抗褐變安梨果實的部分酶活性研究
2010-01-01 00:00:00蔡惠,王同坤,齊永順,張京政
果樹學報 2010年5期
摘 要：為了探明安梨品系燕安3果實抗褐變的內在原因，以安梨抗褐變品系燕安3和不抗褐變對照品種燕安1、燕安2的果實為試材，對果肉、果心部位與酶促褐變相關的4種酶活性進行研究。結果表明，燕安3果肉、果心部位的POD活性分別為：21.78u·g-1·min-1和6.22u·g-1·min-1，顯著高于2個對照品種，PPO活性分別為：11.67u·g-1·min-1和8.06u·g-1·min-1，極顯著低于2個對照品種；果心部位PAL活性為0.71u·g-1·min-1，顯著低于2個對照品種；而SOD活性則與對照品種無顯著差異。這說明，POD活性較高和PPO、PAL活性較低是新品系燕安3抗褐變的主要原因。
關鍵詞：梨；果實；褐變；酶
中圖分類號：S661.2 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9980(2010)05-694-04
