水果金礦——獼猴桃

獼猴桃又叫奇異果、長壽果、猴子梨等，因其外表絨毛叢生，形、色均如桃，是獼猴喜歡食用的一種果子，故名獼猴桃。獼猴桃不僅果肉綠似翡翠，酸甜爽口，清香誘人，而且有很高的營養和醫療價值，所以被推崇為“世界水果之王”，并有“水果金礦”的美稱。

在國外，獼猴桃及其制品不僅是老人、兒童、體弱多病者的良好滋補品，而且備受航空、航海、高原和高溫工作人員的推崇。近年來，以獼猴桃為原料開發的營養保健食品，正在被我國廣大消費者所接受，這也為獼猴桃產業帶來了新的發展機遇。據測定，獼猴桃所含的營養成分中，尤以維生素C最為豐富。每百克鮮果中含維生素C100～420毫克，約為柑橘的51倍、蜜桃的70倍、鴨梨的100倍、蘋果的200倍以上。它含糖分也很多，約為總重量的12%～18%，而且其中主要是葡萄糖和果糖。它還含有較多的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。它既可以鮮食，也可以加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等。值得一提的是，據有關研究分析，獼猴桃的各種制成品與其他水果制成品有所不同，它的營養成分損失很小，基本上可保持原果所具有的營養價值和風味。

科學研究表明，獼猴桃鮮果及其果汁制品不但能補充人體營養，而且具有多種醫療保健功效。多吃獼猴桃能加速排鉛，這已被科學家所認定，鉛是重金屬，同時也是一種可在生物體內蓄積的毒物。獼猴桃含維生素C十分豐富，維生素C能與鉛結合形成溶解度很小的抗壞血酸鉛，且獼猴桃含豐富的果膠，果膠可使腸道中的鉛沉淀，故可減少人體對鉛的吸收。

獼猴桃中鈣的含量幾乎高于所有水果，對于改善目前國人膳食中普遍存在的缺鈣富鈉的營養結構具有重要意義。想從吃水果中輕松補鈣，最省錢、最安全的辦法是多吃高鈣低鈉的獼猴桃。鉀是一種能夠降低血壓的礦物質，防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀豐富的新鮮蔬菜和水果。獼猴桃每100克平均含鉀超過320毫克，是最有效的天然鉀源。目前在許多國家，獼猴桃保健飲料被用來補充高溫環境下或體育鍛煉者所引起的鉀損失。

獼猴桃中還含有極高的維生素E，它能阻止老年斑的過早出現，并有明顯的抗癌作用。常食獼猴桃能防止致癌物質亞硝胺在人體內的生成，可降低膽固醇及甘油三酯水平，對高血壓、心血管疾病、麻風病有明顯療效。它還對治療壞血病、過敏性紫癜、感冒及脾臟腫大、骨節風痛、熱毒、咽喉痛等有很好的作用。

最新的醫學研究表明，成人憂郁癥跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒，鎮靜心情的作用。另外，獼猴桃中還含有天然肌醇，這種化學物質有助于腦部活動，因此能幫助憂郁的人走出情緒低谷，具有益智、益腦、益心的神奇功能。

獼猴桃除果肉是高級營養補品外，其種子細小如芝麻，含油量很高，可以生食，也可加工成各種點心和食品;其葉子也含有淀粉、蛋白質、維生素等許多營養物質，其花朵芬芳濃郁，蜜腺發達，是上等蜜源，還可作香料原料。此外，其果實、根、枝葉、莖中汁液均可入藥，有消熱除煩、散瘀活血、止渴通淋之功。對煩熱、消渴、食欲不振、消化不良、肝炎黃疸、石淋、痔瘡等有一定療效。

〖編輯:遲昊〗