工廠化生產(chǎn)杏鮑菇優(yōu)良菌株的篩選

摘要:以菌絲生長速度、生長勢、產(chǎn)量、子實體栽培性狀及栽培周期為指標(biāo)，對7個杏鮑菇菌株進(jìn)行對比試驗，旨在篩選出適合工廠化栽培的杏鮑菇菌株。試驗結(jié)果表明，7號菌株(龍海3號)菌絲生長速度快，生長勢旺盛，單瓶產(chǎn)量達(dá)343 g，菌蓋平均直徑為3.98 cm，菌柄平均長為13.02 cm，菌柄平均直徑為4.23 cm，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為57.2%。

關(guān)鍵詞:杏鮑菇;菌株;篩選;工廠化栽培

中圖分類號:S646.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A DOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.01.022

Screening Test of Superior Pleurotus eryngii Strain in the Industrial Production

YANG Li-wei1，BAN Li-tong2， WU Jiang2

(1.Tianjin Research Institute of Forestry and Fruit Tree ， Tianjin 300112， China;2.Department of agronomy， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384， China)

Abstract: In this paper， 7 Pleurotus eryngii strains were screened by the indicators of growth rate and growth potential of mycelia， yields of four strains of Pleurotus eryngii， encarpium cultivated character and cultivated period in order to select superior Pleurotus eryngii strain in the industrial production. The test results showed that: 7# strain had higher growth rate and growth potential， one-bottle output was 343 g， pileus average diameter was 3.98 cm， stipe average length was 13.02 cm， stipe average thickness was 4.23 cm， biology efficiency was 57.2%.

Key words:Pleurotus eryngii; strain; selection; industrialized cultivation

杏鮑菇(Pleurotus eryngii)又名刺芹側(cè)耳，隸屬于擔(dān)子菌亞門(Basidiomycotina)，層菌綱(Hymenomycetes)，無隔擔(dān)子菌亞綱( Homobasidiomycetidae)，傘菌目(Agaricales)，側(cè)耳科( Pleurotaceae)，側(cè)耳屬(Pleurotus)。杏鮑菇菇柄色澤雪白，質(zhì)地脆嫩，素有“平菇王”的美譽(yù)[1]。

近年來，杏鮑菇工廠化栽培在國內(nèi)外備受關(guān)注[2，3]。工廠化栽培杏鮑菇比自然條件或輔助設(shè)施栽培更能夠準(zhǔn)確的控制溫度、濕度、光線、CO2等環(huán)境條件，產(chǎn)量和品質(zhì)更加穩(wěn)定，但基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備一次性投入巨大，夏季栽培耗電量較高。因此，篩選菌絲生長快，生長周期短，品質(zhì)優(yōu)，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良菌株是降低工廠化栽培成本的重要途徑。

1材料和方法

1.1供試菌株

供試的杏鮑菇菌株由天津鴻賓禾盛農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供(表1)。

1.2供試培養(yǎng)基

1.2.1PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯綜合培養(yǎng)基)馬鈴薯(去皮)200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，KH2PO43 g，MgSO41.5 g，VB120 mg，瓊脂20 g，蒸餾水l 000 mL，pH自然。

1.2.2原種培養(yǎng)基麥粒(干)93%，雜木屑4%，碳酸鈣2%，石膏l(xiāng)%，含水量60%，pH6.5~7.0。

1.2.3栽培培養(yǎng)基棉籽殼48.4%，玉米粉6.5%，玉米芯25.8%，麩皮16.1%，石灰1.6%，CaCO31.6%，料水比1∶1.4。

1.3試驗方法

1.3.1試管接種培養(yǎng)將7種杏鮑菇菌株的母種轉(zhuǎn)接到試管中，每菌株做3支試管，共計21支，注意防止交叉污染。置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中黑暗培養(yǎng)，培養(yǎng)2~3 d后檢查菌絲生長情況及雜菌污染情況，立即淘汰污染試管，當(dāng)有一處理長滿試管時，結(jié)束培養(yǎng)，記錄菌絲生長天數(shù)和菌絲生長長度，計算日均生長速度，觀察菌絲形態(tài)、顏色及長勢。

1.3.2原種培養(yǎng)料的接種與培養(yǎng)在接種箱內(nèi)采用無菌操作，將7種杏鮑菇菌株的試管母種轉(zhuǎn)接到玻璃瓶中。發(fā)菌室恒溫黑暗培養(yǎng)20~25 d。從培養(yǎng)3~5 d開始每天檢查1次，當(dāng)菌絲封住料面并向下生長1~2 cm時，每周檢查1次。

1.3.3栽培料接種與培養(yǎng)在接種箱內(nèi)采用無菌操作，瓶溫30℃以下，將7種杏鮑菇菌株的原種轉(zhuǎn)接到栽培袋中。每個菌株做150包，共計1 050包。培養(yǎng)室恒溫23~25℃，黑暗培養(yǎng)45~55 d。從培養(yǎng)3~5 d開始每天檢查1次，及時揀出污染或生長不良的栽培料袋。當(dāng)菌絲封住料面并向下生長1~2 cm時，每周檢查1次。及時做好相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。

1.3.4出菇處理及采收菌絲長滿袋后進(jìn)入出菇管理階段。開袋、搔菌等措施按常規(guī)方法進(jìn)行。菌絲恢復(fù)生長后，濕度降到80%~85%，光照500~800 lx，CO2濃度0.1%以下，約7~10 d形成菇蕾。當(dāng)菇蕾長到花生米大小時，用小刀疏去畸形和部分過密菇蕾。出菇時間約20 d。

菇蓋基本展開，孢子未彈射時采收。觀察記錄各供試菌株的栽培周期，統(tǒng)計單袋產(chǎn)量、單袋子實體數(shù)，測量子實體菌柄長度和菌蓋、菌柄直徑，并測定單菇質(zhì)量及總菇質(zhì)量，每菌株重復(fù)150袋。計算生物學(xué)效率，并進(jìn)行顯著性分析。

生物學(xué)效率=子實體鮮品產(chǎn)量(g)/培養(yǎng)料干質(zhì)量(g)×100%

2結(jié)果與分析

2.1菌絲生長速度及生長勢

不同杏鮑菇菌株的菌絲生長速度、生長勢、色澤以及疏密度情況見表2。其中4號和7號菌株菌絲平均生長速度較快，菌絲潔白濃密;1號、2號、3號和6號菌株菌絲平均生長速度次之，其中1號和3號菌株菌絲較濃密，2號和6號菌株菌絲稀疏; 5號菌株菌絲平均生長速度較慢，菌絲較濃密。比較菌絲生長勢發(fā)現(xiàn):生長速度較慢的5號菌株菌絲生長勢弱，在PDA培養(yǎng)基上菌絲發(fā)黃。

2.2栽培周期、子實體性狀

圖1表明，1號和3號菌株的栽培周期為51 d，栽培時間最長;6號菌株的栽培周期為47 d，栽培時間最短;2號、4號和5號菌株為48 d，7號栽培時間為49 d，這幾種菌株的栽培周期相當(dāng)且適中。

每個菌株隨機(jī)抽取7袋測量菌柄長度，菌柄直徑及菌蓋直徑等，結(jié)果如表3。

2.3子實體產(chǎn)量及生物學(xué)效率

由表4可以看出，7號菌株生物學(xué)效率最高，平均為57.2%，其次為4號菌株平均為54.0%，2號菌株生物學(xué)效率最低，平均為36.3%。方差分析表明，7號菌株平均生物學(xué)效率明顯高于其它菌株，差異達(dá)到極顯著水平，而4號菌株與5號菌株間差異不顯著，但7號菌株、4號菌株以及5號菌株平均生物學(xué)效率與2號菌株相比較，差異均達(dá)極顯著水平。

3結(jié)論

菌絲生長特性的強(qiáng)弱、菇體形態(tài)及生物學(xué)效率的高低，是評價杏鮑菇菌株是否是優(yōu)良菌株的重要指標(biāo)。試驗表明，7號菌株菌絲生長速度快，子實體產(chǎn)量高，從轉(zhuǎn)試管種至出蕾所用天數(shù)比最慢的菌株早了約3 d。因此，從福建引進(jìn)的龍海3號在所參試的菌株中表現(xiàn)最優(yōu)。該菌株子實體菌蓋平均直徑為3.98 cm，菌柄平均長為13.02 cm，菌柄平均直徑為4.23 cm，生物學(xué)效率為57.2%，是適合工廠化生產(chǎn)的優(yōu)良菌株。但該菌種在應(yīng)用于大規(guī)模工廠化栽培前，應(yīng)進(jìn)行中試，摸索其最適的栽培環(huán)境參數(shù)，以獲得更高的產(chǎn)量和更佳的品質(zhì)。

參考文獻(xiàn):

[1] 郭美英.珍稀食用菌杏鮑菇生物學(xué)特性的研究[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報，1998， 13 (3): 44-49.

[2] 陳士瑜.側(cè)耳類栽培新技術(shù)[M].上海:上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社， 2005:19-20.

[3] 王瑞娟，郭力剛，劉朝貴，等.工廠化栽培杏鮑菇優(yōu)良菌株篩選[J].食用菌學(xué)報，2006 (3): 19-21.