規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)的綠色營(yíng)銷策略

○ 四川師范大學(xué)成都學(xué)院 劉世茂

規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)是指利用現(xiàn)代養(yǎng)豬設(shè)備和工廠化生產(chǎn)方式進(jìn)行集約化養(yǎng)豬，利用先進(jìn)的科學(xué)方法和技術(shù)來(lái)組織和管理養(yǎng)豬生產(chǎn)，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、繁殖成活率、出欄率和商品率，從而達(dá)到養(yǎng)豬穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)的目的。近年來(lái)，在國(guó)家養(yǎng)豬利好政策的刺激下，許多養(yǎng)豬業(yè)紛紛擴(kuò)大規(guī)模，社會(huì)資本大量涌入，甚至不少房地產(chǎn)商和一些IT行業(yè)精英也搖身變“豬倌”，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)豬事業(yè)方興未艾。

養(yǎng)豬業(yè)歷來(lái)就充滿了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如何在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地呢？筆者認(rèn)為，綠色營(yíng)銷策略是另辟蹊徑的明智選擇。

所謂綠色營(yíng)銷，是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)觀念作為其經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，以綠色文化作為其價(jià)值觀念，以消除或減少對(duì)地球生態(tài)環(huán)境的破壞為中心，以滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)造和發(fā)掘市場(chǎng)機(jī)會(huì)，并采取適宜的營(yíng)銷手段獲取盈利和謀求發(fā)展的一種新型營(yíng)銷觀念與營(yíng)銷策略。它是當(dāng)今世界營(yíng)銷觀念的新潮流，是2l世紀(jì)最具發(fā)展前景的營(yíng)銷形式。

規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)的綠色營(yíng)銷就是指在營(yíng)銷活動(dòng)中，在謀求企業(yè)利益、消費(fèi)者利益的同時(shí)，要注重社會(huì)利益和自然生態(tài)利益的高度統(tǒng)一。

一、綠色生產(chǎn)策略——綠色養(yǎng)豬，提供綠色豬肉

“綠色豬肉”系指經(jīng)檢測(cè)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定和許可使用綠色食品標(biāo)志的豬肉。其所用飼料原料的生產(chǎn)環(huán)境和肉豬的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)“產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的要求，并按照國(guó)家有關(guān)嚴(yán)格的檢測(cè)方法，經(jīng)各級(jí)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢驗(yàn)合格，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到要求后才可被認(rèn)定為“綠色豬肉”。

為滿足消費(fèi)者的需求，只有源源不斷地飼養(yǎng)出綠色生豬才能保障綠色豬肉的供給。綠色豬肉的生產(chǎn)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，一般農(nóng)村生豬散養(yǎng)戶難以為之，只有具備一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)實(shí)力和規(guī)模優(yōu)勢(shì)的規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)才能將綠色養(yǎng)豬變?yōu)榭赡堋Ｄ敲矗绾螌?shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)豬并加工出綠色豬肉呢？筆者認(rèn)為可從如下五個(gè)方面著手：

1.科學(xué)建場(chǎng)是高效綠色養(yǎng)豬的重要前提條件。綠色養(yǎng)豬，首先要建設(shè)“綠色豬場(chǎng)”。由于在綠色養(yǎng)豬的各環(huán)節(jié)中要嚴(yán)格控制抗生素等藥物的使用，要保證生豬的較高成活率，疫病預(yù)防的重心和方法就與普通豬場(chǎng)有明顯不同，“防重于治”顯得更加重要，這就必然要求“綠色豬場(chǎng)”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要高于普通豬場(chǎng)。如豬場(chǎng)內(nèi)的生活區(qū)域、生產(chǎn)區(qū)域、隔離地帶等要嚴(yán)格劃分開(kāi)來(lái)，各區(qū)域的出入口要設(shè)置消毒池，圈舍應(yīng)裝備地暖保溫系統(tǒng)、水簾風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng)、自動(dòng)供料系統(tǒng)和自動(dòng)飲水系統(tǒng)，充分保證豬只在適宜和潔凈的環(huán)境中健康生長(zhǎng)。

2.優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的豬種是體現(xiàn)綠色養(yǎng)豬效益的源泉。綠色豬肉對(duì)肉質(zhì)要求較高，如對(duì)肉色、嫩度、pH值、滴水度、瘦肉率、肌間脂肪等指標(biāo)都有明確的規(guī)定。為滿足對(duì)綠色豬肉嚴(yán)格的肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，選擇飼養(yǎng)優(yōu)良品種的生豬是保證養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的源泉。

3.科學(xué)的飼養(yǎng)方法是綠色養(yǎng)豬取得成功的保障。為滿足生豬各階段生長(zhǎng)發(fā)育的需要，提供營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料和干凈的飲水是必要的條件。另外，自繁自養(yǎng)、分群隔離、全進(jìn)全出、定期消毒、合理保健、計(jì)劃免疫、動(dòng)物福利等對(duì)綠色養(yǎng)豬也是十分重要的飼養(yǎng)方法和措施。

4.綠色屠宰是提供綠色豬肉的強(qiáng)力支撐。飼養(yǎng)出綠色生豬，未必就能順利加工出綠色豬肉。屠宰是加工綠色豬肉的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，企業(yè)只有牢牢地控制好綠色豬肉生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，建立可控的綠色屠宰廠專門(mén)屠宰綠色生豬，提升屠宰加工水平，才能有效地控制豬肉質(zhì)量，加工出達(dá)到綠色豬肉標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。沒(méi)有可控的屠宰加工廠，再好的綠色生豬，都有可能在屠宰環(huán)節(jié)被污染，甚至被以次充好，偽劣假冒，損害綠色養(yǎng)豬業(yè)的利益。

實(shí)行產(chǎn)品“可追溯”化管理是綠色養(yǎng)豬的必然選擇，它將成為推動(dòng)綠色豬肉發(fā)展的潛在動(dòng)力。有條件的養(yǎng)豬業(yè)可采用“危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)”（HACCP）管理體系對(duì)整個(gè)屠宰加工實(shí)施控制。HACCP為食品生產(chǎn)者提供了一個(gè)比傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗(yàn)更為安全的產(chǎn)品控制方法，它也是一種食品質(zhì)量保證體系。企業(yè)建立起嚴(yán)格的食品安全管理體系，可以提高食品安全衛(wèi)生質(zhì)量，擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有份額，增強(qiáng)企業(yè)駕馭市場(chǎng)的能力。

5.環(huán)境保護(hù)是綠色養(yǎng)豬可持續(xù)發(fā)展的唯一選擇。綠色營(yíng)銷的內(nèi)涵就是強(qiáng)調(diào)企業(yè)在營(yíng)銷活動(dòng)中，要順應(yīng)時(shí)代可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，注重地球生態(tài)環(huán)境保護(hù)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。

近年來(lái)，規(guī)模化豬場(chǎng)集約化程度高，與傳統(tǒng)養(yǎng)豬相比產(chǎn)生的糞尿及污水量大。所以應(yīng)當(dāng)花大力氣、高投入發(fā)展綠色養(yǎng)豬，以保證養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。筆者認(rèn)為，要從根本上治理污染問(wèn)題，規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)可從以下幾個(gè)方面著手：合理配制日糧，降低氮磷排放；革新飼養(yǎng)流程，減少糞污總量；種養(yǎng)結(jié)合、還肥于田；采取豬－沼－果（或蔬菜、牧草）相結(jié)合的多級(jí)循環(huán)利用模式。

二、綠色價(jià)格策略——滿足綠色需求，需要政府的綠色補(bǔ)貼

毫無(wú)疑問(wèn)，綠色豬肉在市場(chǎng)定價(jià)肯定應(yīng)高于普通豬肉，但到底應(yīng)該比普通豬肉高出多少，確實(shí)需要商榷。毋庸置疑，綠色豬肉的生產(chǎn)成本會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通豬肉，筆者認(rèn)為：綠色豬肉的“高價(jià)”應(yīng)該進(jìn)行合理的定位。所謂“合理”的定價(jià)，就是企業(yè)應(yīng)該按照綠色生豬的正常生產(chǎn)成本加上合理的利潤(rùn)，但高額的治污“環(huán)保成本”不應(yīng)由消費(fèi)者“埋單”。消費(fèi)者有權(quán)花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)“不受環(huán)境污染”，但企業(yè)卻無(wú)權(quán)讓消費(fèi)者花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)“不污染環(huán)境”。若把企業(yè)的“環(huán)保成本”強(qiáng)加給消費(fèi)者，綠色養(yǎng)豬企業(yè)與普通養(yǎng)豬企業(yè)相比，必然處于競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì)地位，不利于綠色養(yǎng)豬業(yè)的生存和發(fā)展。所以，綠色養(yǎng)豬業(yè)的“環(huán)保成本”應(yīng)該由政府的“政策性補(bǔ)貼”給予解決。當(dāng)全社會(huì)綠色養(yǎng)殖蔚然成風(fēng)后，這種“綠色補(bǔ)貼”可以取消。

三、綠色渠道策略——建立綠色信譽(yù)，走特色化營(yíng)銷之路

營(yíng)銷渠道主要有直接市場(chǎng)營(yíng)銷渠道、中間商渠道和產(chǎn)供銷一條龍的整體營(yíng)銷渠道。不同營(yíng)銷渠道具有各自特色，只有充分保障產(chǎn)品物流、商流、價(jià)值流、信息流在渠道中暢通無(wú)阻，才能最終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)。因此，選準(zhǔn)適合的營(yíng)銷渠道，是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展綠色營(yíng)銷的關(guān)鍵之一。從綠色豬肉苛刻的生產(chǎn)條件和我國(guó)嚴(yán)峻的自然環(huán)境實(shí)際情況看，在相當(dāng)一段時(shí)期內(nèi)綠色豬肉的產(chǎn)量不可能太大，所以，與傳統(tǒng)普通豬肉相比，綠色豬肉應(yīng)該走出一條獨(dú)特的營(yíng)銷之路。建立綠色營(yíng)銷渠道有以下幾種途徑：

1.采取產(chǎn)供銷一條龍的整體營(yíng)銷渠道。產(chǎn)供銷一條龍是規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)的最佳選擇，這類企業(yè)一般具備相當(dāng)實(shí)力獨(dú)立開(kāi)拓營(yíng)銷渠道。產(chǎn)供銷一體化的營(yíng)銷渠道能夠幫助企業(yè)建立綠色信譽(yù)，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高養(yǎng)豬的整體效益。為滿足高端市場(chǎng)的需求，首先以屠宰廠為圓心，在適當(dāng)?shù)匿N售半徑內(nèi)，選擇大中城市建立綠色豬肉專賣店。“綠色肉店”要建在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)或附近的街鋪，也可建在社區(qū)或居民小區(qū)內(nèi)，以便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。采取統(tǒng)一店鋪形象，統(tǒng)一銷售價(jià)格，統(tǒng)一貨品配送，統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范，統(tǒng)一綠色包裝，統(tǒng)一核算管理的“六統(tǒng)一”營(yíng)運(yùn)模式。

2.采取B2B和B2C的直銷渠道。利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和電子商務(wù)手段，對(duì)高檔酒店、賓館、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等特殊消費(fèi)群體，企業(yè)可通過(guò)“商對(duì)商”模式（B2B）建立定點(diǎn)直銷渠道，與之簽訂長(zhǎng)期供銷合同，定期定量保障供貨；對(duì)千家萬(wàn)戶的消費(fèi)者，則通過(guò)“商對(duì)客”的直銷模式（B2C）建立暢通的營(yíng)銷渠道。消費(fèi)者可使用網(wǎng)絡(luò)、電話、短信等手段訂貨，企業(yè)則通過(guò)小型流動(dòng)冷鏈送貨上門(mén)。這兩種模式能為企業(yè)和消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間和空間，大幅提高交易效率，降低交易成本，防止偽劣假冒綠色商品的發(fā)生，消除消費(fèi)者的顧慮，堅(jiān)定綠色消費(fèi)的信心。

3.利用現(xiàn)有中間商渠道設(shè)立“綠色豬肉”專柜。選擇大中城市信譽(yù)好、知名度高、具有綠色意識(shí)的大型超市，建立綠色豬肉銷售專柜。由養(yǎng)豬企業(yè)統(tǒng)一送貨上門(mén)，統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范，對(duì)過(guò)期未售商品要統(tǒng)一撤柜處理。選擇中間商的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)可以節(jié)約營(yíng)銷經(jīng)費(fèi)，開(kāi)發(fā)更多的潛在消費(fèi)者，提高綠色營(yíng)銷推廣速度。只要對(duì)中間商保持常年均衡供應(yīng)，保證綠色產(chǎn)品質(zhì)量，積極與中間商緊密合作，依靠中間商建立綠色營(yíng)銷渠道也不失為一種明智的選擇。

四、綠色促銷策略——突出綠色形象，提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

成功的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，需要采取適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行促銷。綠色促銷策略是綠色養(yǎng)豬業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)中不可缺少的重要組成部分，它發(fā)揮著舉足輕重的作用：向消費(fèi)者傳遞綠色豬肉的信息，促成綠色消費(fèi)觀的形成；宣傳綠色豬肉的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，激發(fā)消費(fèi)者對(duì)綠色肉類的需求欲望；促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本企業(yè)品牌偏愛(ài)，變潛在需求為現(xiàn)實(shí)需求，進(jìn)而穩(wěn)定和提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

綠色促銷策略要突出綠色的特點(diǎn)。規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)的綠色促銷可以通過(guò)在人員推銷、銷售促進(jìn)、廣告、公共關(guān)系和營(yíng)銷活動(dòng)等所有的促銷要素中注入綠色概念，讓消費(fèi)者充分了解企業(yè)產(chǎn)品的綠色信息和綠色價(jià)值。綠色促銷活動(dòng)可以豐富多彩、多種多樣，如舉辦綠色豬肉產(chǎn)品推介會(huì)；提供綠色豬肉購(gòu)買(mǎi)和烹飪咨詢服務(wù)；發(fā)展綠色消費(fèi)者會(huì)員，舉辦“綠色環(huán)保、健康人類”等為主題的志愿者活動(dòng)等。通過(guò)以上多項(xiàng)舉措來(lái)贏得政府、社會(huì)大眾和消費(fèi)者對(duì)企業(yè)綠色形象的高度認(rèn)同，從而和企業(yè)建立起長(zhǎng)期的良好關(guān)系，進(jìn)而促進(jìn)綠色豬肉的銷售。