橄欖油吃對了才健康

橄欖油是采用機械壓榨等物理方式，直接從油橄欖樹果實中提取的油脂。油橄欖果渣油是采用溶劑或其他物理方法，從油橄欖果渣中獲得的油脂。油橄欖果渣油的價格相對于橄欖油，要便宜很多。新出臺的《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準中明確規定:在任何情況下，油橄欖果渣油的產品名稱都不得標稱為橄欖油。

橄欖油也要換著吃

經常食用橄欖油有很多好處，如可以軟化血管、對心腦血管疾病有一定的防治作用等。橄欖油富含油酸，也叫ω-9，對降低低密度脂蛋白膽固醇有一定作用。但橄欖油中缺乏ω-3和ω-6。所以不要長期吃一種油，因為每一種植物油都有自己的獨特之處。最好的選擇是各種植物油(如大豆油、花生油、菜子油等)換著吃。

如何選購橄欖油

看標簽 橄欖油產品標簽上的名稱有:特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油5種。有些橄欖油產品會有原產地認證專用的標示圖，說明這個產品已經通過歐洲有關國家或地區原產地認證。

看外觀 橄欖油的正常顏色為淺黃至淡綠，20℃以上時清澈，20℃以下時會有懸浮物。

聞氣味 特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖油具有橄欖油固有的氣味和滋味，無異味。精煉橄欖油、混合橄欖油也無異味。

看生產日期 原裝產品一定要注意原產國的生產日期。進口分裝產品在注意原產國生產日期的同時，需注意灌裝的分裝日期。

科學食用有利健康

直接食用或涼拌時使用初榨橄欖油;煎炒烹炸時，選擇精煉橄欖油、混合橄欖油以及油橄欖果渣油。

橄欖油怎樣存儲

熱和光照，特別是在紫外線和近紫外線范圍內的光照，將顯著增加食用油脂氧吸收率，使其氧化酸敗。所以，不論你買回家的是何種級別的橄欖油，一定要注意放置在陰涼干燥處，避免光線直接照射。最簡單的方法是按油瓶的大小，用厚紙板(不透光)做一個油瓶罩，往上面一扣，就解決了避光的問題。