兩個各具特色的優質地方豬種

1.皖南花豬。皖南花豬是我國地方良種豬之一，主要分布于安徽省的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門一帶，主產區在黟縣柯村鄉江溪村等地。皖南花豬歷史悠久，在漫長的歲月里，因地理條件的隔離和傳統選種選配習慣，形成了若干天然的純合率較高的近交群體，主要類型有獅頭型、馬臉型。

獅頭型皖南花豬體型大，骨架粗，頭寬短，嘴微翹，額部皺紋多而深，似“壽”字形，因像獅頭而得名。由于耳大下垂，幾乎覆蓋眼臉部，爭吃食時，耳尖伸入食槽，形成“三口同槽”。馬臉型皖南花豬頭面較直長，像馬臉，額紋少而淺，多縱向，似“川”字形，兩耳稍小，下垂。由于種公豬的交流和群眾選育的結果，出現了為數不少的介于兩種類型的中間型。雖然因選擇、遷移和突變以及遺傳變異的作用，種群內基因無時不在發生變化，但是，該豬種的基本特征和特性仍然保留下來了。

皖南花豬有六大特點:一是成熟早，繁殖率高，經產母豬每胎產崽10~14頭，高產期為7~12胎;二是乳頭多，一般7~8對，母性好，哺乳率高達96%以上;三是耐青、粗飼料;四是抗逆性和抗病力強;五是性情溫順，易于管養;六是后期催肥快、肉質好，適宜腌制咸肉、火腿。

皖南花豬成年公豬體高74.0厘米，身長137.5厘米，胸圍119.0厘米，體重132.0公斤;成年母豬高64.9厘米，身長119.9厘米，胸圍112.1厘米，體重95.7公斤。母豬有效乳頭數15.18個，總產崽數初產10.98頭，經產13.47頭，產活崽數12.05頭。仔豬重0.71公斤，日增重356.0克。屠宰率73.50%，瘦肉率34.5%。

皖南花豬是安徽省目前純種數量最多、良種繁育體系較健全的豬種，黟縣柯村鄉江溪村、胡門村建有育種基地，為畜牧業的發展起到了很大的促進作用。

充分利用皖南花豬母豬繁殖力強、肉質好、抗病力強等優點，有計劃引進和利用現代外來種公豬生長快、飼料利用率高、瘦肉率高的優勢，以獲得優質雜交商品豬，可提高養豬的出欄率、瘦肉率和商品肉率。

2.樂平花豬。樂平花豬主產于江西省樂平縣，分布于江西省景德鎮市和萬年、東鄉、鄱陽、德興、婺源等縣。該豬生長快、性成熟早，肉質好，性情溫順，適應性強，耐粗飼，是江西的優良地方豬種之一。樂平花豬體型較大，頭大額寬，有較深的皺紋，耳大下垂，嘴筒短、略上翹，頸粗短，肩寬，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠豐滿，四肢粗壯，蹄殼呈玉色、堅硬，被毛有“烏云蓋雪”之稱。成年公豬體重109公斤，母豬114公斤。初產崽6~7頭，三胎以上產崽11頭。肥育期日增重64.8克，屠宰率為72%~74%，眼肌面積20~22平方厘米，瘦肉率為38%~43%。(江西省畜牧良種場 徐長根 郵編:330044)