套袋對梨果實營養成分變化的影響

套袋是提高果實品質、增加經濟效益的一項重要措施。近年來隨著水果生產向高品質化發展和市場對綠色果品需求量的增加，果實套袋技術作為生產安全、高品質果品的重要措施之一。在蘋果、梨、葡萄等生產中被迅速應用，對提高果實的外觀品質及商品果率起到了較好的效果。

1材料和方法

1，1材料的選擇與采集

試驗于2006年7月至2007年11月進行。試材選用河北農業大學標本園8-10年生梨樹，常規管理。選擇黃金梨、雪花梨、鴨梨、八月紅、大紅巴梨和博斯克梨6個品種，于盛花后1個月對部分果實進行套袋，果實成熟后分別采集套袋和未套袋樣品。各處理采集果實時分別從樹冠的東南西北和內膛各個方位取樣，選擇無病蟲害、大小一致的果實。樣品采后立即運回實驗室，存放于冰箱中待測。各品種分別選擇3棵樹，設3次重復。每重復一棵樹。

1，2測定內容與方法

淀粉的測定用蔥酮比色法：游離氨基酸含量的測定用水合茚三酮法：維生素C的測定用2.6－二氯酚靛酚法：蛋白質的測定用考馬斯亮藍法：纖維素的測定用酸性洗滌劑法：礦質元素的測定采用等離子光譜儀法。

2結果與分析

2，1

套袋對不同梨品種果實淀粉、維生素C、蛋白質、游離氨基酸和纖維素含量的影響

由表1可看出，各梨品種套袋果實的淀粉含量均低于未套袋果，雪花、黃金、鴨梨、大紅巴、博斯克和八月紅分別比對照低13.24％、22.40％、15.03％、17.86％、9.96％和12.82％，其中博斯克和對照沒有顯著差異(p≤0.05)。

6個梨品種果實套袋后維生素C含量均呈下降趨勢，雪花、大紅巴、博斯克和八月紅套袋后維生素c含量顯著降低，分別比對照降低16.27％、13.96％、4.43％和17.81％(p≤0.05)，黃金和鴨梨套袋后維生素C含量比對照低，但沒有顯著差異。

6個梨品種果實套袋后蛋白質含量的變化趨勢有所不同，雪花和鴨梨套袋后蛋白質含量顯著升高，分別比對照升高13.83％和23.28％，黃金、大紅巴和博斯克套袋果的蛋白質含量顯著降低，分別比對照降低了10.73％、16.58％和21.99％，八月紅套袋后蛋白質含量也呈下降趨勢，但沒有顯著差異。

套袋顯著增加了雪花、鴨梨和八月紅果實的游離氨基酸含量，3個品種分別比對照增加了9.54％、15.20％和22.15％，黃金、大紅巴和博斯克套袋后游離氨基酸含量表現出下降趨勢，其中博斯克達到顯著差異水平，套袋果比對照低14.56％。

雪花、鴨梨、黃金和大紅巴套袋后果實纖維素含量呈下降趨勢，其中黃金梨達到顯著差異水平，比對照降低了10.03％，其他3個品種沒有顯著差異性，博斯克和八月紅套袋果的纖維素含量高于對照，但不顯著。

2，2套袋對不同梨品種果實礦質元素含量的影響

由表2可看出，果實套袋后雪花和鴨梨兩個品種的鉀、鎂和鈣元素的含量均顯著下降(p≤0.05)，雪花梨分別比對照下降了14.6％、11.1％、35.7％，鴨梨分別比對照下降了14.5％、9.6％、17.5％，黃金梨果實中的鉀和銅元素含量均顯著下降，而錳元素則表現出上升趨勢，八月紅和博斯克兩個品種套袋后的鎂和硼元素含量有所下降：所測六個品種，果實套袋后鐵元素的含量均呈下降趨勢，分別比對照下降了28.7％、11.1％、17.2％、42.8％、22.7％和13.9％。其中雪花、鴨梨和大紅巴3個品種達極顯著水平。

3小結與討論

果實套袋技術作為生產安全、高品質果品的重要措施之一，在蘋果、梨等的生產中被迅速應用，對提高果實的外觀品質及商品果率起到了較好的效果。然而，套袋也有負面效應，李永梅研究發現黃金梨套袋后降低了淀粉含量。本試驗6個品種果實套袋后，淀粉和維生素C均有所降低，其中顯著降低了雪花、大紅巴、博斯克和八月紅的維生素c含量。

綜合不同學者的研究，本試驗果實套袋后內含物降低的原因可歸納為：一是套袋果實由于果袋的遮光作用，使葉綠素含量明顯降低，果實基本上不具備光合作用，糖、酸等物質的合成減少：而不套袋果從坐果到成熟具有相對高的葉綠素含量，可進行光合作用形成碳水化合物供果實生長發育利用。二是套袋后的微域環境使果實激素含量下降，從而降低了葉片制造的光合產物向果實運輸的能力。三是套袋后，袋內光照極弱，溫濕度高且穩定，對果實形成一種溫室效應，從而使果實呼吸強度升高，碳水化合物消耗更多，造成糖、酸含量低于無袋果。

套袋顯著增加了雪花、鴨梨和八月紅果實的游離氨基酸含量和雪花梨的蛋白質含量，與吳友根報道的套袋對翠冠梨氨基酸總量的影響結果一致。但博斯克套袋后果實氨基酸含量卻比對照降低了13.27％，且達到顯著差異水平，黃金、大紅巴和博斯克套袋后蛋白質含量也顯著降低，可能與品種間的差異有關，具體原因及機制還需進一步研究。