朱元璋的豆腐

朱元璋打天下，歷盡艱辛。坐了江山后，朱元璋大力提倡節(jié)儉，自己也身體力行，每頓飯都上一個(gè)豆腐，作為自己不忘苦出身的實(shí)例。說到豆腐，人們或許會(huì)想起相聲名嘴劉寶瑞的單口相聲《珍珠翡翠白玉湯》，該相聲說朱元璋要廚師做一份自己年輕時(shí)喝過的一種味道鮮美的湯，御廚們使出渾身解數(shù)做出來的都不合朱皇帝的口味，皇帝龍顏大怒，殺死了御廚。有人不得已就用爛菜葉、豆腐之類的做了一份，結(jié)果朱元璋大喜。這份湯里的所謂“白玉”， 指的就是豆腐。

朱元璋每餐都要上一份豆腐，這種習(xí)慣造就了后世的一些名牌豆腐。直到現(xiàn)在，還有些豆腐托名是當(dāng)年朱元璋喜愛的，或者是朱元璋曾經(jīng)御口親嘗過的，是正宗的皇家豆腐，以此勾起食客的食欲，比如，安徽滁縣美食一絕的“虎皮毛豆腐”，朱元璋家鄉(xiāng)安徽鳳陽縣的“鳳陽釀豆腐”，等等。

朱元璋雖然想用自己每餐親自吃豆腐的辦法大力提倡艱苦樸素、永不忘本的作風(fēng)，但是，到了他的子孫們的手上 ，這每頓必有的豆腐就變味了。清代吳騫《拜經(jīng)樓詩話》講述了一個(gè)明代宮廷豆腐的故事。故事說，京城各官署中，翰林院是清水衙門，平常清湯寡水，腸子里沒有攢下什么油水。皇帝如到別的地方赴宴，翰林們就可憐巴巴地向光祿寺索要剩下的御膳，改善一下生活。有一天，皇帝去赴宴，眾翰林紛紛去討皇帝的剩飯。一個(gè)年輕的翰林去晚了，只端回一盤豆腐，大為懊惱，放在桌子上生悶氣。一個(gè)后來的老翰林知道了，十分高興，連喊“拿酒來”，然后大快朵頤而去。……