猜猜我是誰

有一類蔬菜，乍一看它們長得差不多，大家經常把它們當成各種作料，其實，它們也可以成為一道菜的主要原料，還有很高的營養(yǎng)價值，很適合在春天食用。它們就是蔥、韭菜和青蒜。

韭菜粥

原料:粳米、韭菜(粳米和韭菜的重量大約10:1)

調料:精制油、鹽適量

制作過程:

1.粳米淘洗干凈，瀝干水;韭菜摘洗干凈，切成約1厘米長的小段。

2.在洗好的粳米中倒入少許精制油，攪拌均勻，靜置約1小時。

3.將粳米、少許鹽和水倒入鍋中一起煮。

4.煮開后，改用小火煮，約40分鐘后，放入韭菜段稍作攪拌便可食用。

營養(yǎng)功效:韭菜富含維生素和糖類、蛋白質，且有調味、殺菌等作用。春天吃韭菜可以促進生發(fā)，提高免疫力。但韭菜性熱，不宜吃太多。

豆腐干炒青蒜

原料:豆腐干、青蒜

調料:鹽、醬油、雞精、白砂糖、精制油

制作過程:

1.將青蒜摘洗干凈，切成約3cm長的小段;豆腐干切成條。

2.起油鍋，先倒入豆腐干條稍作翻炒，然后倒入青蒜一起迅速翻炒。

3.加適量鹽、醬油、白砂糖、雞精，出鍋。

營養(yǎng)功效:春天里，溫暖濕潤的空氣使得一些病菌卷土重來，青蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎及扁桃體炎的預防和治療都有一定的功效。

紅棗枸杞蔥香飲

原料:去核紅棗、枸杞、胡蔥

調料:冰糖

制作過程:

1.將胡蔥洗凈切成3cm或稍長的小段，枸杞和紅棗洗干凈。

2.將原料倒入開水鍋中煮20～30分鐘。

3.撈出胡蔥，加入適量冰糖即可。(如果寶寶不喜歡，可以把枸杞、紅棗一并取出，取汁飲用。)

營養(yǎng)功效:常吃蔥有助消化，清除腸胃污垢，增強免疫力，還能保持大腦靈活，思維活躍。春天適當多吃蔥，能預防呼吸道感染，對腸胃炎、腹瀉和關節(jié)疼痛也能起到意想不到的效果。

小貼士

春天的韭黃(在陽光遮蔽的條件下栽培的韭菜)、韭菜、蒜薹(青蒜的花梗)都是當季蔬菜中不錯的選擇。韭黃和韭菜既可以加在各種餡料中，也可以炒雞蛋等;蒜薹則是各種小炒(如:蒜薹炒雞丁、蒜薹炒肉)的理想配菜。