“毒豇豆”來襲,4招清除蔬菜農藥

三聚氰胺在國人心中留下的恐懼陰影尚未完全褪去，海南“毒豇豆”事件又鬧得沸沸揚揚。最近，海南豇豆連續3次在武漢被檢出含有禁用高毒性農藥水胺硫磷，被禁止銷售。上海、南京、武漢、重慶等地紛紛對豇豆進行及時的監督和播報。

一時間，蔬菜農藥殘留的問題引起了公眾的普遍擔憂。這些殘留在蔬菜上的農藥會對人體產生什么危害?清除農藥有什么高招?本刊特邀專家為您做全面解讀。

2010年2月22日，農歷正月初八，舉國上下歡愉、輕松的春節氣息依然濃厚。然而，一則海南產豇豆含有農藥的消息打破了這種歡愉、平靜氣氛，輕松的氣息蕩然無存，人們繃緊神經，嚴密關注豇豆含毒事件的最新動態。

罪魁禍首——水胺硫磷

據悉，深陷風波的海南豇豆，含有一種叫做“水胺硫磷”的有毒成分。它是一種高毒殺蟲劑，主要用于防治葉螨、鱗翅目和同翅目害蟲，以及稻癭蚊、稻象甲、牧草蝗蟲等。國家明令禁止將水胺硫磷類農藥用于果、茶、煙、菜、中草藥等作物上。

水胺硫磷屬有機磷農藥，可通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。短時間內食入、吸入或皮膚接觸大量有機磷農藥都會出現急性中毒癥狀。早期或輕度中毒常被人忽略，所以應與感冒、中暑、腸炎等病區別，有條件的地方可測定血液中的膽堿酯酶。

中毒概率小，無需過度恐慌

那么，流入市場的涉毒豇豆是否會對市民生命安全構成隱患?從監測情況來看，除了水胺硫磷外，樣品還檢查出含有克百威、氧樂果兩種禁用農藥。而上述提到的3種農藥，雖是高毒性農藥，但留在蔬菜上的含量并不會太高，且進食量有限，一般不會像直接服食農藥那樣馬上出現中毒癥狀。即使出現中毒癥狀，也極有可能屬于輕度癥狀，只要及時治療，不至于危及生命，因此無需過度恐慌。

長時間浸泡保安全

為安全起見，現在外出就餐時還是盡量少吃豇豆，以防吃到到流入市場的有毒豇豆。在家以豇豆做菜時，為確保安全，煮前最好先予浸泡2～3次，每次30分鐘。也可先放入沸水中煮2～5分鐘后撈出，然后用清水洗一兩遍，以減少農藥殘留物。”

催吐自救，及時就診

倘若出現中毒癥狀，應立即打120呼救，在120救護車尚未到達之前，要立即采取自救措施。一般來說，中毒自我急救的最常用辦法就是催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，喝濃食鹽水、生姜水或大量溫水是催吐的常規辦法。如果還不能吐的話，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但中毒導致昏迷時，不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。當然，這種緊急處理并不是治療食物中毒的最好辦法，只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理后，患者應該馬上到醫院治療。

小知識

預防蔬菜農藥中毒4步:

一洗:反復清洗。

二浸:將蔬菜放在清水中浸泡30～60分鐘。

三燙:用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農藥。

四炒:將燙過撈起的蔬菜根據飲食習慣進行烹調。

經過這4個步驟，可保證蔬菜殘留農藥去除95%以上。