轉基因葡萄酒是愛還是恨

法國夏朗德地區出產的著名的比諾葡萄酒，其原料葡萄的遺傳信息日前被成功破譯。這意味著，對該葡萄的遺傳基因一旦被大量轉移，其DNA葡萄酒有望在全球遍地開花。但諸多葡萄酒愛好者對此并不是欣喜，而更多的是感到不安……

加州葡萄酒稱霸市場

當今世界，最有資格代表紅葡萄酒品位的當首推法國產的葡萄酒。尤其是法國夏朗德地區出產的比諾葡萄酒更是聞名遐邇，備受葡萄酒愛好者的青睞。然而，自影片《另辟蹊徑》將美國加里福尼亞州的葡萄酒產地栩栩如生地搬上銀幕，推薦給大眾以來，紅葡萄酒便紅得發紫，美國加州紅葡萄酒更是人們爭相搶購的“香餑餑”。在美國，它持續以年銷售量增加1.4倍的好成績稱霸葡萄酒市場。

更令人驚訝的是，葡萄酒品酒大師們對加州葡萄酒的評價幾乎眾口一詞、出乎意料地高。與法國的比諾葡萄酒相比，加州葡萄酒具有更柔潤的口感。品酒大師托里芬女士這樣說道：“加州葡萄酒的口感上乘是無與倫比的。人們用舌尖稍品一下，立刻就有一種賞心悅目、心曠神怡之感。任何人都無法抗拒它的誘惑力，都難以說半個‘不’字。”

加州葡萄酒之所以能在一夜之間成為眾星捧月的佼佼者，一個關鍵因素是其原料——法國比諾葡萄做了轉基因優化。在著名科學雜志《自然》上，曾全文發表了破譯比諾葡萄完整遺傳基因信息(即染色體)的最新成果。這篇論文的發表，使得全球的葡萄酒愛好者和品酒大師們感到茫然，甚至不知所措。特別是對那些視葡萄酒為生命的歐洲人來說，更是當頭一棒。他們強調，葡萄的品種與生產地域之間有著相濡以沫的內在關系，打破植物原本存在的優秀結構，人為制造出更為可口的產品，對葡萄酒業來說，可能要冒重大風險，甚至會給葡萄酒文化帶來巨大沖擊。葡萄酒的品質，只能通過遺傳基因的純潔性來彰顯。一些人士甚至試圖組織抗議游行來發泄不滿。

然而，被貶為“邪惡葡萄酒”的策源地——財大氣粗的美國，卻對各種說法不以為然，甚至不屑一顧。美國葡萄酒業界的大亨們，一如既往地全力支持DNA轉基因葡萄酒的研發事業。審時度勢，法國和意大利如今也對DNA葡萄酒轉悲為喜，并對其光明前景充滿信心，在政府投資的國家葡萄酒研究所不遺余力地工作。為達到繼續稱霸市場的目的，兩國都正全力以赴地投入比諾葡萄遺傳基因轉換技術的研發，力爭捷足先登，趕在美國前面。

法國葡萄酒魅力昭然若揭

迄今為止，還沒有哪位品酒大師置疑過，法國的比諾葡萄是全球最優秀品種這一事實。所以說，若能破譯比諾葡萄的遺傳信息，就有可能大規模種植更具品位的葡萄，釀造更為上乘的葡萄酒。屆時，其市場前景將十分的誘人。

然而，著想真正掌握葡萄的轉基因知識和技術，并將其應用到具體操作上，也并非一樁易事。如果研究出來的品種雖好但病毒很強，則勢必就要多噴灑農藥，對環境造成污染和損害。所以在研究時，必須兼顧農業法制定的環境條款，在盡可能減少農藥量的前提下，達到事半功倍之目的。令人欣喜的是，充滿神秘色彩、結構極其復雜的比諾葡萄的魅力之謎終于昭然若揭。

聞名遐邇的法國比諾葡萄酒之所以能香漂四海，歷久不衰，一個極其重要的原因便是，用于釀造比諾葡萄酒的葡萄擁有多達89個遺傳因子。著想解剖它，就必須首先弄清楚其中的遺傳因子分別都起著什么樣的作用，即各自都在發揮著什么機能。只有破譯其基本密碼，才能設法使葡萄的特定性質得到深入解剖，而應用轉基因操作技術則是唯一可行的有效途徑。通過研究，人們發現，法國比諾葡萄中存在43種與健康相關的遺傳基因，其中有一種遺傳基因與某種抗氧化物質“白菊蘆”的生成直接相關。若將這種遺傳基因通過人工手段移植到其他品種內，則比諾葡萄以外的紅葡萄酒也就可能像法國比諾葡萄酒那樣，甚至會青出于藍而勝于藍，擁有更高的健康價值和誘惑力。經過轉基因操作的法國比諾葡萄，在地球上的任一角落都能生根開花結果，且不受品種和產地的制約和影響。

轉基因葡萄酒愛恨交加

為提高葡萄酒的純香濃度，并使之大大超過法國的比諾葡萄酒，遺傳基因的操作至關重要。實際上，在北美，任何一種農作物的遺傳基因轉換幾乎都無章可循。部分葡萄酒生產者在對葡萄種子實施轉基因操作的同時，還利用酵母來改良品種。施加酵母的種子其發酵的速度加快，能降低培育成本。然而。美國人的這種揠苗助長的做法，在法國和意大利卻是嚴格禁止的。

專家指出，專門生產轉基因葡萄酒的生產者之所以還沒形成規模化的進出口業務，究其原因，主要是該項產業尚未成熟。葡萄的品種和產地以及葡萄酒的質量和品位參差不齊，再加上褒貶不一的社會輿論以及消費者的拒絕接受等原因，都是未能全面開拓市場的重要因素。“法國比諾葡萄的熱衷者們實際上打心眼里討厭和排斥這經轉基因葡萄酒，又找不出更有說服力的理由。”加州大學巴克萊學院葡萄栽培和葡萄酒釀造系的麥萊迪斯教授一語道破了玄機。

由于在某些轉基因葡萄的生產基地只有兩三名生產者在從事DNA葡萄酒的生產，廣大消費群體擔心這些游兵散勇的生產者會給產品造成污染，致使某些地區的葡萄酒嚴重滯銷，甚至根本賣不動。轉基因食品的健康指數公示業務尤其在北美根本形同虛設。所以，面對用轉基因技術生產出來的葡萄酒，消費者只能莫衷一是或持順其自然的態度。

既然轉基因葡萄酒對某些消費者來說形同霧里看花或大逆不道，那么，是誰打開了轉基因葡萄酒這扇禁門?

迄今為止，幾乎還沒有因北美的葡萄酒生產者使用轉基因技術并施加了酵母而引發抗議和排斥事件，但對其始終耿耿于懷的仍大有人在。向來對轉基因作物持高度警惕和排斥立場的歐洲并沒有放松警惕，甚至變本加厲。許多科學家也因為對自古以來即公元4 000多年前的純葡萄酒飲料和其他農作物等情有獨鐘，而在是否支持轉基因葡萄酒的立場上態度曖昧、搖擺不定。有的人甚至將其視為洪水猛獸。

或許轉基因葡萄酒很難保持原汁原味的純潔性。但不管怎樣，轉基因葡萄酒正在愈來愈為廣大消費者接受認可，無論其是好酒還是劣酒，都不會使世界發生什么本質性的變化。