冬瓜干的加工要點

選用肉質肥厚的冬瓜．削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片．置于竹制曬架上晾曬8～10個小時。當天曬成的瓜干因干燥易折碎．可以連同曬架將冬瓜片移至室內或涼棚下自然回軟8～12小時．待瓜片柔軟后裝入筐內。回軟后的瓜片應及時一束一柬捆扎好，每束約為3～5公斤。為防止霉爛．須復曬2～3小時(其間翻曬1～2次)，待干燥后即成冬瓜干。(廣東 吳好)