餐飲店聯(lián)動(dòng)銷售好主意:賣烹飪書教烹飪藝

從江西到廣州打工的龐旭良拿出2萬(wàn)元積蓄，在妻子李敏工作的書店附近開(kāi)了一家小飯館。龐旭良每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，卻賺不到什么錢。這時(shí)，李敏想到了一個(gè)好點(diǎn)子。她在書店上班時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些配有光碟的烹飪書籍很受城市女性的歡迎，她從中受到啟發(fā)：我可不可以開(kāi)一家既賣書又教顧客烹飪技術(shù)的特色店呢?經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的籌備，龐旭良停止了餐館的常規(guī)經(jīng)營(yíng)，李敏也辭去了書店的工作，兩人開(kāi)始一起重新裝修，將店鋪改裝成三個(gè)區(qū)域：一是“休閑閱讀區(qū)”，二是“烹飪示范區(qū)”，三是“美食餐飲區(qū)”。

龐旭良還在店里設(shè)置了一個(gè)3平方米大小的操作臺(tái)，擺上電腦，既可通過(guò)訂閱、郵購(gòu)和網(wǎng)購(gòu)等途徑購(gòu)買烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)。隨著他的“烹飪書店”正武開(kāi)業(yè)，好奇的顧客紛紛光臨，或選購(gòu)書籍，或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)手藝。如果有顧客對(duì)某道菜的烹飪方法不甚了解，龐旭良就會(huì)親自烹飪示范，保證讓顧客學(xué)會(huì)。當(dāng)然，顧客需要額外支付一定的費(fèi)用，美味食品則由顧客當(dāng)場(chǎng)食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會(huì)，也可以隨時(shí)帶上書和備料到書店來(lái)，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會(huì)為止。后來(lái)，龐旭良又針對(duì)打工者和新婚夫婦分別推出烹飪培訓(xùn)服務(wù)，同樣大受歡迎。

經(jīng)過(guò)幾年的精心經(jīng)營(yíng)，龐旭良的“烹飪書店”如今已擁有3000種烹飪書籍，既可零購(gòu)也可借閱。他還經(jīng)常組織一些美食愛(ài)好者開(kāi)展“換書會(huì)”和“烹飪賽”等活動(dòng)，調(diào)動(dòng)和刺激顧客的消費(fèi)欲望。由于囊括了書籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營(yíng)，他每月都能純賺2萬(wàn)元。