張家口地區褐鱗蘑菇栽培常見病害及其防治*

吳文榮，忻龍祚**，黃智鴻，袁 丁

（河北北方學院農林科技學院，河北 張家口 075000）

褐口蘑學名褐鱗蘑菇，是張家口特產口蘑中的一個優良品種，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬[1]。產于張家口壩上地區，是國內首次在壩上草原發現并馴化栽培成功的名優口蘑品種。褐口蘑以其香味濃郁、口感鮮美、菌肉肥厚、營養豐富、風味獨特而享譽海內外，素有 “草原明珠，蘑菇之王”的美譽[1]。但在褐口蘑生長發育的生活條件中，培養基質營養豐富，栽培空間相對密閉、陰暗、潮濕，溫度適宜，在這種條件下極易引起病蟲螨類發生，給褐口蘑產量和品質帶來不同程度的損害，如不注意就會喪失經濟效益。因此，采取科學合理的病蟲害防治方法是褐口蘑生產獲得高產、優質、高效的重要保證。現將張家口地區褐口蘑生產中常見的病蟲害及防治方法介紹如下。

1 雜菌性病害及其防治方法

1.1 鬼傘

在褐鱗蘑菇的栽培中經常有晶粒鬼傘、毛頭鬼傘、黑汗鬼傘和糞鬼傘等雜菌發生。鬼傘俗稱野蘑菇，菌蓋初呈彈頭形或卵形，玉白、灰白或黃白，表面大多有鱗片，柄細長，中空。老熟菌蓋展開，菌褶逐漸由白變黑，最后與菌蓋自溶成墨汁狀[2]。鬼傘是一種危害褐鱗蘑菇很大的競爭性雜菌，它屬于草生類腐生菌，所需生活條件和褐鱗蘑菇相似。在褐鱗蘑菇播種后7 d~15 d就會出現鬼傘危害，由于鬼傘生長速度明顯快于褐鱗蘑菇的生長，侵奪了培養料中的水分和養分，導致褐鱗蘑菇減產，嚴重時甚至絕產。鬼傘常因培養料不新鮮、碳氮比不合理或發酵不徹底，以及褐鱗蘑菇發菌階段培養料溫度過高、濕度過大、pH偏低而易大量發生。因此防止鬼傘發生，原料要選擇新鮮、干燥、無霉變；培養料的碳氮比和pH要合理；一旦發生，則及時人工拔除，防止孢子傳播。

1.2 綠霉

綠霉也叫木霉，分布廣，是食用菌栽培中極為常見、致病力強、危害較大的一種競爭性病害[3]，幾乎所有的食用菌在不同生長階段都會受到綠霉菌的侵染。綠霉是褐鱗蘑菇生產中的主要危害菌類之一，常發生在褐鱗蘑菇接種后2 d~7 d。主要表現為麥粒菌種播種后，菌絲不萌發，麥粒變綠色，甚至蔓延整個播種層，其發生原因是菇棚內空氣濕度大并且溫度高所致。其防治方法是：褐鱗蘑菇播種后加強通風、防止高溫、減小濕度，嚴重發病時需把接種層發綠部分翻開去掉，重新播種即補種。

1.3 濕泡病

濕泡病也叫蘑菇疣孢霉病。其癥狀為幼菇受病菌蓋疣孢霉菌侵染后，不能進一步分化菌柄和菌蓋，變成不規則的塊狀組織，表面有白色絨毛狀菌絲，后期轉暗褐色，流出褐色汁液，腐爛發臭[4]。該病菌平時生活在富含有機質的土壤中，一般由覆土帶菌而帶入菇床。高溫、高濕、通風不良容易發生。防治方法：覆土帶菌是褐鱗蘑菇得病的關鍵。在覆土前用0.1%施保功、克疣靈、特克多等藥物或1%福爾馬林噴灑覆土，一般100 m2用藥量100 g（藥液量視土壤含水量而定，一般50 kg左右），噴藥均勻，噴后用薄膜蓋悶12 h~24 h，然后打開透氣，再上床覆土；疣孢霉孢子生存期能達1年以上，如是舊菇房進行栽培則舊架料一定要用上述藥物噴灑處理，或用福爾馬林熏蒸菇房，也可在二次發酵時用水噴濕舊床架，65℃保溫2 h進行殺菌；避免在高溫、通風不良的情況下重噴水，一但出現，應立即停止噴水，加大通風降溫，對發病地方先撒食鹽，后撒粉狀石灰，并把死菇徹底清除。

1.4 褐色石膏霉

又叫絲萁霉，褐口蘑菌床上感染后，很容易引起減產。發病初期，在培養料和覆土層上出現灰白色絨毛狀菌落后，迅速擴展，不久變成肉桂褐色或褐色的粉末。

該菌平時生長在土壤中有機物上。培養料腐熟過度、含水量偏高、溫度高時極易發生。防治方法：培養料堆制發酵要充分，發酵時間不宜過長，以1個月以內為宜；栽培場地要選擇上一茬沒有種植過褐口蘑、姬松茸等食用菌場地；覆土時，要去掉表層土，取下層土壤覆蓋，即取不含有機物的土壤來覆蓋，切斷傳染源；出現該病后，先用石灰粉或鹽覆蓋，再噴灑50%多菌靈或2%甲醛溶液，方可抑制其擴展。

2 生理性病害及其防治方法

2.1 死菇

菇房中發生菇蕾枯萎、變黃，最后死亡的現象[5]。菇棚持續高溫、通氣不良、養分不足、用水不當、菌絲老化、酸堿度不適，出菇過密且部位過高、病蟲為害、濫用農藥和菌種問題都能造成死菇。

防治方法：適時栽培，褐口蘑屬中低溫結實性菌類，子實體發育最適溫度為15℃~20℃，栽培季節安排在平均溫度穩定在18℃～22℃為播種期。為防止高溫死菇，栽培期要注意天氣預報，當高溫出現時，要慎重噴水，多開門窗，加強通風，降低菇棚溫度，減少死菇；投足培養料，褐口蘑的生長發育與其它生物一樣，需要有充足的營養基礎，要使褐口蘑栽培獲得高產，避免因營養不良而產生菇蕾死亡現象，在培養料配制時，要求投料量30 kg·m-2~35 kg·m-2， 碳氮比為 (28~30)∶1， 含氮量為 1.4%～1.6%， 并認真做好培養料的堆制和后發酵工作，以利于克服出菇后期因營養不足而死菇，從而使栽培獲得高產；用優質種，用于生產的菌種需挑選菌絲生長健壯有力的，菌種培養基養分要充足，培養室清潔衛生，空氣新鮮，菌種培養過程要經常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長，及時淘汰被污染的菌種，使菌種生長旺盛，防止高溫引起菌種老化和攜帶雜菌擴散蔓延，影響栽培生產；科學用水，褐口蘑的菌絲體和子實體對水分和濕度極為敏感，栽培時應考慮菇棚內相對濕度和培養料的水分。在產菇期，室內相對濕度以85%～95%為宜。褐口蘑子實體中含水量幾乎達90%，在產菇期所需的水分是從培養料和覆土中獲得，因此栽培時培養料的含水量以60%～63%為佳。在水分管理上應根據天氣、出菇量，因時制宜，以 “晴天多噴，陰雨少噴，菇多勤噴，菇少慎噴”和 “結菇水要狠，出菇水要穩，轉潮水要重，維持水要常”為原則進行科學管水，避免噴施關門水；通風換氣，褐口蘑的正常生長發育同樣是吸入氧氣，排出二氧化碳，并散發代謝熱量，高濃度的二氧化碳對褐口蘑子實體發育有害，菇房長期通風不良，二氧化碳濃度過高，氧氣不足，對褐口蘑生長發育等新陳代謝活動帶來不良影響，進而造成死菇，因此在栽培管理中菇房的通風換氣是一項不可忽視的工作。

2.2 硬開傘

硬開傘是尚未成熟的子實體，菌蓋與菌柄分離開裂露出淡紅色菌褶甚至脫離的現象[6]。當氣溫突然下降到18℃以下，晝夜溫差超過15℃，菇房溫度低時易發生。預防方法：注意天氣預報，在低溫來臨之前，做好菇房保溫工作，勿讓冷風吹入，減少晝夜溫差，同時在菇房走道、墻壁及地上噴水，增加空氣相對濕度，并使床面保持適當含水量，促進整個子實體均衡生長。菌種老化、培養料養分不足也易造成褐鱗蘑菇硬開傘，因此選種要適齡，營養料合理且充足。

2.3 空根白心

褐口蘑空根白心是指菇柄內菌肉變成白色疏松的髓質，收縮脫落成中空的現象。當菇棚溫度超過18℃時褐口蘑子實體迅速生長，此時如果噴水少，菇房空氣相對濕度在80%以下，覆土層的水分偏少，出現下濕上干現象，菌蓋表面水分蒸發量大，菌柄中由于缺水便產生空根白心。

防治方法：溫度過高時，在夜間或早晚通風降溫，出菇時水分要調足，使覆土層含水量達到20%~22%，每采收一潮菇后要噴1次重水，使覆土層在整個秋菇盛產期能夠不斷得到水分的補充，子實體生長期間，要保持菇房相對濕度達到90%。

2.4 水銹病

水銹病表現為菇蓋上出現鐵銹色斑點，甚至斑點連成片[6]，影響品質。發病原因：褐鱗蘑菇子實體出土后，床面噴水不及時通風，菇房空氣濕度過大，菇體表面常有積水；出菇期間，空氣潮濕而悶熱，菇房溫度高于18℃，則更易發生。防治方法：出菇期噴水后要注意菇房通氣，待菇體表面水滴蒸發后，才可關閉門窗。此病只要注意出菇期間菇棚的濕度調節就可以很好進行預防和控制。

2.5 薄皮菇

子實體菌蓋薄，菌柄細長，易破膜開傘，這種菇稱為薄皮菇，此菇的商品質量低。

薄皮菇一般由出菇過密、培養料養分不足、出菇期間氣溫偏高、水分不足等原因造成。防治方法：誘導出菇要及時，在菌絲體尚未長到土表時，就要及時噴水誘導出菇；氣溫較高時，要加強通風換氣和水分管理，降低溫度，減慢子實體生長速度；保持土壤呈濕潤狀態，以手捏土粒能扁并可搓成圓形，不黏手為宜；往往第一潮菇易出現薄皮菇，須及時采收，防止菌膜破裂，降低產品質量。

3 蟲害及其防治方法

3.1 螨害

螨類屬節肢動物門蛛形綱，是食用菌害蟲的主要類群之一，統稱菌螨[3]。螨類繁殖力極強，一旦侵入，危害極大。危害特征：褐鱗蘑菇菌絲萌發后取食菌絲，嚴重時能將菌絲和幼嫩子實體吃光。螨蟲喜在潮濕、溫暖的場所生活，平時在棉籽殼、米糠和菜籽餅等原料中生存，在褐口蘑堆肥中也常見螨蟲發生。防治方法：搞好環境衛生，菌種培養室和食用菌栽培場環境要整潔衛生，根除雜菌污染；及時處理廢菌種瓶，及時漚制或深埋廢料，杜絕螨蟲滋生地；菇房播種7 d后，在料面放1塊塑料布，1 min~2 min后拿起觀察，如發現螨類，必須徹底消滅在覆土之前。一般先在菇房內噴灑0.5%敵敵畏，在低于20℃的條件下，關閉門窗，用1 kg敵敵畏熏蒸18 h左右；堆制發酵料中發現有螨蟲時，噴灑800倍～1 000倍敵敵畏液，然后用塑料薄膜密閉1 d，方可殺死螨蟲。

3.2 菇蠅、菇蚊

菇蠅成蟲體長6 mm~9 mm，暗灰色。幼蟲體長8 mm~12 mm，白色，頭部尖，尾部鈍。蛹長橢圓形，長6 mm~8 mm，呈紅褐色至暗褐色。菇蚊一般成蟲體長，4.5 mm~6 mm，幼蟲體長10 mm~13 mm，體長筒形。成蟲有趨光性，飛翔能力強[3]。防治方法：傍晚在菇棚稍亮處會集聚著大量的菇蠅、菇蚊，此時可用敵敵畏 （DDV）水溶液集中噴殺或在夜間用燈光集中引誘噴殺；平時應在通風口處吊噴沾有敵敵畏液的布條，在床面插上沾有敵敵畏液的棉球熏驅；在床面沒有蘑菇時，按照說明噴灑敵菇蟲等有機殺蟲劑；室內燈套上殺蟲燈罩進行誘殺。

3.3 喈菇癭蚊

喈菇癭蚊主要以幼蟲危害褐口蘑菌絲體，還可取食褐口蘑子實體，從菌柄開始取食，在菌柄咬出孔洞直至菌蓋。喈菇癭蚊在較干燥的環境中生長，喜在枯樹葉、菜葉、腐爛有機物上生活，具有較強的趨光性和趨腐爛有機物質的特性。

防治方法：培養室在使用之前，噴灑殺蟲劑如2.5%溴氰菊酯1 250倍～2 500倍液，或敵敵畏800倍～1 000倍液殺滅害蟲；堆制培養料發酵時，調節培養料的水分至含水量65%~70%，避免培養料偏干，引起大量癭蚊生長；栽培時，加強水分管理，保持土壤呈濕潤狀態，惡化癭蚊生長條件，控制菌癭蚊危害；出現菌癭蚊為害后，在出菇之間或采收結束后，噴灑低毒無殘留的農藥，同時加強水分管理，防治癭蚊對產量的影響。

4 綜合防治

要想從根本上杜絕或降低褐鱗蘑菇的病害發生，應從其生產的各個環節做好預防和防治。預防為主，綜合防治，使褐鱗蘑菇的生產不僅高產、高效而且優質無污染。

嚴把菌種關，選用優質抗病菌種；菇房、菇床嚴格滅菌；培養料配方適宜，含水量適中，新鮮無霉變；生產環境清潔衛生，室內外要經常進行消毒、殺蟲處理。生產工具要及時進行消毒處理，生產中廢棄料應運到遠離菇房的地方；合理使用藥劑，掌握合適用藥時間和用藥劑量。

總之，褐鱗蘑菇病害的防治，較理想、較安全的方法是搞好栽培場所的環境衛生，創造有利食用菌生長而不利病菌和害蟲生長、繁殖的環境條件，做到 “預防為主，防重于治”。

[1]王謙，付強.幾種培養基對褐口蘑菌絲生長的影響[J].安徽農業科學， 2007， 35 (4)： 1021-1023.

[2]尤月芹.雙孢菇病蟲害的防治[J].中國農技推廣，2002(3)：64-66.

[3]唐玉琴，李長田.食用菌生產技術[M].北京：化學工業出版社，2008.

[4]羅仰奮，林叢發，阮瑞國.閩東食用菌病蟲害調查及防治[J].食用菌，2000(3)：39-40.

[5]張鳳英.香口蘑的特性及栽培要點[J].中國食用菌，2007，26(4)：58-59.

[6]朗咸仁.雙孢菇出菇期常見生理病害的成因[J].農村實用工程技術，2004(5)：36.