南丹瑤雞的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展定位

○廣西壯族自治區(qū)河池市南丹縣漁牧獸醫(yī)局 吳秀高

一、特點及現(xiàn)狀

1.品種特點。南丹瑤雞是南丹白褲瑤同胞在獨特的自然條件下，采用隨耕放養(yǎng)，自由采食天然食物，經(jīng)過長期自然選擇、閉鎖繁育訓(xùn)化而形成的綠色優(yōu)質(zhì)地方家禽珍品，原產(chǎn)于南丹縣的里湖、八圩兩個瑤族鄉(xiāng)海拔800～1000米的石山瑤族村寨中。其具有體型緊湊、毛色絢麗、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗食、覓食力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)結(jié)實細(xì)嫩、肉味鮮美清甜、皮下脂肪少等特點，是典型的“瘦肉型”雞，很受消費者的青睞。曾被評為廣西四大名雞之一，入選《廣西家畜家禽品種志》。

2.發(fā)展現(xiàn)狀。為挖掘地方品種資源優(yōu)勢，多渠道增加農(nóng)民收入，1999年南丹縣全面實施“百萬瑤雞”工程，全力打造瑤雞品牌，通過采取縣財政扶持資金啟動，發(fā)展示范戶來帶動，政府率先行為來推動，拓展市場來拉動，南丹瑤雞養(yǎng)殖業(yè)迅速成為全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點，養(yǎng)殖效益節(jié)節(jié)攀升，許多農(nóng)民靠發(fā)展瑤雞養(yǎng)殖業(yè)走向了富裕之路。

二、存在問題

1.產(chǎn)業(yè)定位不清，品種質(zhì)量難有保障。南丹瑤雞是經(jīng)過長期自然選擇而形成的地方家禽珍品，雖然經(jīng)過十多年的發(fā)展，取得了一定成效。但由于產(chǎn)業(yè)定位不清，主導(dǎo)方向不明，養(yǎng)殖技術(shù)含量不高，產(chǎn)業(yè)升級力度不夠，農(nóng)村傳統(tǒng)的散養(yǎng)散放模式?jīng)]有從根本上得到改變，養(yǎng)殖規(guī)模小，技術(shù)比較粗糙，瑤雞個體品質(zhì)沒有保證，品種質(zhì)量參差不齊，市場競爭能力較弱，難以適應(yīng)日益提高的消費需求。

2.科技支撐能力較弱，科研成果轉(zhuǎn)化率低。2002—2005年，南丹縣參與由自治區(qū)科技廳組織實施的廣西地方家禽良種繁育、品種改良項目——南丹瑤雞選種選育子項目的技術(shù)研究工作，建立了南丹瑤雞選種選育示范場，在廣西大學(xué)動物科技學(xué)院的技術(shù)支持下，經(jīng)過4年的科學(xué)選種育種，南丹瑤雞在毛色、個體大小及生產(chǎn)性能等各方面均有較大提高。

3.開拓市場動力不足，產(chǎn)業(yè)鏈條較短。至今，南丹尚無一家畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)，缺乏訂單拉動，產(chǎn)品主要是以活體銷售為主，產(chǎn)業(yè)附加值較低。加上南丹瑤雞自身的品種特點，須飼養(yǎng)120日齡以上才達(dá)到其優(yōu)良的肉質(zhì)品質(zhì)要求，養(yǎng)殖周期相對較長，飼養(yǎng)成本相對較高，利潤空間較窄，缺乏價格競爭優(yōu)勢，難以與廣西區(qū)內(nèi)的三黃雞、霞煙雞等優(yōu)質(zhì)品種爭奪高檔消費市場。

4.龍頭拉動不力，產(chǎn)業(yè)檔次不高。目前，南丹縣年飼養(yǎng)瑤雞10000羽以上的規(guī)模場（戶）共有50多家，但主要為自產(chǎn)自銷，沒有形成產(chǎn)業(yè)利益共同體，產(chǎn)業(yè)應(yīng)對市場風(fēng)險的能力較弱。雖然經(jīng)過多輪規(guī)模重組，但由于受市場的制約，靠政府性投入支持發(fā)展起來的企業(yè)進(jìn)取市場的能力較弱，沒有發(fā)揮出生產(chǎn)與銷售對接的市場主體作用，企業(yè)與養(yǎng)殖戶仍然停留在自由式的買賣關(guān)系上，“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式難以搭建，產(chǎn)業(yè)檔次仍然處于初級階段。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.品種資源優(yōu)勢。南丹瑤雞品種獨特，肉質(zhì)品味極佳，瘦肉率達(dá)95%以上，瘦肉型特點在國內(nèi)外少有。富含人體所必需的多種氨基酸，干肌肉氨基酸含量達(dá)84.88%，鮮肌肉中精蛋白質(zhì)達(dá)到24.4%，有著極高的食療保健和滋補(bǔ)作用，非常適合現(xiàn)代高檔消費群體的需求，特別適宜老、弱、病、孕婦食用。

2.自然資源優(yōu)勢。南丹地處廣西的西北角、云貴高原的南緣，海拔平均為900米，年均日照1243小時，氣溫16.7～17.1℃，無霜期296天，年降雨量1477.4毫米，相對濕度81.9%，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，這樣優(yōu)越的氣候條件，在全區(qū)乃至華南地區(qū)實屬少有，非常適宜水稻、玉米、豆類農(nóng)作物的生長，豐富的農(nóng)作物資源為養(yǎng)殖南丹瑤雞提供了充足的飼料來源。

3.地理位置優(yōu)勢。南丹縣處于黔貴兩省交界處，具有一肩挑兩省的功能，是大西南通向沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的咽喉要地，黔桂鐵路和高等級公路貫穿縣境。

4.產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)勢。自1999年南丹縣提出“百萬瑤雞工程”項目以來，歷屆南丹縣委、縣人民政府都把打造精品瑤雞產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，出臺了多項扶持瑤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，積極優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，鼓勵外商投資，每年都要撥出專款用于瑤雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化能力，大力推進(jìn)瑤雞產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，為瑤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的組織保障和政策支持，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較牢固。

四、發(fā)展思路

1.目標(biāo)定位。以構(gòu)建西南出海大通道瑤雞產(chǎn)業(yè)基地為平臺，以搭建南丹瑤雞文化產(chǎn)業(yè)為助推器，以創(chuàng)特色、樹品牌、促規(guī)模、上檔次、拓市場為根本途徑，以做強(qiáng)做大南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)民增收為目標(biāo)，全面提升南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)綜合實力，走可持續(xù)發(fā)展之路。

2.加快南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要對策。

（1）挖掘市場，拓展瑤雞銷售渠道。市場一直是南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，應(yīng)按照“整合生產(chǎn)、整合質(zhì)量、整合營銷、整合政策”的思路，培育壯大瑤雞產(chǎn)品加工、流通和科技服務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，積極扶持發(fā)展各種中介組織，探索靈活高效的利益連接機(jī)制。

（2）壯大發(fā)展規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。要按照《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定，下大力氣規(guī)范瑤雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，維護(hù)生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益。以適度規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)為主要示范模式，強(qiáng)化政府行為，加大財政支持力度，協(xié)調(diào)有關(guān)部門解決小區(qū)建設(shè)用地、用水、用電和環(huán)境治理等問題。采取“突出重點、以獎代補(bǔ)、量化考評”等方式鼓勵發(fā)展現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化和生態(tài)型的瑤雞養(yǎng)殖小區(qū)。

（3）加大品種選育，適應(yīng)市場需求。針對西南省區(qū)與當(dāng)?shù)丶把睾０l(fā)達(dá)地區(qū)群眾消費習(xí)慣的不同，西南省區(qū)主要以消費快大型雞品種為主，為中檔層次消費，公雞一般在7～8千克達(dá)性成熟，脛粗長，胴體高大為最好。而當(dāng)?shù)丶把睾Ｊ^(qū)以消費精品型雞品種為主，為高檔層次消費，公雞一般在6～7千克達(dá)性成熟，脛短細(xì)，胴體矮小為最好。因此，要進(jìn)一步加強(qiáng)與區(qū)內(nèi)外各高等專業(yè)院校的合作，依托技術(shù)優(yōu)勢，建立產(chǎn)學(xué)研基地，開展專家型大院研發(fā)，支持地方科研機(jī)構(gòu)的發(fā)展，全面提升技術(shù)引領(lǐng)作用，促進(jìn)南丹瑤雞選種選育朝著正規(guī)化、專業(yè)化方向發(fā)展，選育出適應(yīng)不同市場消費需求的新品系個體，努力走出一條適銷對路的可持續(xù)發(fā)展的精品產(chǎn)業(yè)之路。

（4）加強(qiáng)宣傳，營造產(chǎn)業(yè)品牌文化氛圍。要充分利用白褲瑤民族資源和開放的旅游文化，開展瑤雞產(chǎn)業(yè)的文化創(chuàng)新，在特色深度上多作文章，使瑤雞產(chǎn)業(yè)更具民族代表性。

（5）加強(qiáng)疫病防控，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。特殊的地理位置增加了南丹瑤雞產(chǎn)業(yè)風(fēng)險性。政府要增加資金投入，完善疫情監(jiān)測體系，廣泛開展疫病調(diào)查，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，有針對性地研發(fā)適合本地疫病發(fā)生流行特點的疫苗、制劑，解決南丹瑤雞疫病新型快速檢測和診斷技術(shù)等方面的難點問題。凈化養(yǎng)殖環(huán)境，提高標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場（戶）疫病檢測準(zhǔn)入門檻。