超High人氣零的健康底牌

每次購物，貨架上色彩斑斕、美味可口的零食連大人見了都饞，何況寶寶呢?看著小家伙渴望的眼神，究竟該給他買些什么呢?

有些爸爸媽媽對零食會有些抵觸，覺得零食會影響正餐的食欲，寶寶就不應該吃。那么，零食的美味，真的不能讓孩子享用嗎?實際上，零食可為兒童提供一定的能量及營養素，科學、合理地消費零食，補充一日三餐所缺少的食物種類，可以達到膳食平衡、促進其生長發育的目的。對于成長中的寶寶，一方面因為胃容量小導致每餐的食量較少，這樣就容易饑餓;另一方面孩子的活動量較大，跑來跑去的，對能量和營養物質的需求相應增加，因此選擇有營養的零食不僅無害，反而對身體有益。

不過，給寶寶吃零食也要注意適量的原則，而且爸爸媽媽在給寶寶選擇零食時，還需要擁有一雙慧眼，知道哪些零食更健康。下面就列舉一些寶寶平時比較喜歡吃的零食，請專家逐一點評。

奶油夾心餅干、梳打餅干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕點

零食食用分級 限量食用

1 奶油夾心餅干、梳打餅干、奶油蛋糕、奶油面包、曲奇和酥皮糕點

專家點評:這些零食屬于谷類零食，主要原料是面粉、蔗糖、油脂，輔料是香精、色素、膨發劑等。

從營養價值上看，這些零食的蛋白質含量低，脂肪含量高，膳食纖維、維生素和礦物質極少，因為含油脂和糖分較多使得能量也很高。有時為了點心酥脆，在制作上使用動物脂肪和起酥油作為油脂原料，其脂肪的飽和度較高。有些點心還可能含有比飽和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。

食用建議:給寶寶吃的時間應控制在餐前2 小時左右，父母要根據實際情況控制寶寶的食用量，避免影響正餐的食欲。

麥麩餅干、全麥面包

零食食用分級 可經常食用

2 麥麩餅干、全麥面包

專家點評:麥麩餅干、全麥面包也屬于谷類零食，主要原料是面粉、油脂，輔料是膨發劑等。

從營養價值上看，這些零食比較接近天然食材，膳食纖維較高，B 族維生素的損失較少，糖分和油脂含量都不高。雖然口味上不夠香甜、酥脆，色彩上不夠艷麗，但是在谷類零食中，麥麩餅干、全麥面包是非常適合寶寶吃的小零食。

食用建議:父母要根據實際情況控制寶寶食用的時間和數量，以不影響正餐食欲為準。

薯片、薯條

零食食用分級 限量食用

3 薯片、薯條

專家點評:薯片和薯條屬于薯類零食，可分為油炸和非油炸兩種。

油炸薯片/ 條普遍具有高油脂、高能量、高鹽、高糖、高味精等特點，營養素損失很嚴重，長期攝取會導致兒童肥胖或相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等;油炸薯片和油炸薯條中的丙烯酰胺含量較高，動物試驗顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物;另外油脂氧化酸敗的油炸食品(俗稱哈喇)也不利于健康。

非油炸薯片/ 條有的經過焙烤、微波或擠壓等方式制作。這一類零食的油脂含量不高，但是為了保證酥脆可口，也會添加含有反式脂肪酸的油脂、鹽、糖、味精等調味品。寶寶吃多了也不利于健康。

一般來說，口味很大程度上形成于童年時期，那些在小時候口味就很重的孩子會把這個習慣帶到成年時期。研究表明，兒童青少年的食鹽量與高血壓有直接關系。英國建議4 ～ 6 歲的兒童每天吃鹽不要超過3 克，7 ～ 10歲每天不要超過5 克。

食用建議:除了控制寶寶食用的頻率、數量、時間以外，父母在購買時，還要注意包裝上的營養標簽，避免孩子從這個途徑攝入太多的鹽分。

海苔

零食食用分級 適當食用

4 海苔

專家點評:干海苔是一種海產品，是數一數二的“富碘食物”，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1% ～ 2%，但其中有利于神經系統發育的不飽和脂肪酸E P A 的含量就占到了其中的52%，但是，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用。

食用建議:父母在購買時，要注意包裝上的營養標簽，避免孩子從這個途徑攝入太多的鹽分。給寶寶一次食用最好不要超過6 小片;另外，也可以把干海苔片放在水中沖洗一下，再給寶寶吃，這樣就可以減少鹽和調味品的攝入了。

乳酸菌飲料

零食食用分級 適當食用

5 乳酸菌飲料

專家點評:屬于飲料類零食。雖然在其成分中標明含有乳酸菌、牛奶等，但實際上只含有少量牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶，根本不屬于奶制品。一般酸奶的蛋白質含量都在3% 左右，而乳酸菌飲料只有1%。因此從營養價值上看，乳酸菌飲料遠不如酸奶。

食用建議:父母千萬不能以此替代奶和奶制品給寶寶飲用。若一定要給寶寶飲用，也要控制時間和飲用量。

果凍

零食食用分級 限量食用

6 果凍

專家點評:屬于糖果類零食。果凍不能被人體消化吸收，只能以膠凍的形式穿腸而過。它的甜味來自精制糖，香味來自人工香精，顏色來自合成色素，即便加入果汁或牛奶，其營養價值仍與水果或牛奶相差甚遠。另外，果凍中的卡拉膠可與鈣、鋅等礦物質形成復合物，影響這些有用礦物質的吸收。如果在飯前吃過多果凍，不能消化的膠凍填充在胃里會產生飽腹感，影響孩子的食欲，妨礙正常的營養供給，

對生長發育尤為不利。

食用建議:小寶寶最好不吃，不但沒有什么營養，還可能因為果凍使用不慎，堵塞幼兒呼吸道而發生意外。

牛肉干、豬肉干、五香牛肉粒、麻辣雞肉粒

零食食用分級 適當食用

7 牛肉干、豬肉干、五香牛肉粒、麻辣雞肉粒

專家點評:這些零食屬于肉類、海產品、蛋類零食，以牛、豬、雞等肉類為主要原料，經預煮、切塊、調味、熟制、干燥后制成，營養成分較新鮮肉類有所損失。肉干是具有中國傳統特色的食品，風味獨特，耐保存，這樣的加工方式利于肉類的保存，但是往往含有很高的油、鹽、糖、醬油、調味料等，寶寶長期食用則不利健康。

食用建議:給寶寶一次食用最好不超過5 小條/ 粒。另外，也可以把這類肉干零食放在水中沖洗一下，再給寶寶吃。這樣就可以減少鹽和調味品的攝入了。

堅果類

零食食用分級 可經常食用或適當食用

8 堅果果類

專家點評:堅果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含優質的植物蛋白、鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、銅等礦物質，也是維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸以及膳食纖維的良好來源，是一類營養價值較高的零食。

在制作時不添加油脂/ 糖/ 鹽的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等堅果都是很好的、可經常食用的零食。不過，一旦這些堅果穿上油脂/ 糖/ 鹽的“外衣”，就屬于“適當食用”的零食了，例如琥珀核桃仁、魚皮花生、鹽焗腰果等。

食用建議:對于較小的寶寶，建議不吃花生、瓜子等，因為小寶寶的咀嚼、吞咽協調能力較差，稍有不慎，很容易嗆入氣管造成意外。如果非常想給寶寶吃，父母就要精工細作，研磨得很碎才行。

果蔬脯、蜜餞

零食食用分級 限量食用

10 果蔬脯、蜜餞

專家點評:屬于蔬菜水果類零食。以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，利用高濃度(60% ～ 65% 以上)的糖漬蜜制或鹽漬加工。常見的糖漬食品包括蜜餞類、果脯類、涼果類、果丹(餅類)、果糕類和果醬等。在制作糖漬食品時，會損失原料的部分營養;而且蜜餞等通常含糖量較高，除了提供很高能量之外，幾乎沒有其他營養;有些產品還會加入較多食鹽或大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，不利于兒童青少年的正常生長發育。

食用建議:作為一種比較抗饑餓的零食，在寶寶必須食用時才可以考慮，否則盡量少吃或不吃。如果寶寶實在很渴望，就要由父母控制孩子食用的時間、頻率和數量。

水果糖、棒棒糖

零食食用分級 限量食用

11 水果糖、棒棒糖

專家點評:屬于糖果類零食，這類零食只含有糖分，除了提供能量以外，沒有其他有益于健康的營養素;雖然有果味，但是果味大多來自香精、色素等添加劑，和水果沒有關系，多吃容易導致寶寶齲齒。

食用建議:作為一種比較抗饑餓的零食，在寶寶體能消耗較大時可以食用1 ～ 2 塊，平?？杀M量少吃或不吃。如果寶寶實在很渴望，就要由父母控制孩子食用的時間、頻率和數量。要養成吃完喝兩口白開水的習慣。

TIPS:零食的食用分級

寶寶吃的零食可以分為10 大類，在每一個大類里面根據每類零食的營養特點和制作方式，又劃分為3 個推薦級，即“可經常食用”、“適當食用”、“限量食用”:

“可經常食用”的零食

多由天然食材制成，可提供一定的能量、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、

維生素E、維生素A 等人體必需的營養素，并經過較少的加工過程，含有或添加低油、低鹽、低糖的食品和飲料。這類零食對于孩子來說是比較安全的。

建議食用頻率:每天都可以吃適量。

“適當食用”的零食

使用天然食材制成，經過加工、調味、再制成的過程，這些零食的營養素

含量相對豐富，但是卻含有或添加中等量油、糖、鹽等。

建議食用頻率:一周適量吃1 ～ 2 次。

“限量食用”的零食

從營養學角度，這些零食含有或添加較多量油、糖、鹽的食品和飲料，提

供能量較多，但幾乎不含其他營養素。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、患高血壓以及其他慢性病的風險。

建議食用頻率:為了寶寶健康，盡量少吃或不吃，若一定要吃的話，建議兩周內少量吃1 ～ 2 次。

編輯/ 蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)