去最好玩的地方 做最美味的食物

玩戶外運(yùn)動，似乎就圖個(gè)暴走自虐，風(fēng)餐露宿，不過對每位驢友來說，經(jīng)過了一天的攀爬徒步之后，最盼望的還是營地裊裊生起的炊煙。在越來越講究FB的驢友中，啃干糧、方便面、燒餅、燒雞已經(jīng)過時(shí)了，我們的口號就是把虐線走成腐敗線，這個(gè)說的腐敗線也就是可以吃好，怎么吃呢，就要看怎么去下功夫了。

這次我們《戶外探險(xiǎn)》雜志聯(lián)合中國最大的美食2.0網(wǎng)站豆果網(wǎng)(WWW.DOUGUO.COM)組織的戶外美食活動，歷時(shí)兩個(gè)月征集到了廣大驢友美食愛好者的各種奇思妙想和令人驚艷的作品!不僅有在戶外簡單又好吃的特色烹飪，還有美食家們精心準(zhǔn)備用于外帶野餐的營養(yǎng)大餐，另外還有超夸張的戶外腐敗，絕對讓你對這些“食客”佩服得五體投地!本期專題，就是我們精編的優(yōu)秀作品展示，想看全部作品的話，只要登錄豆果網(wǎng)(WWW.DOUGUO.OCM)點(diǎn)擊進(jìn)入相關(guān)專題就可以啦。好啦，估計(jì)大家都磨刀霍霍向“美食”了，馬上給大家“上菜”!戶外條件雖不能與家中廚房相比，但只要用心。還是可以吃得心滿意足的。而且就算再普通的烹飪，此時(shí)吃起來也會是人間珍饈。

野炊實(shí)用篇

野炊是野外生活中的樂趣之一。在大自然中，每個(gè)人同心協(xié)力，一起煮好飯菜，共同享用，即使是粗菜淡飯，也如金餐玉饌。我們的廚具都很簡單，一般的戶外用品，就可以做出酒店的佳肴，只要你用心準(zhǔn)備，做戶外“食神”不難。

人民群眾一致好評——簡單又討巧的可樂排骨

作者：2摸

主料：排骨300G

配料：姜10G，花椒5G，醬油一小勺，醋幾滴，芝麻30G

做法：

1 開火，上鍋，倒入少許油。油熱后，倒入排骨、姜和花椒，開小火炒。

2 把排骨炒得帶金黃色了，就倒入可樂，把排骨淹沒就行了。然后開大火，把可樂燒開，再關(guān)成小火，把排骨燒熟。放點(diǎn)點(diǎn)醬油和醋，可以上色，也加鹽味和點(diǎn)點(diǎn)酸味，這個(gè)就自己把握放入的多少了。

3 差不多小火燒20分鐘左右，基本上排骨就熟了，就可以開大火，把汁收干。放入芝麻就行了。這道菜很簡單，味道是以甜為主味，不要吃太多哦，很傷人。基本上不需要什么技術(shù)含量，而且MM們都很喜歡吃這道菜的。

多元化搭配——串燒腸仔

作者：笨鳥非非

主料：脆皮腸仔半包、圓椒兩只、洋蔥半只

配料：蒜子兩粒

做法；

1 把脆皮腸對半切成兩段。

2 圓椒／洋蔥洗干凈，切成角狀，蒜子切成蒜粒待用。

3 用燒烤竹簽把圓椒／洋蔥／脆皮腸按順序串起來。

4 然后把戶外煎鍋燒熱，下油，把腸仔串放鍋里煎炸，熟透用筷子夾起來。

5 放蒜粒油爆，然后放醬油爆香。

6 最后把蒜粒醬油淋在串燒腸仔上即可。小貼士：野外燒烤一定要注意食物搭配，善于將美味肉食和低脂食物組合，注意多元化才更有利于我們的旅程。

經(jīng)典海鮮料理——蒜蓉粉絲蒸帶子

作者：笨烏非非

主料：帶子四只

配料：粉絲1/5扎、蒜頭一顆、蔥兩棵

做法；

1 把帶子用刀一開二，然后用剪刀沿著有帶子肉的地方連殼帶肉剪下來，去掉內(nèi)臟，洗干凈待用。

2 把蔥洗干凈，把蔥葉切成蔥花，留蔥根待用：把粉絲用熱水泡成透后，撈起來放碗里待用；把蒜頭去衣，拍扁切蒜茸。

3 用中國鍋燒半鍋水。

4 然后把粉絲和蒜茸放一起，加上雞精、食鹽、胡椒粉、食用油起攪拌。

5 把2/3的蒜茸粉絲鋪在碟子上，再把帶子放蒜茸粉絲上面，然后把剩下的蒜茸粉絲鋪在帶子上面(蒜茸粉絲跟帶子夾層)。

6 水開后，把整碟帶子放“中國鍋”里，開猛火蒸15分鐘左右。

7 帶子熟了，撒上蔥花，燒熱油淋在蔥花上，OK搞定!

小貼士：

注意：蒸帶子時(shí)，要注意蒸的時(shí)間，剛熟即可，不能過長，否則容易變韌，而且必須開猛火，這樣才能上蒸汽。

佐餐提神佳品——特色“虎皮尖椒”

作者：寧寧小蟲

主料：辣椒、蒜粒、蔥頭

配料：白糖、醬油、油

做法：

1 辣椒洗凈，拍扁。蒜粒、蔥頭剝干凈，用刀拍一下。

2 熱油鍋，下蒜粒、蔥頭爆香。

3 下辣椒翻炒，下點(diǎn)糖。

4 辣椒炒軟了下點(diǎn)醬油爆一下，辣椒皮起皺紋了就可以出鍋了。

小貼士：

如果有香油或蠔油在出鍋時(shí)下一點(diǎn)則會更加美味!這道“虎皮尖椒”是我戶外的至愛小菜，簡單又爽口!

西式大餐的感覺——香煎油鴨扒

作者：慕容鬼

主料：油鴨腿一只

配料一番茄青瓜

做法：

1 把青瓜和番茄切成花。

2 擺成蝴蝶形狀。

3 把油鴨腿拆骨。

4 拆完骨，把油鴨片成扒狀。

5 燒半鍋水，放油鴨腿下去煮五分鐘左右，然后撈起來抹干水分待用。

6 開火，煎鍋熱了轉(zhuǎn)小火放少許食用油。然后把油鴨扒放下煎鍋慢煎。

7 兩面翻煎成熟透。

8 鴨皮香脆了就OK了，用筷子夾起放砧板上。

9 然后用刀片成小片，裝碟就搞定了。

小貼士：

因?yàn)橛网喭缺旧砭褪瞧痰模哉莆蘸蔑w水時(shí)間，不用任何調(diào)料只要煎熟皮脆了就可以食用了。

美味外帶篇

美食家們出游，百分百拒絕“垃圾食品”，腿腳再辛苦，也不能可憐了這張嘴。這些精心烹制的小吃，就是我們“在路上”的好后援，同時(shí)也是野餐聚會的最好菜式。另外，偷偷說一句，學(xué)會這些小吃的做法，平時(shí)“不在路上”的時(shí)候，還可以拿來當(dāng)便當(dāng)啊，真不賴!

外帶極品——自制鮮香牛肉干

主料：精鮮牛肉、小西紅柿

配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒面、熟芝麻、糖、胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1 小西紅柿洗凈控水備用。

2 將牛肉洗凈切成長條，鍋中放水汆一下?lián)瞥觯偌铀蟮谷速嗪玫呐Ｈ鈼l，加蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽煮制一會，牛肉條熟即撈出控水。

3 取一小碗放人辣椒面、熟芝麻、糖，鹽、胡椒粉備用，炒鍋中倒八食用油，熱后沖入小碗中攪拌均勻。

4 炒鍋中多放一些食用油，油熱后將牛肉條炸一下?lián)瞥?，放入碗中材料再攪拌均勻，裝盤點(diǎn)綴小西紅柿食用或外出旅游裝入食品袋攜帶。

小貼士：

用熱油沖辣椒面要掌握火候不要沖糊，材料還可根據(jù)個(gè)人口味添加。成品可儲存多日。食用：涼熱均可。傳說中成吉思汗以前就是給手下吃這個(gè)去打仗的!

最精致的野餐外帶——黑胡椒豬排

作者：露珠

主料：豬大排

配料：鮮醬油，味好美炸豬排配料

做法：

1 豬大排切成薄片，用刀背敲松，加入少量鮮醬油腌制。

2 將每片豬排上均勻地蘸上配料，將多余部分抖下來。

3 鍋燒熱，倒入油，放入豬排煎至兩面發(fā)黃出現(xiàn)至醬油色即可。

小貼士：

1 因?yàn)榕淞现杏泻诤罚赃@個(gè)豬排一煎就會出現(xiàn)醬油色，不會像圖片上畫的那樣是金黃色的。

2 這個(gè)味好美的蘸料特別的咸，大家在做的時(shí)候就可以省去用鮮醬油腌制這一步了。不過黑胡椒的味道還是挺濃的，吃起來很香。戶外運(yùn)動需要消耗大量的體能，所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)肉肉吧，補(bǔ)充能量哈!

最適合國人口味的外帶——榨菜肉燒餅

主料：普通面粉，榨菜，肉末

配料：料酒，胡椒粉，鹽，糖

做法：

1 和面。使用普通面粉，這個(gè)不像面包、蛋糕必須得有精確的克數(shù)，半斤面粉大致可以做25個(gè)?？商砑由僭S酵母或是不加放溫暖溫潤處醒發(fā)半天。

2 拌餡。榨菜切碎+肉末+料酒+糖+胡椒粉+調(diào)味品拌勻。

3 包餡。做法近似做包子，只是收口的時(shí)候捏緊壓平。

4 入烤箱。兩面用水打濕，收口朝下放入抹了油的烤盤中，用芝麻點(diǎn)綴，頂層，高火250度，15分鐘左右。

關(guān)于豆果網(wǎng)

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在創(chuàng)建以來的一年多時(shí)間，豆果已經(jīng)受到包括國內(nèi)主流媒體，網(wǎng)站，新聞機(jī)構(gòu)的多次報(bào)道與采訪，目前已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)量具有專業(yè)性，趣味性，權(quán)威性的美食第一平臺。

本次豆果網(wǎng)聯(lián)合戶外探險(xiǎn)，向廣大“戶外食客”發(fā)出號召：不論行走，還是美食，都是最美好的事受。趕快加入美食家的行列，讓我們的戶外生活更加時(shí)尚!只要你有心意，創(chuàng)意，美意，就一定是最懂得生活品位的人!

戶外激情腐敗篇

啥也不說了，看看咱們這些“食客”追求美食到極致的表現(xiàn)吧。如此的享受，真是“醉翁之意不酒，在乎山水之間也”，讓人羨慕得牙癢癢啊!

海鮮大餐很簡單——上湯芝士龍蝦

作者，菲菲

主料：龍蝦一只、面半塊

配料：芝士一片、牛油兩塊

做法：

1 把龍蝦洗干凈，斬件。

2 把香芹洗干凈，切成末，配好材料。

3 把龍蝦件拍上生粉。

4 開鍋燒水，燙伊面。

5 熟透后，撈起來，隔干水，裝碟。

6 燒油，油6-7成熱再放龍蝦件下鍋過油。

7 炸至6-7成熟即可撈起。

8 洗干凈鍋。下油炒香芹末，下芝士／嗎／牛油／史云生清雞湯。

9 下龍蝦件落鍋，調(diào)好味道，熟透后下生粉水收汁。

10 起鍋裝碟，擺上蘿卜青瓜花，搞定。

味道正得不擺了——重慶土雞鴛鴦鍋

作者，2摸

主料：土雞一只(大小隨意)

配料：自制燒雞公底料一包400G，老姜20G，花椒50G，海椒100G

做法：

1 一只土雞(母雞)，有六斤多，好肥的肉，油太多。

2 反正我們有兩個(gè)盆子，我就決定，分成兩鍋煮，一鍋整成燒雞公，一鍋熬土雞湯(把雞翅，腳這些拿來燒雞公，然后其他肉拿來熬湯)，好愜意1

3 雞內(nèi)臟，準(zhǔn)備拿來燒起吃的，呵呵。整燒雞公一點(diǎn)油都沒放，全部是用雞油整的。

4 先把雞油放進(jìn)去炸，把油爆出來，然后放入老姜、花椒、海椒、炒香(小火，不然容易粘鍋，也容易把作料炒糊)，再放入自帶的“燒雞公作料”，炒香后，放入雞肉，小火炒10分鐘，再加水，水要把雞肉淹完為好。因?yàn)闆]得多的鍋了，燒的時(shí)候有個(gè)蓋子蓋起燒，更容易煮熟，時(shí)間短些。

5 清湯就是把雞肉放在鍋里，放幾顆花椒和配菜(我用的是筍子)加水煮起就行了，雞肉好了就可以吃，主要是湯好喝。