波爾多:唇齒之間 美酒飄香

波爾多，念在嘴里便唇齒氤氳酒香的地名。去波爾多串門，只需一路循著酒香，穿過綿延數(shù)百里的葡萄園地。早有主人準備好最為珍藏的佳釀等候多時。波爾多的熱情和浪漫，就在觥籌交錯間映紅每一張沉醉的笑臉。

作為一個整個城市被聯(lián)合國教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄的名城，波爾多沿襲了兩個多世紀的古典建筑和新古典主義建筑群，足夠讓訪客跨越時空的隔閡，身陷中世紀的風情。古老的莊園，幽靜的城堡，梧桐交織下的石子路，即便是穿著便裝，也不由自主地從心底舉止優(yōu)雅起來。

富有張力的左岸

梅多克是波爾多左岸的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，也是波爾多葡萄酒六大家族之一。在波爾多本地方言中，“梅多克”的意思是“中土”，因其位于大西洋和紀龍德河口之間而來。

紀龍德河長年累月將沙石逐漸沉積在這個多石地區(qū)，形成由小鵝卵石、碎石和沙子構(gòu)成的沙礫土壤，白天它能反射并吸收太陽熱量，晚上則又釋放出存儲的熱量。

這種現(xiàn)象極大減少了日間和夜間的溫差波動，甚至有助于減少夜間霜凍，非常適合培植在炎熱環(huán)境下生長最好的晚熟品種赤霞珠。所以，產(chǎn)自此地葡萄園的紅葡萄酒主要釀自赤霞珠葡萄。

赤霞珠葡萄賦予梅多克葡萄酒鮮明的特性——香味醇厚、口感濃郁，多用于混合，能陳年很長時間，新酒口感辛辣，但是隨著時光的流逝會變得越來越細膩和精致。

精致的右岸

波美侯是波爾多右岸的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，同樣也是波爾多葡萄酒六大家族之一。這個地區(qū)處在多爾多涅河的右岸，環(huán)繞著利布爾納鎮(zhèn)。該地區(qū)的葡萄園出產(chǎn)紅葡萄酒，主要是美樂葡萄品種。此處土壤類型多樣，常包含相當?shù)酿ね亮浚寥烙绅ね痢⑹沂蜕倭克槭M成，能夠吸收并留住水分。

這個地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，經(jīng)過對美樂葡萄品種的味覺潛力做充分處理，由品麗珠葡萄加以補充，混合了陳年能力、輕柔度、勁道和細致感，芳香清雅而精致。

坐落在Pomerol(波美侯)區(qū)的Chteau Petit-Village(小村莊堡)，女主人Lori Julia是位非常開朗的夫人，興高采烈地帶著客人們采葡萄，參觀釀酒工坊。

女公爵Aline Goldschmidt的Chteau Siaumc(莎域酒莊)坐落在一片小樹林的深處，自1832年起，巴浩尼·沙赫家族就在波爾多右岸的這片優(yōu)質(zhì)土壤上種植葡萄，女公爵和她的丈夫也相識在這片土地上，也許是因為兩人歷久彌新的愛情，這片土壤培植出的葡萄酒格外甜蜜。

城堡里的布置仍然保留著上世紀貴族的風貌，大量的油畫收藏和別致可愛的小物件，透露出主人多彩的生活情趣，如果能趕上葡萄收獲的季節(jié)，還能看到莊園的工人們釀制葡萄酒的過程。男女老少圍在葡萄處理機旁，那歡樂的氣氛仿佛像是過節(jié)一般。

公爵家的后花園連接著葡萄種植園，綿延數(shù)里不見邊際。公爵喜歡在一棵百年古松下請客人品嘗自制的點心和家釀的葡萄酒。“歡樂時光”、“樂園”、“誘惑”，公爵為他們家的佳釀起的名字，包含著愛情的味道。

清風、斜陽、玫瑰色的酒液，這是個令人陶醉的地方。

別具風韻的“兩海之間”

加倫河和多爾多涅河之間，通常稱之為“兩海之間”。這個地區(qū)的葡萄園土壤構(gòu)成以石灰石和黏土為主，因此它們趨于微涼和潮濕，能夠培植出釀造甜酒的賽美容、長相思等葡萄，是波爾多第二大干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

Jean－Marc的Chteau la Bertrande(伯鄉(xiāng)德酒堡)，有著天然去雕飾的單純美。石頭砌的酒堡里，麻布加藍色餐布的組合，搭配一色的木質(zhì)家具，和著主人開懷的笑容，特別地讓人輕松。隨意地邊觀賞風景，邊品嘗廚師烹飪的前菜搭配甜酒，來人席便已醉意浮上臉龐。

小方舟堡迷人的城堡就坐落在葡萄園的包圍中，夜晚的靜謐和清晨的迷霧，讓這里像是與世隔絕的童話世界。Georges是位極具親和力的大廚，他與別的廚師不同，喜歡邀請客人到他的廚房看他烹飪，并向大家介紹他獨創(chuàng)的菜肴。這里常常舉辦當?shù)氐幕檠纾彩敲墼轮玫慕^佳落腳點。

Emeric Petit的酒莊Chteau Toumefeuille，法文是旋舞的落葉的意思，于是有了一個很好聽的中文名字——風之葉酒莊。Emeric Petit和太太帶著5個孩子過著安靜而幸福的生活。

每天晚上8點，Emetic Petit都會親自送每一個孩子上床睡覺，每當有客人來，孩子們會唧唧喳喳跑過來和每一個客人道晚安。我們笑問Emeric Petit最喜歡哪個，“都喜歡，”他說“孩子就像我精心釀造的每一款不同味覺的葡萄酒。”

TIPS

交通

航空：波爾多的機場叫做Bordeaux-Merignac，在城西12公里處，航班可直達巴黎、斯特拉斯堡、里昂、馬賽、土魯斯等。從機場可以坐巴士到市區(qū)，大概只需要45分鐘的車程。

鐵路：波爾多距離巴黎579公里，從巴黎的Montpamase車站到波爾多的St.Janes車站，可以乘坐TGV高速火車，每30分鐘一班車，3小時可以到達，St.Janes車站到市中心所在的科梅迪廣場需要搭7、8號公車，15分鐘可以到達。

美食

市區(qū)的餐廳集中在甘貝塔廣場周邊，多數(shù)餐廳都供應(yīng)新鮮的海鮮料理，還有用渡爾多葡萄酒烹調(diào)的地道的當?shù)夭穗取Ｉ撑罘也宛^是波爾多最著名的餐館之一，其中有一種腌制的叫做“七鰓鰻”的魚，醬味香濃，味道非常好。

住宿

在市區(qū)和火車站附近設(shè)有很多旅館，在波爾多轉(zhuǎn)站旅游的游客可以選擇火車站附近的旅館，而專程來波爾多旅游的游客，則可以住在市區(qū)。

購物

被稱為“小巴黎”的波爾多，除了品嘗美酒以及聞名世界的魚籽醬，還有眾多的高檔商品。商店大多集中在昂代當絲林蔭大道、喬治克萊蒙林蔭大道和多赫尼各林蔭道相交的地帶，那里隨處可見法國著名品牌，如路易威登、卡迪爾、夏奈爾、迪奧等等。因此，那里也被波爾多人稱為“金三角”。