優(yōu)質(zhì)脂肪——女人的健康福星

面對充滿色香味誘惑的餐桌，女人最怕什么?脂肪!一些女性甚至怕到談“脂”色變的地步，“限脂”幾乎成了健美的同義語。其實，問題遠不是這么簡單，你不妨往下繼續(xù)看吧。

曬一曬限脂的惡果

實際情況恰恰與初衷相反，盲目限脂不僅沒有帶來好身材，反而出現(xiàn)了種種病態(tài)表現(xiàn)。現(xiàn)將醫(yī)學專家根據(jù)大量研究資料歸納出的一張清單曬一曬，可謂不看不知道，一看嚇一跳。

惡果1，脫發(fā)

前車之鑒:寧小姐，公關(guān)部經(jīng)理。

自述病史:“我一直以一頭出眾的青絲秀發(fā)受到姐妹們的羨慕，可現(xiàn)在已成‘過去式’了，每天清晨梳頭，地下就黑乎乎一片，真有點‘慘不忍睹’。到醫(yī)院咨詢，大夫一看就問在減肥吧。我說是啊，差不多有半年沒接觸過葷腥了。大夫說快別減了，再減下去腦袋就成‘黃土高坡’了。”

醫(yī)學釋疑:一頭青絲秀發(fā)乃是女性的一張最顯眼的“名片”，這張“名片”需要一種稱為角朊的蛋白質(zhì)，以及鋅、鐵等微量元素來滋養(yǎng)。為疏遠脂肪而不得不向蔬菜、水果與谷物等素食敞開胃口的女性，蛋白質(zhì)與微量元素的攝取嚴重不足，造成頭發(fā)嚴重營養(yǎng)不良，這便是越來越多的女性，包括二三十歲的年輕女性遭受脫發(fā)困擾的癥結(jié)所在。

惡果2，記憶衰退

前車之鑒:惠女士，報社編輯。

自述病史:“我很崇拜劉曉慶，都是接近花甲的老阿姨了，可身材依然那么青春。于是，我開始吃減肥餐，三頓飯皆以蔬果與少量谷物為伴，一段時間以后的確瘦了不少，沒想到記憶也不知不覺下滑了，以前寫一篇新聞稿不會超過1小時，現(xiàn)在不超過2小時關(guān)不了電腦。”

醫(yī)學釋疑:一位叫作克蘭霍弗的德國營養(yǎng)學博士揭開了其中之謎，人體內(nèi)的剩余脂肪能刺激大腦，加速大腦處理信息的能力和增強長短期記憶，體重超標15%的人智能測試至少比一般人或偏瘦者高出8分，體重超標20%～35%的人最聰明，而熱衷限脂減肥的婦女記憶力皆有不同程度的下降，限脂最久和減磅最多的女性記憶力損失最大，惠女士堪稱典型例子。

惡果3，閉經(jīng)或不孕

前車之鑒:雪雪，高一學生。

自述病史:“16歲生日已過去兩個多月了，可月經(jīng)卻遲遲不來。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說我太瘦了，都是吃素習慣惹來的麻煩。醫(yī)生囑咐媽媽為我開點‘小灶’，適當多安排點肉、蛋等食品，讓體重盡快達標。果然，體重增長后不久月經(jīng)就來了。”

醫(yī)學釋疑:美國哈佛大學人口中心弗里希博士道出了個中原委，青春期女性需要積累一定量的脂肪(約占體重的17%)，才能使月經(jīng)初潮如約而至，并保持每月一次的規(guī)律性;育齡女性在懷胎前積累的脂肪量需占體重的22%才可能受孕，達到28%以上才有足夠的能量儲備維持“十月懷胎”和產(chǎn)后3個月的喂奶。盲目限脂對女性生理周期以及生兒育女的殺傷力不可等閑視之。

惡果4，誘發(fā)疾病

前車之鑒:華太太，小學教師。

自述病史:“我一直堅持吃素，雖已為人母，形體依舊苗條，不輸于任何一個纖纖淑女。由于教務繁忙，每天都有好幾個小時“金雞獨立”式地站立在講臺上。漸漸便有腰酸背痛等不適征候找上門來，先生看在眼里急在心上，勸我多到運動場上動一動。誰知不動還好，一動痛感更有加重之勢。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說我的腎臟位置不正常，有些下垂。原來我因為長期拒絕葷食而攀上了腎下垂，難怪腰酸背痛‘不離不棄’。”

醫(yī)學釋疑:腎臟等臟器由于有脂肪組織支撐，因而在人體內(nèi)的位置能處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)。長時間限制脂肪攝取削弱了脂肪組織的支撐力度，于是相關(guān)器官(如腎、胃、子宮)下垂，腰痛、消化不良以及月經(jīng)紊亂等癥狀便相繼而生，華太太的腰酸背痛即禍出于此。另外，盲目限脂還可引發(fā)膽結(jié)石、骨質(zhì)疏松等疾患，真可謂“禍不單行”啊。

“優(yōu)質(zhì)脂肪”脫穎而出

你瞧，清單僅僅曬了盲目限脂的部分惡果，已夠觸目驚心了吧。怎么辦?對油脂食品放開胃口嗎?也非健康之道啊!權(quán)衡利弊，對于脂肪“限”與“放”都不可取，解決這道難題的最佳辦法只能是“挑”。

所謂“挑”， 就是對脂肪進行篩選，“挑”出其中的佼佼者。正如膽固醇有好(高密度膽固醇)壞(低密度膽固醇)之分一樣，脂肪也有優(yōu)(不飽和脂肪)劣(飽和脂肪)之別。換言之，以不飽和脂肪酸為主的油脂食品，不僅能讓你保持體內(nèi)足量的脂肪儲備，遠離清單上的種種惡果，更為可貴的是可帶給你防病、美容等多種保健功效，所以稱為優(yōu)質(zhì)脂肪。

1.增進心理健康。世界衛(wèi)生組織在2008年最新年度健康報告中披露，通過提升體內(nèi)“優(yōu)質(zhì)脂肪”的比例，可以令你的神經(jīng)免疫系統(tǒng)機能變得更加強大，有助于你從此遠離那些各種各樣讓人頭疼的“職場憂郁癥”。

2.提升記憶力。研究人員發(fā)現(xiàn)，脂肪中的油酸在小腸上部轉(zhuǎn)化為一種叫作油酰乙醇酰胺的混合物，這種混合物能促使記憶鞏固，將粗略的短暫的記憶轉(zhuǎn)化成有意義的長期的記憶。換言之，“優(yōu)質(zhì)脂肪”不僅可避免限脂招致的記憶衰減，還能提高記憶力。

3.保持形體美。“優(yōu)質(zhì)脂肪”能維持激素正常分泌，讓你的身材曲線圓潤，女人味十足，因為女人特有的曲線一定要有脂肪做強大的后盾。

4.美容護膚。“優(yōu)質(zhì)脂肪”可促進脂溶性維生素的吸收與利用，包括維生素A、D、E、K等。這幾種維生素對美膚的作用，勝過任何高級護膚品。

5.促進鈣質(zhì)吸收與利用。鈣質(zhì)的吸收與利用離不開雌激素的協(xié)助，“優(yōu)質(zhì)脂肪”能保證雌激素的正常分泌，使你從食物中獲得的鈣質(zhì)最大限度地發(fā)揮壯骨作用，遠離骨質(zhì)疏松、牙齒變脆或發(fā)黃等病態(tài)。

6.“優(yōu)質(zhì)脂肪”保證體內(nèi)有適量脂肪儲存，發(fā)揮對抗病毒等免疫作用，增強對流感(包括甲流)、結(jié)核、癌癥等傳染病以及消耗性疾病的抵抗力。

不難明白，“優(yōu)質(zhì)脂肪”不再是災難，而是現(xiàn)代女人的健康福星哦。

“優(yōu)質(zhì)脂肪”排行榜

那么，哪些食物中的脂肪屬于“優(yōu)質(zhì)脂肪”呢?英國醫(yī)學專家近日發(fā)布了“食物微量脂肪排行榜”，以下10種食物榜上有名:

1.茶葉。測量表明，茶葉中的脂肪含量雖不多(如綠茶1.1%，烏龍茶2.4%)，但保健效果特好，被美國醫(yī)生戴維.沙伊(總統(tǒng)奧巴馬的私人醫(yī)生)譽為“世界上最好的健康脂肪”。烏龍茶尤其值得稱道，屬于半發(fā)酵茶，脂肪含量略高于綠茶與紅茶，暖胃效果好，冬天飲用最為適宜。

2.黑木耳。脂肪含量0.6%，低于茶葉。優(yōu)勢在于含有吸附作用極強的膠質(zhì)，可吸附殘留于胃腸道中的雜質(zhì)并排出體外，堪稱排毒佳品。此外尚有防止便秘、降低血壓之功。

3.啤酒。所含脂肪主要來自于釀酒的麥芽(含脂肪3.9%)，在調(diào)節(jié)激素水平與美容護膚方面功效卓著。肝臟健康的女性適量喝點啤酒大有裨益。

4.香蕉。脂肪含量很少，但能促進大腦分泌內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽有“快樂荷爾蒙”的雅稱，有助于減輕心理壓力，讓笑容常在。特別是晚飯后體內(nèi)應激能力較高的時候，吃根香蕉可獲得一份好心情。

5.醬油。脂肪來自于原料大豆，有效調(diào)節(jié)雌激素水平為其強項。做菜時用醬油代替鹽巴是個好辦法，但須注意醬油中鈉的含量也不少，要像限鹽一樣有所限制。

6.魚類。以深海魚為優(yōu)，如三文魚等，其ω-3脂肪酸含量是帶魚的3倍、鯉魚的5倍、草魚的20倍，抗氧化功效強，有益于心血管健康。同時，女人的美源于內(nèi)在，ω-3脂肪酸可以幫助皮膚鎖住水分，因而保濕功效卓著。此外，三文魚還可提供多種能促進肌膚健康和美麗的營養(yǎng)成分，如蝦青素、高質(zhì)蛋白、維生素A和硒等，每周吃兩三次，皮膚可以常保年輕靚麗。

7.杏仁。富含不飽和脂肪酸與亞油酸，能降低膽固醇。另外，還可為你補充一定量的鋅。

8.奶酪。所含脂肪能促進食物中鈣的吸收。一片優(yōu)質(zhì)純奶酪富含的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)與維生素A，可與一杯牛奶媲美。

9.開心果。富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等，保證腦供血充足，提高你的學習與工作效率。

10.花生。不飽和脂肪酸多，能降低甘油三脂，保護心腦血管，用以代替薯片、爆米花等零食，對增進心腦健康有益。

攝取“優(yōu)質(zhì)脂肪”的技巧

首先，判斷一下體內(nèi)脂肪是否足夠。最簡單的自測方法是，掐起手腕上的肉，如果少于1厘米，則表示不足(最準確的辦法是到醫(yī)院作體脂檢查)，需要調(diào)整食譜，加強對“優(yōu)質(zhì)脂肪”的攝取。

其次，不要單吃碳水化合物。當膳食中脂肪很低，碳水化合物很高的時候，機體會將那些無脂食品轉(zhuǎn)化為腹部或腿部厚厚的脂肪，而且是飽和脂肪，可增加心臟病的發(fā)生幾率。

再次，脂肪食物不要安排在晚餐。研究表明，一餐攝入50～80克脂肪后幾小時，血管彈性降低，血液中的凝血因子急劇上升，增加在睡眠中發(fā)生心腦血管意外的風險，更年期及老年期女性更要注意。

最后一點是限量攝取。營養(yǎng)專家建議，成年女性每天攝入的脂肪應在50～80克之間，不要過多。

〖編輯:修遠〗