播種方式和采收時間對豌豆芽苗生長和產量的影響

劉乃森，劉福霞，張鸞

（淮陰師范學院，江蘇省環洪澤湖生態農業生物技術重點實驗室，江蘇淮安，223300）

隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的消費不僅僅滿足于數量上的需要，而是更多地關注產品質量，特別是食品安全問題。芽苗菜因其風味獨特，營養豐富[1]，生產過程中不使用農藥和化肥，屬綠色無公害食品[2～3]，而越來越受到人們的青睞，同時其生長周期短，投資少，見效快，價值高，也受到菜農的喜愛[4]。豌豆芽苗菜不但味道鮮美獨特，而且營養價值高。據報道，每100 g豌豆芽苗菜中含蛋白質4.9 g、脂肪 0.3 g、維生素 C 53 mg、維生素 B10.15 mg、維生素 B20.19 mg、鈣 156 mg、磷 82 mg、鐵 7.5 mg[5]。但當前豌豆芽苗菜生產中普遍存在著菜農收獲一次后就將殘留部分丟棄的現象，這不僅造成浪費，也降低了生產效益。豌豆為子葉不出土作物，商品部分是由種子干物質及外界提供的水分吸收轉化而成，經一次采割后的種子硬實度較大，說明子葉中的營養物質并沒有完全轉化[6]，只要提供合適的溫度、水分等環境條件，仍可繼續生長。利用豌豆芽苗菜的這種多批次生產特性，可以節省生產用種成本，縮短生產周期，提高經濟效益[7]。本文主要研究了浸種時間、播種密度、第1次和第2次收獲時間對豌豆芽苗菜株高和產量的影響，期望為豌豆芽苗菜的高效栽培提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗選擇顆粒飽滿、有光澤、大小均勻的中豌六號新種子，剔除蟲蛀、霉變、畸形種及雜質。

1.2 試驗方法

試驗于2009年5月在江蘇省環洪澤湖生態農業生物技術重點實驗室進行。試驗因素設浸種時間、播種密度、第1次收獲時間和第2次收獲時間4個因素，采用L16(45)正交表進行4因素4水平共16個處理的正交試驗[8]。各因素水平見表1。

根據試驗方案中的播種密度，按試驗號分別稱取所需種子。將種子用水淘洗3遍，接著進行溫湯浸種（55℃，15 min），最后根據試驗方案中的浸種時間將各處理的豌豆種子進行浸泡處理。浸種過程中每8 h換1次水，浸種結束后再淘洗種子3遍，輕輕揉搓并用水沖去種皮粘液，最后撈出種子濾去多余水分，均勻鋪撒在育苗盤上。育苗盤使用前用1%高錳酸鉀液消毒10 min，并清洗干凈。播種后，每4盤為一疊，上下各放張紙并打濕，進行疊盤催芽。催芽期間，每天給苗盤均勻噴水，并進行一次倒盤，盡量使每盤的環境條件一致，保證出苗整齊。待芽長至2～3 cm時，將苗盤分盤至栽培架上，于弱光下培養。栽培過程中，每天用臭氧滅菌器滅菌20 min[9]。環境濕度利用加濕器控制，白天每隔2 h噴霧1次，晚上每隔3 h噴1次，每次噴霧持續20 min，使材料表面始終處于濕潤狀態。按試驗方案培養到所需時間后測量株高并收獲，株高的測量采用5點取樣法，每點約5株，取平均值。收獲時剪取莖基部第1個側芽以上部分，稱質量得產量。試驗數據采用SPSS 16.0軟件進行方差分析。

表1 各試驗因素水平

表2 兩次收獲時芽苗菜株高與產量

表3 第1次收獲時株高和產量的極差分析

2 結果與分析

2.1 第1次收獲時芽苗菜的株高與產量分析

第1次收獲時株高的極差分析見表3。各因素指標的極差R只有大于Re才表示其因素效應的存在。由表3可看出，播種密度（B）對芽苗菜第1次收獲時株高有顯著影響，浸種時間（A）和第1次收獲時間 （C）2因素對豌豆芽苗菜株高的影響則不顯著。

第1次收獲時產量的極差分析見表3。由表3可看出，播種密度（B）和第1次收獲時間（C）對芽苗菜第1次收獲的產量均有顯著影響，其中播種密度（B）的影響大于第1次收獲時間（C），而浸種時間（A）的影響則不顯著。因素B中B4均值最大，因素C中C3均值最大，因A因素的影響不顯著，為了節省時間，浸種時間可以采用A1水平，所以A1B4C3的組合為本試驗中優化豌豆芽苗菜第1次產量的最佳組合措施，即浸種時間為13 h，播種密度為2.71 kg/m2，第1次收獲時間為11 d。

2.2 第2次收獲時芽苗菜的株高與產量分析

第2次收獲時株高的極差分析見表4。由表4可看出，播種密度（B）和第2次收獲時間（D）對芽苗菜第2次收獲時的株高均有顯著影響，其中第2次收獲時間（D）的影響大于播種密度（B），而浸種時間（A）和第1次收獲時間 （C）2因素對豌豆芽苗菜第2次收獲時株高的影響不顯著。

第2次的收獲時間和播種密度均顯著的影響了芽苗菜的株高，而第1次收獲時，僅播種密度有顯著的影響。比較表3中C因素和表4中C因素的極差R可以發現，表3中的R值大于表4的，且表4中的R值很小，這表明第2次收獲時，各材料仍在快速生長，而第1次收獲時，材料已幾乎不再生長。同時可見，收獲時間均為9，10，11 d的處理，表4的株高均小于表3的，這說明豌豆芽苗菜在第1次收獲前的平均生長速度較快，而收獲后的生長速度減慢了。

第2次收獲時產量的極差分析見表4。由表4可看出，浸種時間（A）、播種密度（B）、第1 次收獲時間（C）和第2次收獲時間（D）4個因素對芽苗菜第二次收獲產量均有顯著影響，其影響程度為A＞D＞B＞C。

表4 第2次收獲時株高和產量的極差分析

表5 總產量的極差分析

2.3 芽苗菜總產量的分析

總產量為第1次和第2次收獲的芽苗菜產量之和，其極差分析見表5。由表5可看出，浸種時間（A）和播種密度（B）對芽苗菜的總產量均有顯著影響，其中播種密度（B）的影響大于浸種時間（A），而第1次收獲時間（C）和第2次收獲時間（D）2因素對豌豆芽苗菜總產量則影響不顯著。因素A中A1均值最大，因素B中B4均值最大，鑒于因素C和D的影響不顯著，為了縮短生產周期，提高效益，取C和D因素的1水平，所以A1B4C1D1組合為本試驗中優化豌豆芽苗菜總產量的最佳組合措施，即浸種時間為13 h，播種密度為2.71 kg/m2，第1次收獲時間為9 d，第2次收獲時間為第1收獲后8 d。

3 小結

①播種密度顯著的影響著第1次收獲時的株高；播種密度和第2次收獲時間對第2次收獲時株高有顯著的影響。

②播種密度和第1次收獲時間對第1次收獲時的芽苗菜產量有著顯著的影響。第1次收獲芽苗菜的最高產量優化措施為浸種13 h，播種密度為2.71 kg/m2，第11天收獲。

③浸種時間和播種密度對芽苗菜的總產量有顯著的影響。總產量的最優化栽培措施為浸種13 h，播種密度為2.71 kg/m2，播種后第9天收獲1次，第2次收獲時間為第1收獲后8 d。

[1]李春琳，張甜.芽苗類蔬菜的發展動態及其展望[J].長江蔬菜，2002（12）：40－43.

[2]劉福霞，劉乃森，何莉，等.浸種時間對黑豆芽苗菜產量及蛋白質和Vc含量的影響 [J].安徽農業科學，2007，35（31）：9 855，9 860.

[3]柏文軍，湯萬順，蔣全琴.如何生產芽苗菜[J].上海農業科技，2000（5）：66.

[4]劉乃森，劉福霞，胡群，等.播種密度對蘿卜芽苗菜產量及品質的影響[J].北方園藝，2009（7）：84－85.

[5]劉桂蘭.無公害芽苗菜營養價值分析[J].現代農村科技，2009（2）：20.

[6]孫洪友.活體芽菜豌豆苗的再生技術[J].農村發展論叢，1999（7）：29.

[7]吳葉青.豌豆芽多批次生產技術[J].當代蔬菜，2006（9）：33.[8]王頡.試驗設計與SPSS應用[M].北京：化學工業出版社，2007.

[9]邵長敏，徐傳星.臭氧殺菌技術[J].山東農機化，2003（4）：32.