跨國際色香味

有誰不想馬上拋下工作，收拾行李，跳上飛機享受悠長假期?發夢未免太早，但就算身不能在異地，在香港這個國際都會，也可以任由你的味覺，游走在不同的國度間。本期請來跟小S稔熟的臺灣美女、曾經流浪30多個國家的主持人Janet，帶大家吃便她最喜歡的臺灣菜、墨西哥菜、北歐菜，不用麻煩的簽證，也能吃到各地美食。

Janet

謝怡芬，美國德州長大的臺灣人，大學畢業后，開始到亞洲各地旅游，足跡達30多個國家，之后回到臺灣尋根。原本為醫護人員的Janet，在好友小S的幫助下，成為Discovery 旅游生活頻道的節目主持。

北歐風味海鮮

Janet 到港后，隨即到蘭桂坊的FINDS“開餐”?！癋INDS”這名字其實是芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典的英文名頭1個字組合而成，提供北歐菜，當中以海鮮為主打，做出來的菜式跟亞熱帶氣候的香港有截然不同的味道。

1$港幣=0.87￥人民幣

Baltic Herring Roll Mops $88/￥76.5

希靈魚柳先以醋、糖、香料及天然海鹽腌過，之后再包著青瓜同吃，酸酸甜甜，是佐酒的一流小吃。

Salmon in Six Ways $148/￥128

以上等挪威入口的三文魚， 做成6種不同口味的冷盤，最特別的是中間的煙三文魚mousse，入口即溶，也有煙三文魚及香草煙三文魚柳，魚身軟而味濃。

Janet 美食分享:

“做菜的材料其實不用鮑參翅肚般珍貴， 這樣花費大也不夠環保， 有時用很簡單的食材， 味道也可以很突出。FINDS 的菜式都做得很簡單，以材料的不同配搭做出多層次的味道。一道牛肉球，先吃到炸香的皮面，再來是內軟而多汁，三文魚則做出6道前菜，而蘋果甜品將蘋果、脆杏仁、軟忌廉層層間住，不甜不膩，所表達的都是味道及口感的層次，這比矜貴食材來得重要?！?/p>

a/ Veal Wallenberger $228/￥198

店內的招牌菜，半肥瘦免治牛仔肉做成球狀炸香，切開中間肉汁四濺，配以自家制薯蓉、紅酒汁及自家制的芬蘭野莓醬，北歐人愛將肉類配野莓醬，中和肉的肥膩感。

b/ Sea Scallops， Roasted Poached $198/￥172

一邊是煎香的帶子，也有水煮帶子配上口味輕盈的忌廉泡泡，一邊是以中蝦、魷魚、忌廉、香草以及芝士煮成軟硬適中的意大利飯，加上Beetroot Leaves 沙律，有濃有淡，層次感豐富。

c/ Apple Triffli topped with Praline Meringue $78/￥68

最令Janet 高興的一道菜式， 用肉桂煮過的蘋果片，跟鮮打的杏仁白蘭地忌廉、杏仁碎等層層相間，淡淡的酒香，甜而不膩。

FINDS

地址:香港中環云咸街33號LKF Tower 2樓

營業時間: 星期一至四 12:00nn-2:30pm、5:30pm-1:00am， 星期五至六 12:00nn-2:30pm、5:30pm-2:30am(星期日休息)

正宗臺灣菜

前陣子臺灣小吃大熱，真正的臺灣菜，香港人卻只停留在牛肉面、珍珠奶茶的皮毛階段。身為臺灣人的Janet 喜歡的臺灣美食當然殊不簡單，先有爽口不膩蚵仔煎，推介位于佐敦的阿妮沙茶面，蚵仔都由臺灣入口，用上臺南做法，不像一般吃到的黏口。而由著名臺灣菜欣葉大廚主理的客臺軒，鎮店的三杯雞先以酒腌過，入口酒香非比尋常，每道菜式都甚得港人歡心。

三杯雞 $58/￥50/b

所謂的“三杯”即酒、醬、湯各1杯，雞先以酒腌過，之后以麻油走油，再將雞、姜、蒜及九層塔放進煲仔中，加入上湯及特制醬油，燜煮數分鐘即可上碟，甫開蓋即酒香撲鼻，香口惹味。

蛋黃小卷 $48/￥41/b

臺灣人叫魷魚做小卷，這道菜是著名的佐酒小吃，先將咸蛋黃加入糯米粉攪勻，釀入魷魚內，再用保鮮紙包著蒸熟，最后放在雪柜冷凍，吃前取出切片，另配一個酸酸甜甜的五味汁，魷魚有咬口也充滿咸香。

Janet 美食分享:

“雖然在美國長大，但我甚么也會嘗試?；氐脚_灣，很多外國人不能接受的如大腸、鴨血、臭豆腐等等，我都會一一嘗試，而且也很喜歡呢!我喜歡臺灣的面，傳統面、刀削面、拉面均好，面身夠煙韌，美味的湯頭熬制很花心思。另外，三杯雞入口即充滿酒香，而粒粒新鮮的蚵仔煎，夠道地也夠平民，吃下去馬上暖烘烘?！?/p>

a/ 蚵仔煎 $35/￥30/ 大，$20/ ￥17/小/a

采用臺南的做法，先以像蔥般的大蒜切成粒，加入蔥、蚵仔、蛋及木薯粉，先混合，再下鑊炒香，不會像普通吃到的蚵仔煎般「一餅餅」，反而是粒粒分開，口感更佳。

b/ 鹵大腸肉片沙茶面 $19/￥16.5/a

臺南獨有，湯底以花生、蒜頭、沙茶醬等十多種配料自家炒香，煮成的湯濃郁又帶香辣， 配合爽口的拉面，不消數分鐘便能吃掉一大碗。

c/ 五更腸旺 $38/￥33/b

道地臺灣小吃，以酸菜、雞紅及豬紅、大腸、大蒜等等，先煮腍，再以臺灣入口的辣豆瓣醬燜煮，酸香十足，辣而不嗆喉。雖然香港人對血類的食品沒太大喜好，但據Janet說，原來臺灣人認為鴨血、雞血等，多吃能進補呢!

a/ 阿妮沙茶面

地址:佐敦吳松街108號地下1號鋪

營業時間:11:30pm-12:00mn

b/ 客臺軒 地址:北角英皇道310號云華大廈1樓

營業時間:11:00am-12:00mn

美味墨西哥菜

說到自己成長的地方美國，Janet 即時有著無限的味覺回憶，講出一連串當地的土產菜式。德州人喜歡吃墨西哥菜，她也對這類辛辣香口味道情有獨鐘。位于中環的Agave，主打墨西哥口味，店內所有食品，包括粟米餅、醬料等等，都是自家制，而且分量十足，烤肉、辣粟米片等，愈濃愈香口就愈適合她的胃口，難得她﹁ 食極唔肥﹂，的確令人羨慕。

Chili Con Queso $88/￥76.5

這可說是美洲版本的芝士火鍋，以車打芝士及cream cheese， 加入洋蔥及雜椒，煮溶后再以粟米片醮吃，是墨西哥極受歡迎的家常菜之一。

Chicken Fajitas $148/￥128

Tex-Mex 食品很受墨西哥菜影響，傳統Fajitas則很受德州人歡迎，以烤香的雞肉再配上炒過的洋蔥、青紅椒，以粟米餅皮包著，然后加入番茄沙沙、牛油果、酸忌廉等同吃，香口開胃。

Janet 美食分享:

“我在美國的德州長大，那里的道地菜式稱為‘Tex-Mex’，口味很受墨西哥及Cajun 菜(1種路易斯安那州新奧爾良菜)影響，人們喜歡的味道都較濃，而且多用烤、燒的方式煮食。在美國時，我最愛Fajitas 烤肉、用芝士做成的Quesadillas 餅、烤肉卷Burritos，也愛吃BBQ、炸蠔等香口食品，當然我也多吃沙律，維持健康飲食的原則?！?/p>

a/ Spicy Pork Burritos $148/￥128

Burritos 的吃法跟土耳其烤肉卷大同小異，不過餅皮以粟米粉做成，內里有烤豬肉、番茄、牛油果、紅腰豆及酸忌廉，比中東口味清淡一點，感覺更fresh。

b/ Wild Mushroom Quesadillas $86/￥75

Quesadillas 有點像pancake， 是小吃的其中一種，先將粟米餅煎香，中間加入大量芝士及炒香的野菌，香氣濃郁。

c/ Roasted Fresh Jalapeno Peppers $68/￥59

非常刺激的1道菜， 采用墨西哥Jalapeno 青椒， 中間切開后加上cream chesse，再用煙肉卷著，放入爐烤至香脆，不算太辣，但足以令你大喝一杯水。

Agave Tequila Y Comida

地址:中環德己立街33號地下

營業時間:5:00pm-2:00am