生豬價格是否還會再坐“過山車”

○山東省沂水縣第二職業中專 王道坤

山東省沂水縣畜牧局 許貴寶 劉樹明

一、春節前后的市場形勢

2010年元旦之后，全國各大區域的豬肉價格均呈現回落的趨勢。

1月1日，全國鮮豬肉批發價格達到2009年度以來的高峰，為17.08元/kg，后來雖然維持在較高的價位上，但卻出現逐漸下滑的趨勢。此后，隨著春節的臨近，個別監測點的豬肉價格有所回升，但回升的幅度不大。2月5日，山東白條豬的批發價格再次下調，從15.4元/kg降至14.6元/kg。在白條豬價格下調的同時，相應的豬肉產品也有不同程度的下調：精豬肉批發價格由24元/kg下降至19.6元/kg，大排批發價格由19元/kg左右下降至18元/kg，后肘批發價格由18元/kg下降至15.6元/kg，五花肉批發價格由19元/kg下降至17元/kg。

豬肉市場是生豬市場的“晴雨表”。在豬肉價格回落的形勢下，山東生豬價格也有明顯的回落趨勢。按照往年的經驗，在春節前，無論是生豬價格還是豬肉價格都會達到高位，但今年不同，生豬價格卻在持續下跌，年初，生豬平均售價是13.4元/kg，之后一路下滑。到2月初，生豬售價已經跌到了11.01元/kg，與1月相比，2月初的生豬收購價下降幅度達15%以上。監測數據表明，2月4日，山東生豬價格最高的地方是萊西市，售價為12.8元/kg，最低的地方是沂水縣，生豬售價為9元/kg，此間，山東生豬平均售價為11.01元/kg。

其他地區也有相似的行情。2月6日，生豬價格上漲省份7個，平穩及下跌省份16個，最高價格浙江金華為12.8元/kg，最低價格江蘇銅山為9.0元/kg。廣東廣州生豬價格為12.0元/kg，遼寧大連10.4元/kg，湖北襄樊10.8元/kg，四川成都10.9元/kg，安徽合肥11.2元/kg。2月7日，全國生豬產區11個省份價格上漲，7個省區下跌，2個省區持平，最高價格遼寧普蘭店為13.0元/kg，最低價格江蘇睢寧為8.4元/kg。全國生豬市場價格繼續弱勢走低，局部地區出現企穩跡象。

春節之后的市場形勢沒有多大起色，據國家發改委價格監測中心監測，2月20日（農歷正月初七），全國36個大中城市的超市、集市豬肉（精瘦肉）零售價格平均為24.40元/kg，比2月16日（農歷正月初三）上漲0.02元/kg。當日，生豬價格上漲省份10個，平穩及下跌省份10個。

有些地方的生豬市場讓人后怕。據《半島都市報》報道，2010年2月23～25日，青島地區豬肉價格全線大幅下跌，三天內降幅超過10%。豬肉價格下跌，生豬價格也相應大幅下跌。養殖戶認為，1 kg生豬養殖成本在11元左右，生豬每千克賣12～14元應該是正常現象。但按當時每千克9～10元的收購價計算，養豬戶出欄一頭豬至少要虧損100多元，體重大的豬虧損達到200～300元。

根據有關專家的分析，到2月底3月初，全國平均豬糧比價跌破規定的6.0:1的盈虧平衡點已經2周，最低達到5.8:1左右。這是2009年7月豬糧比價重回盈虧平衡點以來，豬糧比首次跌破6.0:1。養豬產業面臨的形勢開始變得嚴峻，養豬戶難免有些戰戰兢兢、如履薄冰。

二、豬價回落的主要因素

據分析，引起本輪生豬價格回落的因素有很多，其中，疫病影響和消費低迷是最為重要的兩個主導性因素。

據新華社3月1日消息，廣州市白云區石井街黃金圍發生生豬O型口蹄疫情，發病生豬共1474頭，所有發病生豬及同群豬共8382頭已撲殺并無害化處理。在風聲鶴唳的疫病形勢面前，養殖戶害怕好不容易養大的肥豬因疫病死掉而導致較大損失，于是，出欄積極性大幅提高。在嚴峻的防疫形勢面前，一些大中型養殖企業也紛紛提前出欄，以期有效規避疫病風險，將可能出現的損失降到最低程度，而同時他們的補欄積極性也明顯受挫。生豬出欄量異常增大，供應量超過市場需求，豬肉價格就不可避免地出現下跌，這是市場經濟的必然規律。

終端消費低迷，也是導致豬肉價格下跌很重要的影響因素。近年來，居民消費觀念有所轉變，日常的豬肉消費比較均衡，并不會過度集中在春節期間大量消費豬肉。由于以往常見的消費習慣有所改變，節日效應對豬肉及生豬價格難以起到有效的支撐，無形之中對豬肉價格的上漲形成了壓制。在前期，冬季備貨（臘肉、凍肉）比較積極，有效地拉動了生豬價格的上漲，而到了接近年關的后期，集體消費需求不旺，則進一步打壓了豬肉價格上漲的勢頭。另外，在豬肉價格下滑及大量豬肉充斥市場的形勢下，加工企業屠宰收購量也有明顯的下滑，同樣會進一步打壓生豬價格。年后豬肉消費淡季來臨，疾病形勢抑制消費熱情，則進一步加劇了豬肉價格的下跌。

即使沒有疫病影響和春節期間集中出欄的形勢，產能過高的業界現狀，也會成為導致豬肉價格回落不可忽視的因素。2008年以來，看到養豬業一時出現的高利潤，很多養豬企業加大了補欄速度，更有一些企業集團參與到瓜分市場的競爭中來，導致產業資本投入過大，生豬市場難免出現無序競爭的苗頭。隨著規模化養殖急劇增加，各地出現了生豬在春節前集中出欄的形勢，市場基本面其實已經進入到供大于求的狀況，豬肉價格下滑已成必然趨勢。與此同時，國家儲備肉投放市場，也在一定程度上抑制了肉價上漲的空間。2009年集中儲備的一批白條肉，在春節期間以900元/t的價格投放市場，此舉雖然充實了市場、豐富了老百姓的“菜籃子”，發揮了平抑物價的作用，讓百姓吃上了便宜的豬肉，但也在很大程度上打壓了豬肉價格上漲的空間。伴隨著豬肉價格的回落，生豬價格也就失去了有力的支撐，呈現下滑的局面。

三、未來市場形勢估計

生豬及豬肉市場起伏不定，時時刻刻在考驗著人們脆弱的神經，解決這一問題的重要手段之一，就是盡快上市生豬期貨。這將是2010年業界關注的焦點問題。交易所提供的生豬期貨價格可以為農戶和養殖企業提供有效的價格信息預報，減少豬賤傷農、豬貴傷市的情況出現，對農產品保值增值，規避風險，意義重大。目前，我國生豬期貨上市面臨生豬市場規模、良種覆蓋率及出欄率高、生豬市場大起大落明顯和肉食品加工業快速發展等四大有利因素，同時也面臨著區域經濟發展不平衡，指標與市場難以統一，地方保護主義阻礙統一市場的流通，市場不規范、缺乏市場準入和統一的組織協調，病死豬與注水肉泛濫，資訊條件差、缺乏科學預測市場走勢的信息等六大制約因素。去年，已經完成了首次生豬期貨模擬交割，第一個生豬期貨標準也已產生，生豬期貨上市正在加緊籌備中，這將對生豬市場的穩定和養豬產業的發展產生積極的影響。

我國豬肉市場的總體產能過剩，隨著行業整合加速，未來產能利用率將有所上升。豬價已維持了18個月的低谷，樂觀的估計，生豬及豬肉價格很可能在2010年全年保持穩步回升的態勢，但不會出現暴漲暴跌的局面，生豬養殖應該能維持一定的利潤空間。從產業的基本形勢看，目前的價格回落，僅僅是一個過渡階段，不會維持很長時間。若無大的疫病暴發，2010年的豬肉供給也不會出現大幅波動的局勢，屆時價格將會保持基本穩定。另外，種豬育種開始盈利，但空間不會太大，每頭豬毛利在10%左右，據估計，不會因活豬供給增加而刺激生豬養殖投資增加。總體來看，2010年度生豬的養殖與供求形勢看好，新一輪的盈利周期很可能會在今年出現。

盡管如此，從一定程度上講，目前的生豬收購價格仍然是一個信號，尤其是疾病暴發，危害很大，如果任其發展，可能會引發生豬價格的暴漲，進而引發新一輪的大起大落，重演2007年物價飛漲的歷史。生豬產業是“菜籃子”工程的重要內容，涉及廣大居民的膳食結構與生活質量，在對抗疾病等自然因素方面，政府不可能任其自然、束手不管，所以，在養殖戶保持理性的同時，政府會“該出手時就出手”，適當加大對生豬產業的扶持和對生豬市場的調控，讓環境更加適合產業的健康發展，讓市場更加適合產業的有序協調發展。穩定市場，穩定物價，協調“三農”發展，提高居民收入，這是創建和諧社會的基本環節，政策完善和環境調控都會給養豬業提供更多的有利條件。

四、給養豬戶的幾點建議

1.正確認識市場波動。作為一項產業，參與養豬事業就要接受市場經濟大潮的考驗。養豬有賺錢的時候，也會有賺不到錢的時候，甚至還有虧本的時候，這是供需關系自我調整的過程，也與自然因素、政治氣候有一定的聯系，但不管市場行情如何，養殖戶都應該堅持養殖致富的信念，不能輕易放棄追求，否則，帶來的損失會更大。

一般情況下，行情低迷期之后，必然會迎來市場活躍期。豬的生產周期很長，影響養豬收益的因素眾多，到底在哪個生產階段會落入低谷期，在哪個生產階段會爬進高峰期，把準脈搏實在很難，如果用博弈心理進行投機性的投資，往往會以失敗告終。只有堅守陣地不放松，重視搞好豬場的常規管理和生產計劃安排，苦練內功，挖掘潛力，控制成本，保持足夠的自信力，從容面對行業低谷，才能最終贏得市場，在風雨飄搖的養豬界站穩腳跟。

2.全面加強日常管理。雖然未來市場形勢不會讓人失望，但業界還是需要萬分留神，萬萬不可因為樂觀的預測而疏忽大意。不論生豬行情處在低迷期或者高峰期，管理者都應將更多的精力投入到豬場的管理和生產中，不忽視任何細微的環節，向管理要質量，向管理要效益。尤其是在市場處于低迷期時，更要注意調整好豬群結構，控制好豬群規模，及時淘汰無效個體和發病豬只，努力提高母豬產能，提高單頭商品豬的盈利能力，保持良好的生產力和足夠的競爭力。在疫情復雜的形勢下，采用自繁自養的經營模式，是養殖戶應該堅持的重要理念。自繁自養能合理控制生產規模，通過給母豬注射疫苗、產生較多母源抗體，提高仔豬的成活率，避免外購仔豬帶來疾病并禍及健康豬群的隱患，可以降低養殖成本、減少資金投入，有效抵御疾病風險，增強企業的抗風險能力。

3.適時調整出欄體重。育肥豬的生長發育和增重，一般都遵循“慢—快—慢”的基本規律。同時，育肥豬的長勢也呈現馬鞍型特點：豬越小，每增重500 g所消耗的飼料也越少，同樣的耗料獲得的效益就越高；反之，隨著豬體重的增大和月齡的增加，同樣的增重，耗料會逐漸增加，養殖效益就會變小。另外，豬的生長有一個“先長肉（瘦肉）后長膘（脂肪）”的規律，出欄越晚，沉積的脂肪也越多，肉品在市場上越不受歡迎，售價自然要打些折扣。所以，肥豬何時出欄，關系到整個養豬產業鏈的效益，必須引起養豬戶的高度重視。確切地說，育肥豬長到100 kg左右出售最好，這時增重最快，耗料最省，屠宰率最高，肉品最好。凡是催肥后期日增重出現下降，單位增重出現耗料增加的勢頭時，都應及時出售。

4.正確應對當前形勢。越是在豬價不高的時候，越要重視防疫，重視消毒，避免發生疫病，因為只有這樣，才能最大限度地降低投資風險，盡最大可能把持住哪怕是極小的利潤空間，把損失降低在最小的限度之內。在嚴峻的疫病形勢面前，建議養殖戶更加密切重視飼養管理，要嚴格防控疾病，密切關注周邊地區的疫病發展形勢和行情變化，適時調整存欄結構，最大限度地降低后市預期。在不太樂觀的市場形勢下，養殖戶可以適當縮減養殖規模以規避風險，在淘汰落后產能生豬的同時，維持一個高產高效的豬群結構。規模豬場管理者應對原料、生豬市場信息保持高度關注，及時把握市場信息和后期價格走勢，購買高效低價的原料或飼料，保持一個合理、高位的生豬出欄價格。如果時機合適，也可改變經營思路，在收儲原料和生豬壓欄上進行控制，借以緩解生豬價格壓力，獲取較為理想的經濟效益。