快樂煮婦:把廚房變成舞臺(tái)

提起家庭主婦，你的第一印象可還是那種整天游走在廚房、客廳、臥室，忙于打掃衛(wèi)生、煮飯做菜的“黃臉婆”嗎?如果是這樣，那只能說明，你已經(jīng)有些跟不上時(shí)代的步伐了，有人會(huì)沖著你的背影說“OUT”了。

看過鳳凰衛(wèi)視的《美女私房菜》沒?有時(shí)候烹飪并不意味著煙熏火燎，它也可以很美，也是一種享受。我沒有《美女私房菜》主持人沈星那么漂亮，但我也和她一樣，將廚房當(dāng)作舞臺(tái)，快樂而美麗地做菜。不過我又與她有著千差萬別，她在電視里一個(gè)人做菜，沒有人共享，而我做了之后與朋友共享。

結(jié)婚以前，我沒有下過廚房，婚后大多數(shù)時(shí)間也是和老公在外面吃，讓我對(duì)烹飪產(chǎn)生興趣的是公司一幫好友組成的“拼食團(tuán)”。我這里說“拼食”并不是大家湊個(gè)錢AA下館子，而是每個(gè)人做一個(gè)菜，帶到單位來分享，后來發(fā)展到周六周日也經(jīng)常聚餐，輪流品嘗大家的拿手菜。

這種“拼食”方式，在北京、上海、深圳等大城市和中小城市的白領(lǐng)之中流行，2008年的金融危機(jī)則讓其加速流行。我就是在股票資產(chǎn)縮水后，將興趣轉(zhuǎn)移到其中的，想要從色香味中忘卻資產(chǎn)暴跌。

我做的第一道菜是醬油雞翅，其實(shí)很簡單，就是把各種作料和雞翅放到一起煮，裝盤之后，我在菜面上放了幾片紅蘿卜，再加上刨松的蔥絲，看起來萬綠叢中紅意盎然，然后在碗邊貼上標(biāo)簽“菜名:春意纏綿，作者:26號(hào)”。

不知道是“春意纏綿”這四個(gè)字作祟，還是醬油雞翅真的味美，大家都說比吃法國鵝肝還要美味。我后來學(xué)會(huì)了做中國式鵝肝，他們又說比意大利粉更“悅胃”。當(dāng)時(shí)我的竅門是“三分菜技，七分打扮”，并且“洋為中用，捷足先登”，簡單但不乏“色誘”。

后來我的味蕾在品菜過程中不斷升級(jí)，知道“內(nèi)秀”的重要性，開始鉆研廚藝升華自我。我在網(wǎng)上學(xué)，跟電視學(xué)，到書店買書學(xué)，向其他“煮婦”學(xué)。我發(fā)現(xiàn)，原來做菜是一件如此快樂的事情，當(dāng)自制的菜像藝術(shù)品一樣擺在大家面前，看大家一邊搶食一邊贊嘆，我就像舞者獲得觀眾熱烈的掌聲一樣，沉醉而滿足。

從去年開始，我嘗試著把自己做的菜放到不同的網(wǎng)頁上。如今，我已經(jīng)能夠做許多菜系的菜，最近連西式糕點(diǎn)也做得“有聲有色”。我們有個(gè)QQ群，加入的“食客”越來越多，大家都把自己做的菜放到QQ空間上，每周都有人點(diǎn)菜，我的好幾個(gè)菜都是點(diǎn)擊率最高的。

我買了一整套的廚房用具，光種類和用途不同的鍋就有6個(gè)，不同的刀有20把……因比，我家成了同事朋友最喜歡的聚會(huì)場(chǎng)所，幾乎每周都會(huì)開上兩三席。吃完之后，大家會(huì)將房間打掃得干干凈凈，將所有的東西歸位，就像喜歡暴走的“驢友”一樣，從來不會(huì)留下片紙垃圾?！氨Ｗo(hù)環(huán)境，熱愛整潔”是“拼食”的潛規(guī)則。

餐后坐在潔凈的客廳中，來上幾杯食客們自帶自磨的咖啡(最喜歡一個(gè)新加坡小MM做的“卡布奇諾”，每次都要續(xù)上一杯)?？Х鹊臐庀阍谧熘谢匚?，家庭影院放著美國懸疑電視劇《Lost》或者肥皂喜劇《Friends》，那種滿足與放松，那種朋友間親密無間的交流，又讓我度過了一個(gè)美好而溫暖的冬日假期。

【基本條件】

想要成為一個(gè)快樂煮婦，必須有一顆年輕的心，不要把做飯當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)，而要當(dāng)成一種享受，在緊張繁忙的工作之余，讓下廚成為放松心情的方式。

當(dāng)然，要做到這一點(diǎn)，首先你得有一個(gè)干凈的廚房。在亂糟糟的灶臺(tái)之間忙碌，相信誰的心情都不會(huì)愉快。此外，你要找到和你一起分享快樂的人，這樣才能夠讓這種體驗(yàn)持久。

其次，你應(yīng)該有一兩招絕活，才能出來“混”，不需要做鮑參翅肚之類的大餐，但要有特別之處，哪怕是一兩個(gè)涼菜。當(dāng)然，如果能夠做出一些與眾不同的菜式，那就完美了。

【心得】

在學(xué)習(xí)做菜的時(shí)候，不需要全盤照搬，要學(xué)會(huì)變通。無論書上還是電視上的美食介紹，為了追求色香味俱全，往往會(huì)堆積很多食材和調(diào)料，其實(shí)簡單一些，并不會(huì)影響菜品的質(zhì)量。如果完全照搬，你可能很快就被折磨得不想再做菜了。

【你適合當(dāng)哪種“煮婦”?】

自娛自樂型

以自己鉆研為主，不太需要和他人交流廚藝。如果你愿意，可以把自己的菜放到博客上，接受大家的贊揚(yáng)。偶爾，也可以邀請(qǐng)朋友來品嘗。

社交型

你如果是一個(gè)喜歡交際的人，那可以考慮用廚藝來吸引同事朋友。我們?nèi)ψ永镉袀€(gè)朋友，她是自由職業(yè)者，幾乎每天都在家里呼朋喚友，雖然很多朋友也會(huì)下廚，但一個(gè)星期她起碼要掌廚3次，樂此不疲。

明星型

你聽說過“圈圈姥姥”、“花姐姐”這些名字嗎?她們是當(dāng)紅的明星型煮婦，已經(jīng)擁有不少自己的“粉絲”。要想成為明星煮婦，菜品外觀是第一位的，因?yàn)槟阋诺骄W(wǎng)上讓大家檢驗(yàn)。要想成為明星煮婦，你還需要有點(diǎn)表演天賦，最快捷的方式就是把過程錄影放到網(wǎng)上，也可以去參加一些廚藝大賽。如果碰巧你是個(gè)美女，那么恭喜你，你可能會(huì)事半功倍。

煮婦TIPS

煙熏，要放白砂糖

做熏肉熏魚或其他熏菜時(shí)，要用白砂糖，不要用紅糖、冰糖等，這樣鮮甜色均。

煮骨頭湯，加醋

煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，這樣能夠讓骨頭的磷、鈣溶解于湯水，營養(yǎng)且味美。

煮水餃時(shí)，加點(diǎn)鹽放根蔥

這樣不但水不外溢，而且煮出的餃子滑而不粘，味道香。

熬豬油，用電飯煲

先在電飯煲內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)植物油或水，然后放入肥肉，這樣電飯煲能夠自動(dòng)將油熬好，不濺油不粘鍋。

做泡菜，放麥芽糖、白酒

做泡菜時(shí)，往壇子里加一點(diǎn)點(diǎn)麥芽糖和白酒，這樣的泡菜不但不長白花，而且味道更佳。

草莓黑森林蛋糕:

材料:白砂糖、黃油、低筋面粉、牛奶、雞蛋、玉米淀粉、鹽、醋、可可粉、動(dòng)物性奶油、巧克力、朗姆酒、草莓

成本:60元左右