日常飲食中的多溴聯苯醚

日常飲食中的多溴聯苯醚

盡管研究人員早已知道多溴聯苯醚(PBDEs)出現在諸如牛肉、雞肉、魚和牛奶等日常飲食中,但是研究人員近期才首次證實人體血液中PBDEs含量與攝取的食物密切相關.波士頓大學公共衛生學院的研究人員檢查了2003～2004年全國健康和營養調查數據,他們發現食用家禽和牛肉較多的人的血清中多溴聯苯醚的平均含量高于那些較少食用這些肉類的人.

多溴聯苯醚一度被用作電子阻燃劑、面料、包裝材料以及其他產品.其中一些分子形式引起了較大的關注,例如,五溴聯苯醚,這些產品在歐洲和美國已經不再生產,但多溴聯苯醚仍然保留在舊的電子產品和家具中,并經常在房間灰塵中檢出這些物質.調查發現人體組織中這些化合物含量較高.許多動物實驗發現,多溴聯苯醚的脂溶性和持久性導致了許多對人體健康不利的影響,而且被懷疑是內分泌干擾物.

這項研究包括:健康和營養調查參與者血清中10類多溴聯苯醚含量的檢測,參與者接受檢測前1d的飲食情況,參與者過去1年中日常的飲食習慣.研究人員比較了飲食習慣和血液樣本分析數據,結果表明5種多溴聯苯醚在超過60%的被調查人口中含量較高.

研究人員發現,總體而言,素食者血清中多溴聯苯醚的含量比雜食者低大約25%.體內多溴聯苯醚濃度較高者多為年輕男性.所有5種多溴聯苯醚含量水平與家禽脂肪攝入量顯著相關.不過,研究小組發現血清中多溴聯苯醚的含量和使用高奶制品和魚類之間沒有顯著關聯,盡管在這些食物中也檢出了多溴聯苯醚.

劉 芳 譯自《Environmental Health Perspectives》, October, 10:455 (2009)