中年食補有講究

人到中年，人體的生理機能開始衰退，有些疾病開始顯現。現代醫學證實，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，它能抑制心肌，使心臟的節律和興奮傳導減弱，從而有利于心臟的舒張與休息。體內缺鎂，會引起心臟動脈痙攣，容易導致心臟驟停而突然死亡。另外，鎂可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化;能擴張冠狀動脈，增加心臟供血量;還能在供血驟然受阻時保護心臟免受傷害，從而預防心臟病及降低心臟病突發死亡率。科學家們還發現，鎂可以防止藥物或環境有害物對心血管系統的損傷，提高心血管系統的抗毒作用。近年來，日本島根大學的家森幸男教授等人還證實，缺鎂易導致腦中風。有鑒于此，醫學家認為，為預防心腦血管疾病，中老年人在日常膳食中應多吃一些含鎂豐富的食物，如綠葉蔬菜、魚類、貝類、豆類、堅果類、麥芽、全麥制品、糙米、蛋黃、紅糖、香蕉、紅干辣椒、紫菜、海帶等。同時注意少吃脂肪和精制食品。

進入中年期的婦女應多吃含硼食物，以利身體吸收礦物質，保護骨骼。人過40歲后，骨的生成減少，吸收增多，骨皮質變薄，髓腔增寬。這時的骨頭猶如雞蛋，骨皮質薄似蛋殼，充滿髓腔的脂肪和少量的骨小梁如蛋清，脆弱易碎。國外營養學家發現，40歲以上的人幾乎都有骨質減少現象。我國學者調查顯示:45歲以上者中，29%的婦女患有骨質疏松癥，而男子只有18%患此癥。

骨骼是由鈣和磷混合構成，如果飲食中缺少含硼的食物，鈣就會大量消耗，特別是骨質中鈣的排出增多，吸收減少，人體一旦出現缺鈣就容易患軟骨癥。雖然硼在人體內的含量極少，但其生理功用卻不容忽視。近年來的觀察發現，中年婦女軟骨癥患者增多。因此，中年婦女要注意選擇含硼的食物，平時應多注意水果的攝入，蘋果、雪梨含硼量最豐富，蔬菜中的蘿卜纓及蘿卜、雪里蕻、油菜、香菜等的含硼量也很豐富。其他含硼比較豐富的食物還有核桃、豆類及豆制品、花生、牛奶、雞蛋、海帶等。因此，步入中年的女性朋友們應注意在日常膳食中攝入含硼食物，此外還應該多做健身運動。

科學研究發現，不少食品具有預防和治療疾病的特殊功效，中老年人不妨根據自身的健康狀況，挑上幾種常吃點。

柿子預防心臟病。據測定，柿子含有大量纖維素、礦物質和苯酚(一種抗氧化劑)，這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍;苯酚和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低于蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，這于心臟大有裨益。

生吃番茄抗血栓。番茄抗血栓的作用顯著，對于預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。每天晨起正值體內水分不足之際，血液較易凝結，這時正是生吃番茄的最佳時機。

常喝骨湯延緩衰老。隨著年齡的增長，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時人們就需要從食物中攝取類粘朊，來增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物首推動物的骨頭。只要持之以恒，常喝骨湯可延緩人的衰老速度。

草莓醫治失眠癥。土耳其的醫學專家認為，最好用大自然的東西來醫治失眠癥，而不是依賴藥物。草莓就有醫治失眠的神奇功效，這種功效主要得益于其所含豐富的鉀、鎂兩種元素。鉀有鎮靜功能，鎂能安撫機體，兩者結合就可達到安眠之功效。

南瓜子防治前列腺病。前列腺肥大是50歲以上男性的一大苦惱。經常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。

常吃大白菜防乳腺癌。科學家研究發現，白菜中含有一種化合物吲哚-3-甲醇，這種化合物能幫助分解與乳腺癌有關的雌性激素。據測算，每天吃大白菜，就能使身體吸收到這種化合物，從而可達到預防乳腺癌的目的。

大蒜防腸癌效果好。科學研究發現，大蒜的防癌功效來自其所含的二硫化二烯丙基，這種物質可產生清除致癌物的酶，進而保護腸道，使人免受癌癥之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足夠預防癌癥，因此，只需堅持每天吃半瓣大蒜就可以有效地預防腸癌。■