“概念蛋”該何去何從

○揚州大學 張靈姣 臧 矯 郁夏燕

如今，人們對雞蛋的消費量越來越大，要求越來越高。最近幾年，雞蛋也玩起了概念游戲，綠鳥雞蛋、保潔蛋、有機蛋等新鮮詞匯層出不窮。面對市場上名目繁多、價格不一的雞蛋，消費者難以區分其內在品質，越來越無所適從。這些被冠以花哨名字的雞蛋的營養價值到底如何？為此，揚州大學獸醫學院“尋找放心蛋”小分隊走進市場，探求“概念雞蛋”背后的秘密。

困惑：雞蛋種類多，我們也不知道要如何挑選

在超市的雞蛋專柜，小分隊隊員們看到了分門別類的數十種雞蛋，雞蛋的價格也是差別很大。“鮮雞蛋”、“洋雞蛋”的散裝雞蛋價格為每千克6.0元至8.0元；而“草雞蛋”的價格則要高出1元到2元。還有許多包裝成精美禮品盒的雞蛋，每箱價格一般在45元到60元。而一些標有“加鈣加鐵”、“無公害散養雞所產蛋”、“綠色環保”等字樣的雞蛋價格，每千克普遍都要比普通鮮雞蛋高出至少2元。

在超市，隊員們遇到了一位家住揚州市維揚區的張女士，她的兒子馬上進入高三了，她想給兒子挑一些營養價值相對較高的雞蛋。面對琳瑯滿目的各種雞蛋，張女士挑花了眼，她困惑道：“現在雞蛋的品種是越來越多，也不知道到底哪種更好一些。”張女士指著柜臺上的“頭窩蛋”對小分隊隊員說：“像這種名字古怪的雞蛋，我們消費者也不知道到底是什么意思，怎么雞蛋也能搞出這么多名堂來？”

疑惑：雞蛋究竟該怎么分類

為了探尋究竟，帶著消費者的困惑，小分隊隊員們來到天牧畜禽有限公司，向公司的盧經理詢問相關情況。盧經理告訴隊員們：“現在這些多功能蛋大多是商家為了提高銷售而制造的賣點，名號大多數是自封的，只是一種營銷手段。”盧經理還說：“一般雞蛋的區別是從雞的品種、生長環境、喂養方式和飼料配方等方面來進行的。

質疑：賣的不是雞蛋，是健康嗎

那么市面上的這些雞蛋真如宣傳的那樣正宗嗎，小分隊成員詢問了超市的工作人員，工作人員說：“這些雞蛋我們也分不清楚，進來的時候他們貼什么標簽就是什么。”當問及價格普遍較高的問題時，工作人員說：“現在的商家賣的不是雞蛋，是健康。”

有沒有一套強有力的監管機制呢？就此，小分隊成員咨詢了相關的工商部門。工商部門的工作人員表示，在檢查時，一些商家將同一種雞蛋貼上了不同的標簽，有的商家甚至自己也無法區分各種不同的雞蛋。工作人員告訴小分隊成員，缺乏雞蛋上市的明確標準是他們最大的無奈。

解惑：選購營養蛋也要看人群

這些雞蛋到底孰好孰壞，就此，小分隊成員專門向畜禽公司技術人員請教。一位姓汪的先生解釋道，“洋雞蛋”中的B族維生素及維生素A含量比較多；綠殼蛋的膽固醇則要比普通雞蛋低的多，并且富含豐富的維生素E，比較適合孕婦和老年人食用。所以，在購買功能雞蛋的時候也要對應好合適的人群。

不過，不同的雞蛋雖然因為飼養方式不同，營養成分略有差別，卻并沒有很大的懸殊。很多商家就是利用了消費者注重健康營養的心理，虛抬了一些功能雞蛋的價格。

支招：選雞蛋也有大學問

如何正確區分蛋的優劣，畜禽公司的工作人員拿了一只新鮮雞蛋給隊員們現身說法。“一是盡量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋，透光性越強，蛋殼越粗糙，雞蛋就越新鮮；二是打開看蛋白、蛋黃，柴雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深；三是看個頭，一般來說，柴雞蛋個頭相對小一些。如果是日常食用，盡量不要購買盒裝或籃裝的雞蛋，那樣容易買到一些以次充好的壞雞蛋。”

工作人員還提醒消費者，我國雞蛋行業有“無公害農產品”和“綠色食品”等認證標志，分別經過農業部農產品質量安全中心和中國綠色食品發展中心等部門認證，選購時消費者可以認準這些標志。

“概念蛋”到底何去何從，想要讓消費者以合理的價格買到真正的營養雞蛋，還是需要明確的法律標準和強有力的監管制度，這還需要很長一段路來走。