消費者對轉基因食品認知的分析思路探索

摘要:針對中國轉基因食品消費者認知研究的現狀以及不足之處，分析了轉基因食品特殊的屬性對消費者認知狀況的影響、消費者對其認知狀況對轉基因食品市場特性的影響，以及影響轉基因食品認知狀況的外部因素，在此基礎上提出了關于轉基因食品消費者認知影響因素的整體分析思路。

關鍵詞:轉基因食品;消費者認知;影響因素

中圖分類號:TS201.1文獻標識碼:A DOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.05.019

Research on Analytic Frame of Consumer Cognition of Genetically Modified Foods

ZHOU Wei

(School of Economics and Management， Huazhong Agricultural University， Wuhan， Hubei 430070， China)

Abstract:To eliminate the limits of the researches on consumer cognition of Genetically Modified(GM) foods in China， the influence on Genetically Modified foods` cognition by its special features， the influence on GM foods` market attribute by its cognition situation， and the outside influencing factors of GM foods` cognition were analyzed in this paper， based on which we provide the integral thought and frame to analyze the influencing factors of the consumer cognition of GM foods.

Key words: GM food; consumer cognition; influencing factors

1中國轉基因食品消費者認知的研究綜述

當前，中國對轉基因食品消費者認知的研究，一般針對消費者對轉基因食品的認知態度，選取某個地理范圍內的消費者作為樣本進行問卷調查，調查內容涉及消費者是否了解轉基因生物和產品以及從何種渠道獲得有關信息、消費者對轉基因食品標識的態度、消費者對于自身使用轉基因食品的了解情況、消費者對于傳統食品和轉基因食品的購買傾向以及該傾向受價格因素的影響程度、消費者對轉基因食品安全的個人態度以及國家發展轉基因技術的個人態度。調查研究的結果顯示，在中國關于轉基因生物與產品的知識并未普及。有些學者針對消費者對轉基因食品了解不多的情況，在調查時向消費者提供有關轉基因知識和信息，并觀察他們的反應，以更加真實地反映消費者對轉基因食品的潛在態度。這是對轉基因食品消費者認知研究的改進。

從總體上說，國內學者對于轉基因食品消費者認知的研究還停留在表層，并未進行深層次分析。調查問卷的設計選取了最直觀的問題進行調查統計和分析，使我們對國內轉基因食品消費者認知的狀況有了感性認識，對展開進一步的研究非常必要。但是，現階段的研究并未從消費者認知的具體組成因素及認知的影響因素進行分析，從而無法對轉基因食品的政策與發展提供相應對策。在現階段，關于消費者認知的概念沒有進行明確界定，消費者認知理論沒有細化，只有定性分析和粗略的數據統計，而沒有充分應用模型分析與量化分析，這使得研究無法達到科學化與精確化。轉基因食品就其自身的特性來講，與一般的消費品有很大差異，故研究者除需要考慮轉基因食品特殊的自身屬性對其消費者認知的影響，還需考慮其消費者認知對其商品的市場特性所產生的反作用，以及外部因素對認知狀況的影響等。筆者根據以上情況，初步探索了關于轉基因食品消費者認知較為完整的分析思路，整理了從不同視角研究轉基因食品消費者認知的邏輯聯系。

2對“消費者認知”概念的理解

明確“消費者認知”的概念對消費者認知理論的細化有十分重要的意義。認知是一個心理學范疇的概念，指通過心理活動(如形成概念、知覺、判斷或想象)以獲取知識的過程。認知是人最基本的心理過程，包括感覺、知覺、記憶、想象、思維和語言等。人腦接受外界輸入的信息，經過頭腦的加工處理，轉換成內在的心理活動，再進而支配人的行為，這個過程就是認知的過程。消費者認知是指消費者對商品的認知過程。消費者接受關于所要購買的商品的各類信息，然后對商品的信息進行概念化、知覺、判斷、想象等加工，在此過程中形成對購買該商品的態度、信任、消費傾向以及忠誠度等。

3轉基因食品自身的基本屬性

轉基因食品是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其它物種中，改變生物的遺傳物質，使其在性狀、營養和消費品質等方面轉向人們需求轉變的食品。中國主要的轉基因作物有大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜等。轉基因食品與其他同類食品相比，其特殊之處表現在食品安全性、經濟效益以及環境效益等方面。

轉基因食品的安全性主要涉及到轉基因食品對人類健康的影響:轉基因食品有可能產生毒素或增加食品毒素含量，從而導致食用者的某些遺傳類疾病;破壞食物中的營養成分，使人類的營養結構失衡;由于引入外來基因所帶來的遺傳密碼會產生新的蛋白質，從而有可能引起人體的過敏反應甚至威脅人類生命;使人體產生抗藥性。

目前，轉基因食品所產生的經濟效益主要有3點。(1)增加作物的產量，降低產品的生產成本。利用轉基因技術將抗病、抗蟲、抗旱、耐鹽堿的基因導入作物體內，獲得具有優良性狀的新品種，可大幅度降低作物生產成本，提高作物產量。(2)減少或避免對農藥、化肥的使用，減少環境污染治理的投入。(3)改善產品的品質。利用轉基因技術可延長蔬菜水果的保鮮期，并改變食品的口味及營養成分等。

轉基因生物對環境的潛在影響包括3點。(1)破壞生物的多樣性。轉基因生物在殺滅害蟲、病原菌的同時，可能毒害其他有益的生物。(2)產生超級雜草。轉基因生物具有的抗性基因通過基因漂流傳遞給其野生近緣種，使其因失去天敵或環境的控制而演變為惡性雜草，且造成對野生種遺傳資源的污染與破壞[1]。(3)目標生物體對藥物產生抗性。轉基因抗蟲作物的大規模種植促進了目標害蟲抗性的產生，從而增加了農藥的用量，對環境造成更大壓力。

4轉基因食品商品的市場屬性

轉基因食品作為商品的一類，其市場屬性主要包括:轉基因食品的市場需求、需求價格彈性、與同類非轉基因食品的交叉價格彈性、科研狀況以及轉基因技術的發展等方面。

4.1轉基因食品的市場需求狀況及需求價格彈性

首先，轉基因食品的價格是影響轉基因食品市場需求的最主要因素。轉基因食品的需求價格彈性有待在今后研究中進行量化。其次，轉基因食品的標識狀況會影響消費者對其的認知狀況，進而影響消費需求。在對北京市12個超市1 000位消費者的現場調查問卷中，有64.9%的人對轉基因生物或產品不了解或不太了解，有45.3%的受訪者不知道中國已對轉基因食品進行標識;共有96.9%的受訪者要求對轉基因食品實行標識[2]。第三，消費者對傳統食品與轉基因食品的傾向會通過影響消費者的認知而影響其對轉基因食品的需求。對北京市的消費者進行調查的資料顯示，在消費傾向方面，如果價格相同，有55.7%的受訪者選擇傳統食品，只有8.3%的受訪者選擇轉基因食品 [2]。

4.2轉基因食品與同類非轉基因食品的交叉價格彈性

價格對轉基因食品消費者認知度的影響主要表現在轉基因食品價格與同類非轉基因食品價格的對比情況。對北京市的消費者進行調查的資料顯示，價格對轉基因食品的消費傾向有明顯的影響。當轉基因食品在價格上比傳統食品有優勢時，消費者的傾向就會有所改變。當轉基因食品價格比傳統食品低30%時，有49.1%的消費者選擇轉基因食品;當價格低50%以上時，選擇轉基因食品的消費者占到75.4%[2]。在進一步的研究中，需要對轉基因食品的交叉價格彈性進行量化。

4.3轉基因食品的科研狀況及轉基因技術的發展

大部分調查資料顯示，消費者對轉基因技術既不排斥，也不贊成，他們對轉基因技術寄予希望，同時也對其風險持謹慎態度。消費者對轉基因食品認知態度在一定程度上影響國家對轉基因技術的科研投入及政策支持。

5關于轉基因食品消費者認知影響因素的整體研究框架

從上文的分析可以知道，消費者的認知狀況受到轉基因食品的安全性、經濟效益、環境效益的影響。同時，政府政策、消費者文化程度、轉基因知識的普及、消費者的收入水平、消費者對轉基因食品信息的獲得渠道等外部因素會直接影響轉基因食品的消費者認知。消費者認知在受到以上兩大類因素影響的同時，反過來又對轉基因食品作為商品的市場特征產生影響。因此，對轉基因食品的消費者認知影響因素的研究框架可以通過圖1表示出來。

6結語

總體來說，對轉基因食品消費者認知理論的細化以及研究的定量化、科學化有待在以后的研究中實現。

參考文獻:

[1] 李瑞峰，王瑩，王宇，等.轉基因作物及其生物安全性[J].東北農業大學學報，2007，38(3):405-410.

[2] 王玉清，薛達元. 消責者對轉基因食品認知態度的調查與分析[J].環境保護，2005(3):46-51.