青島飯店

穿越近80年的風雨歷程，始建于1932年的青島飯店之于這座城市，如同一個活色生香的美食符號。與青島飯店有關的那些美妙的味蕾艷遇，清晰地勾勒出了幾代青島人的幸福指數。幾十年里，青島飯店代表了青島最高檔次的餐飲水準，能夠在青島飯店吃飯抑或舉辦婚宴，幾乎成為青島人的最高物質追求。

青島飯店原名青島咖啡飯店，創辦地址為中山路53號，是老青島最有名的西餐廳。1956年公私合營，更名為青島飯店。1971年擴建為面積超過5000m²的五層大樓，經營業務為旅館兼飯店。1980年又加大擴建九層大樓，成為當時青島最著名、最高檔的餐飲和住宿場所，1996年被評為三星級酒店。

2004年3月，為配合中山路整體改造而拆遷，青島飯店于當年8月喬遷香港中路復業，同年底再次被評為三星級酒店。對此，市旅游局領導評價為“青島飯店在短時間內順利開業，恢復三星，做到了三個確保，即確保了青島飯店這一品牌、確保了職工上崗、確保了青島飯店這一老字號飯店又有了新的發展空間與機遇”。

現在的青島飯店地處青島中央商務區中心地帶，與五四廣場、市政府、國際金融中心、諸多大賣場咫尺之遙。短短幾年時間內，老樹開新花的青島飯店即華麗轉身，成為青島東部亮麗的餐飲地標和知名的綜合性大酒店。

青島飯店現營業面積18000m²，擁有各類客房203套，大小會議室4個，大宴會廳2個，風格各異、以青島特色景點命名的豪華單問16個，每個單間都裝飾有青島的特色景點照片，如五月的風、嶗山、北九水、棧橋等。

老青島都知道，要在青島吃正宗的本幫魯菜，青島飯店應該是首當其沖。由中國烹飪大師親自主理的傳統魯菜，如“山東蒸丸”、“鍋燒肘子”、“干燒大蝦”、“清蒸加吉魚”、“湯爆雙脆”以及“奶油蛋糕”、“銀絲卷”等面點不僅享譽島城而且聞名海內外，創新的“兩吃大蝦”、“油爆海螺”、“繡球干貝”、“白扒魚翅”等始終為老饕們津津樂道，也是最能代表青島本土萊品的經典之作。白扒通天魚翅、花籃拼盤、什錦花拼、富貴蝦球、雪里大蟹、蔥燒海參等菜，已被列八山東省及全國的名菜譜。在全國、全省菜點大賽中，先后有三大菜肴被命名為“十大名菜”，有五種面食被命名為“十大名點”，其中“白扒通天魚翅”榮獲全省十大名菜第一名。在全國第二屆烹飪大賽中，

“牡丹什錦冷拼”、“花籃冷拼”獲銀獎和銅獎。在1993年全國烹飪大賽中，“海之情”系列菜品獲得團體金獎。1998年獲全國烹飪大賽金獎。1999年獲全省烹飪大賽第一名。其“醬豬蹄”被評為中華名小吃、山東名小吃、青島特色小吃，

“松鼠鱸魚”被評為青島海鮮名菜。

青島飯店與這座城市的日新月異一道亦步亦趨，更加開放與多元。近幾年來共推出新菜600余款，面食100余款，4個代表萊被評為青島市十大代表菜，福壽同樂宴席被評為青島市健康美食大賽第一名。在第八屆中國美食節上青島飯店又榮獲了中國飯店協會頒發的中國十佳酒店、中國十佳魯菜館兩項大獎。在第九屆中國美食節暨第七屆國際美食博覽會上，青島飯店的傳統名菜“油爆海螺”，一舉奪得中國美食金鼎獎及中華百年老字號名店名菜獎。

“油爆海螺“、“蔥燒海參“、“酸辣魚丸”、“香酥雞”、“全魚宴”已經成為市民耳熟能詳的著名菜品，“吃正宗魯菜，到青島飯店”更是深八人心。

青島飯店從本色平實的西部老城區輾轉到時尚沸騰的東部新區，這是一段艱難而興奮的歷程。從中，我們感受到了“融八”與“融合”的聲音。這是青島老字號鳳凰涅柴“老樹開新花”，煥發時代光彩的成功范例:也是青島本土餐飲企業在城市大開放背景下，“化蛹成蝶”的佳話。