關農產品流通的政策規定，尤其對來連云港購銷運輸農產品的客商提供優良服務，禁止查車、扣車、罰款現象的發生，為打造物流洼地提供保障。

Development Status and Countermeasures of Mushroom Industry in Lianyungang

BAO Jiyou1,YANG Jing1,JIA Jinchuan2,FAN Yuming2
(1.Lianyungang Horticu1ture Station,Lianyungang,Jiangsu 222001;2.Guannan County Vegetab1e Office)

The mushroom industry of Lianyungang is deve1oping rapid1y in recent years.For the hea1thy deve1opment of mushroom industry in the city to provide the technica1 support,take the mushroom industry deve1opment status as the point of departure,five basic characteristics and three questions in existence were summarized,meanwhi1e countermeasures regarding mushroom industry through po1icy support were put forward,demonstration and extension of the introduction of new varieties,techno1ogy services and strengthen the post-nata1 services.

Lianyungang;Mushroom industry;Status;Countermeasures

10.3865/j.issn.1001-3547.2010.16.025

鮑繼友（1964-），男，大學，推廣研究員，站長，主要從事蔬菜新品種、新技術推廣等工作，電話：0518-85206465，E-mai1:baojy195@sohu.com

2010-03-14