膽固醇增高患者的飲食調理

蘇 坤 于建軍

1.山東省威海市文登中心醫院,264400 2.山東省威海市復退軍人康寧醫院

隨著社會的發展進步,人們的飲食越來越豐富,大多數人就會聯想到膽固醇。的確,人體需要一定量的膽固醇來維持正常機能,但是過多就會嚴重影響健康,甚至威脅生命。

長期攝入高膽固醇的食物是導致血脂升高的重要因素之一。膽固醇過多會聚集在血管壁上,造成血管硬化和變窄。如果積得太多,可能阻塞血管,人體器官便會因為無法從血液中吸取足夠的氧氣和養料而壞死,可引起心、腦、腎等重要器官血管動脈粥樣硬化斑塊與斑塊破裂或脫落后形成血栓,造成血管阻塞。如果阻塞心臟血管可產生心絞痛、心肌梗死;阻塞腦血管可致中風,還可使記憶力減退。

膽固醇是一種類似脂肪的復合體,要控制膽固醇,應從控制飲食開始。膽固醇一般存在于運動性食物中,如豬肝、蝦皮、蟹黃、鵪鶉蛋、羊肉、咸鴨蛋、雞蛋黃、豬腦等。這些食物每 1000g中膽固醇含量都在300g以上。

過去人們常認為豬肝、豬腎等豬內臟很補,雖然豬肝、豬腎等動物內臟含有豐富的維生素A,但其他食物如紅蘿卜也含豐富的維生素A,多吃同樣可以獲得。并非一定要多吃豬肝不可。植物性食物一般不含膽固醇,例如日常飲食中五谷類、水果、果醬、蔬菜類、花生、花生醬、豆漿、豆腐等豆類食物。

控制膽固醇,除了要少吃一些高膽固醇的食物,也應該多攝取一些有助于降低膽固醇的食物,如水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥 、黑木耳。

水果:一些水果含果膠,對降低膽固醇有效。蘋果含果膠成分,果膠是一種可溶性維生素,能促進胃腸蠕動,并和膽固醇結合,幫助人體排出膽固醇,達到降低膽固醇的目的。

燕麥:燕麥麩也能降低膽固醇,其功效近似果膠豐富的水果。

飲茶:茶里的鞣酸有助于控制膽固醇。一項研究發現,習慣高膽固醇飲食配茶喝的人,有較為正常的膽固醇濃度。

杏仁:杏仁含有大量的單元不飽和脂肪酸,可以降低血液中低密度膽固醇,提高血液中的高密度膽固醇。但杏仁熱量高,應該減少其他油脂類食物的攝取。

豆制品:大豆制品中的植物膽固醇可促進膽汁的排出,減少膽固醇的吸收。現代營養學研究證明,豆制品不僅含有豐富的營養,還有降低血脂的作用。

大蒜:具有擴張血管,化解血小板過度聚集的功效,有阻止膽固醇合成或抗氧化作用。有報告指出:每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜,不但血清總膽固醇會降低,血壓也會降低。

洋蔥:具有促進血塊溶解,降低血脂,擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為,中老年人吃洋蔥,可以防止高脂血癥、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生發展。

黑木耳:近年來研究證實,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。還具有抗脂質過氧化的作用。老年人經常食用黑木耳,可防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病,并可延年益壽。

要預防高膽固醇就要注意均衡飲食,減少高油脂攝取,配合適當運動效果更佳。