有些食物不能隔夜吃

不浪費食物是一種美德，為了不浪費吃剩的食物，不少人將晚上吃剩的食物留到第二天享用。可是，并不是所有食物都可以隔夜吃。

1. 隔夜銀耳不能吃

銀耳湯是一種好的營養品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳或椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如果放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸鹽就自然地進入血液循環。而血液中的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸鹽起反作用，它使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

2. 隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，隔夜茶不能喝。

3. 隔夜開水不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或放置超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以，喝開水最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

4. 沒煮熟透的雞蛋隔夜不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎?

不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，容易滋生細菌，因此會有害健康，如造成腸胃不適、脹氣等。但是如果蛋已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時沒問題。

所以，雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了。只要在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

5. 隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時間過久，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，即使加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而宜選擇瓜類蔬菜。

6. 家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

不少人喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱過夜，這種做法有很大的食品安全隱患。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對保險。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。為預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜。

7. 隔夜湯怎么辦

有的人習慣將喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?

健康吃法:最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯如果長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，所以應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。