松茸產(chǎn)業(yè)路漫漫

暴利已終結(jié)

從1980年代開始，隨著對(duì)外出口的逐步擴(kuò)大，人們也對(duì)松茸有所了解，從事松茸采摘、運(yùn)輸、收購的人也越來越多。1987年左右，在四川、云南。松茸市場(chǎng)漸漸形成氣候，中國松茸在日本市場(chǎng)上也形成了一定的認(rèn)知度，價(jià)格穩(wěn)步增長(zhǎng)。攀星集團(tuán)董事長(zhǎng)劉啟貴說，當(dāng)時(shí)因?yàn)榇迕裆仙綋焖扇椎娜松佟６宜扇桩a(chǎn)量也大，有的農(nóng)民一天可以撿到幾公斤，甚至十多公斤，當(dāng)時(shí)松茸價(jià)格在每公斤100元左右，有的人一天上山撿松茸就可以撿到幾百元，甚至上千元。這在當(dāng)時(shí)，簡(jiǎn)直就可以用“撿黃金”來形容了。

由于日本人的重金搶購，松茸的價(jià)格扶搖直上，各式各樣的人紛紛加入到淘金隊(duì)伍中來。就連著名影星劉曉慶1993年也介入松茸生意，其公詞號(hào)稱是當(dāng)年在四川做得最大的松茸公司，知情人回憶稱，包裝精美印有“曉慶”牌商標(biāo)的松茸每天都從成都運(yùn)往日本。

這種暴利的局面前后延續(xù)了五六年之久，許多老板從中賺到了大錢，四川、云南的許多松茸商人成，當(dāng)?shù)厥紫雀黄饋淼囊徊糠秩恕Ｅ市羌瘓F(tuán)的董事長(zhǎng)劉啟貴就是在此時(shí)從松茸貿(mào)易中取得了他事業(yè)的第一桶金。

但這注定是一場(chǎng)賭博的開始。商販們收購了這些才采摘下來幾個(gè)小時(shí)的松茸以后，駕駛吉普車或摩托車在巴朗山盤山公路上狂奔，趕到幾百公里以外的成都雙流機(jī)場(chǎng)。經(jīng)過簡(jiǎn)單分撿和包裝，飛機(jī)又把新鮮的忪茸轉(zhuǎn)給飛往日本的航班。如果當(dāng)天日本的市場(chǎng)價(jià)格暴跌，松茸老板們就會(huì)虧得血本無歸。

當(dāng)天價(jià)格是漲是跌，收購時(shí)誰心里也沒數(shù)。而由于判斷錯(cuò)誤，劉曉慶也在松茸生意上吃了大虧，虧進(jìn)去幾十萬。

1997年，亞洲金融危機(jī)來臨，日本經(jīng)濟(jì)不景氣，市場(chǎng)也不景氣，松茸的價(jià)格和銷量銳減。金融危機(jī)過去以后。日本的經(jīng)濟(jì)漸漸得到復(fù)蘇，松茸生意又漸漸地好了起來，隨著交通的改善，公路、火車運(yùn)輸漸漸改成了飛機(jī)運(yùn)輸，原來要半個(gè)月才能運(yùn)到日本的松茸，現(xiàn)在從采到銷三五天就可以完成，不但提高了松茸的保鮮度，也提高了松茸的品質(zhì)。

然而，更多做松茸生意的人已沒有了當(dāng)初的狂熱。“以前做松茸生意，有的一單就賺上百萬甚至幾百萬的都有，賺錢賺到夜里睡覺都會(huì)笑醒，但現(xiàn)在暴利時(shí)代已經(jīng)過去，這一行正在走向理性和規(guī)范，我們經(jīng)營者的思路也必須要隨之改變。”劉啟貴告訴筆者，由于松茸老板常常面對(duì)“價(jià)格倒掛”的現(xiàn)象，也就是收購價(jià)高于賣出價(jià)，這就像股票被套了一樣，割肉吧害怕漲上去，不出局吧每天又要面臨損失，因此對(duì)心理素質(zhì)和眼光判斷都有極高要求，現(xiàn)在初進(jìn)入的人如果還抱著一夜暴富的想法，可能會(huì)栽得很慘，松茸生意的利潤縮水反映出正常的價(jià)值規(guī)律，也將對(duì)經(jīng)營者進(jìn)行自然淘汰。

松茸到日前為止是不可人工培育的菌類，作為緊缺資源的中國松茸品質(zhì)很高，在日本的市場(chǎng)份額也是最大的，但在貿(mào)易中卻未取得最大利益。

行業(yè)問題多

松茸資源面臨枯竭云南、四川是松茸的主產(chǎn)地，年均產(chǎn)值都在10億元以上。由于松茸利潤如此豐厚，又無法人工種植，野生松茸資源幾乎到了枯竭的程度。其實(shí)，造成野生松茸資源枯竭的原因，并不是日漸增加的消費(fèi)需求和人工種植技術(shù)的缺乏，而是對(duì)松茸采集和經(jīng)營管理的無力。

松茸的持續(xù)生長(zhǎng)和利用取決于三個(gè)環(huán)節(jié)：森林的高郁閉度，特別是溫度和濕度；有地被植物或者覆蓋物確保松茸能夠生長(zhǎng)成熟，而不是在成熟前被采摘或被動(dòng)物吃掉；有大量成熟松茸確保孢子的擴(kuò)散來維持松茸資源

遺憾的是，在松茸的主要產(chǎn)地，這三個(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了嚴(yán)重問題：森林采伐使森林郁閉度下降；在森林內(nèi)隨意集柴積肥使松茸的生長(zhǎng)環(huán)境受到嚴(yán)重破壞，許多森林的表土被刮走作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)肥，處于生長(zhǎng)中的童茸因沒有覆蓋物保護(hù)而被動(dòng)物采食，能夠長(zhǎng)成的松茸越來越少。

購銷無序競(jìng)爭(zhēng) 每年七月隨著松茸上市數(shù)量的逐漸增加，價(jià)格也相應(yīng)遞減，在大量上市的時(shí)候一般一級(jí)松茸在兩百元左右一公斤是比較合理的，但是到了2007年這個(gè)維持了多年的價(jià)格體系被打破。有時(shí)一級(jí)菇你賣200元。他就賣190元，甚至賣180元的都有，無序地競(jìng)爭(zhēng)。如果大家毫無顧忌地這樣降價(jià)促銷，不僅使經(jīng)銷商自己沒有利潤可言。而且最終會(huì)影響到松茸整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然有官方背景的松茸協(xié)會(huì)想利用協(xié)會(huì)的作用協(xié)調(diào)一下出口的價(jià)格，但是結(jié)果卻讓經(jīng)銷商都感到很為難。

這種無序的競(jìng)爭(zhēng)使得中國企業(yè)在松茸貿(mào)易中不能掌握定價(jià)權(quán)，松茸的價(jià)格完全由日本人說了算。

單純依賴出口很脆弱金融危機(jī)下日本取消大量訂單并大幅提高進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，使得中國松茸出口嚴(yán)重受阻。嚴(yán)重的“出口依賴癥”更是成為松茸產(chǎn)業(yè)軟肋。與出口依賴形成巨大反差的足，松茸的國內(nèi)市場(chǎng)還比較薄弱。過去，企業(yè)因過于依靠國際市場(chǎng)而忽略了對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)的培育和開發(fā)。如今出口受阻后想轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場(chǎng)，卻發(fā)現(xiàn)銷售渠道不暢。

內(nèi)外雙修是出路

要保證松茸行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)松茸資源和森林資源的和諧共生是當(dāng)前的主要問題。森林生態(tài)系統(tǒng)、林副產(chǎn)品和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)發(fā)展之間的關(guān)系，如果處理得好，會(huì)對(duì)森林的有效保護(hù)和社區(qū)發(fā)展發(fā)揮難以置信的促進(jìn)作用。

在四川省茂縣永和鄉(xiāng)道財(cái)村有2000多畝天然林，林中原有的松茸資源被濫采得所剩無幾。去年，村民們以“村規(guī)民約”確定了“管理公約”，嚴(yán)格控制在林內(nèi)的集柴積肥行為，家家戶戶無一違反。幾個(gè)月的時(shí)間就使森林的郁閉度和小生境得到改善，森林里地表覆蓋物的增加為松茸的生長(zhǎng)提供了良好條件。在8到9月允許采集的一個(gè)月里，當(dāng)?shù)卮迕窬筒杉松锨Ы锼扇祝杖氤^了6萬元，是頭一年的4倍多，可見，既要保住理想的森林生態(tài)，又要維持松茸的高產(chǎn)出，二者完全可以兼得。

那么如何改變松茸被動(dòng)的銷售情況呢?由于中國絕大多數(shù)松茸都銷往日本，單一的買方市場(chǎng)造成了國內(nèi)同行彼此的惡行競(jìng)爭(zhēng)，用劉啟貴的話說，只有把銷售市場(chǎng)拓寬了，才能改變目前這種狀況。

長(zhǎng)期以來松茸都出口，國內(nèi)很少有人知道這個(gè)產(chǎn)品，那么如何才能打開松茸國內(nèi)銷售市場(chǎng)呢?

從2007年開始，攀星集團(tuán)旗下成都宏昌食品公司加大了拓展國內(nèi)市場(chǎng)的步伐，開發(fā)了野生菌王國系列品牌，生產(chǎn)速食野生菌制品，與此同時(shí)也把在北京、上海、廣州等大城市開設(shè)松茸餐廳和專賣店的計(jì)劃納入議事日程。宏昌食品公司負(fù)責(zé)人田華說：“因?yàn)榫褪窃谥袊恢浪扇资窃趺醋觯趺闯裕苑ㄋ膊恢溃覀冮_餐廳的目的就是引導(dǎo)中國人來消費(fèi)，然后讓他知道怎么來做，知道松茸。”不僅如此，為了避免鮮松茸集中上市造成買方壓價(jià)，宏昌食品公司在同行業(yè)中率先開始了以松茸為原料進(jìn)行野生菌深加工，開發(fā)出速凍、鹽漬、罐頭、調(diào)味、凍干、休閑食品等系列品種。經(jīng)過幾年的不懈努力，原來相互壓價(jià)無序競(jìng)爭(zhēng)的局面已經(jīng)有所改善。這也是攀星和國內(nèi)其他經(jīng)銷商希望看到的結(jié)果。

攀星集團(tuán)的做法無疑為國內(nèi)企業(yè)提供了一個(gè)樣板。但中國的松茸行業(yè)要真的走出去，恐怕并不是件簡(jiǎn)單的事情。首先我國松茸企業(yè)要想在國際市場(chǎng)中奪回失地，不能靠投機(jī)取巧或是數(shù)量取勝，而要靠質(zhì)量和技術(shù)，產(chǎn)業(yè)需要轉(zhuǎn)型，改變運(yùn)營方式。如發(fā)展二次深加工，將使產(chǎn)品更易儲(chǔ)備，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。近兩年，宏昌食品公司進(jìn)一步投資近億元，在成都市新建了占地58畝的現(xiàn)代化野生食用菌和有機(jī)蔬菜生產(chǎn)加工工廠，引進(jìn)具有國際標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備和質(zhì)量監(jiān)測(cè)設(shè)備。另外，松茸產(chǎn)區(qū)大都是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，政府相關(guān)部門要多關(guān)注、引導(dǎo)松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，給予資金和政策支持，購買檢測(cè)儀器和設(shè)備，完成檢測(cè)體系，確保松茸的出口質(zhì)量。樹立中陶松茸的健康、安全形象。